Rezept-Julienne mit Pilzen, Huhn, Fisch und Meeresfrüchte.

In der Küche gibt es einige sehr interessante Namen der Gerichte. Zum Beispiel, Julienne. Das Wort ist von Französisch Herkunft, bezieht sich auf das dünne Schneiden von Gemüse für Salate oder Suppen julienned. Allerdings erhielt im Laufe der Zeit nur Schneidtechnik, Julienne praktisch in vielen Ländern begann die zweite Schale zu nennen, als Hot Snack verwendet.

Kochtechnik ist fast das gleiche. Alle Zutaten sollten in dünne Streifen geschnitten werden, mit Soße bedeckt, mit Käse bestreuen und backen.

Backutensilien, eine besondere – Kokotte. Es ist eine kleine Metalleinheitsdosis skovorodochku mit einem langen Griff, der hergestellt wird, nicht nur Julienne ist, aber am Tisch serviert. Der Griff ist notwendig, um die Gerichte zu halten, aber um sich nicht zu verbrennen, setzte ihr Rohr – Lockenwickler.

Der beliebtestene Koch Julienne mit Pilzen. Aber auch andere Optionen auch nicht weniger schmackhaft. Zum Beispiel mit Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch.

Wie die Julienne kochen mit Pilzen?

Nehmen Sie Hähnchenbrust und frischen Champignons 50 Gramm pro Portion, kochen getrennt. Schneiden Sie das Fleisch und Pilze in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Gewürze zugeben und mit einem Esslöffel saure Sahne und in eine Schüssel geben für Julienne – Kokotte. Streuen einen Teelöffel geriebenen Käse. Im Ofen backen, bis der Käse Kruste.

Ein weiteres Rezept Julienne mit Pilzen (nicht nur Pilze verwendet werden, aber die Pilze, Espe). Ein halbes Kilo Champignons in Scheiben schneiden, kochen für ca. 30 Minuten, und dann in Öl braten. 3 Zwiebeln braten getrennt. Als nächstes die Sauce. Zu diesem Zweck zwei Esslöffel mit saurer Sahne gemischt Mehl (200 g), Salz und einem halben Tasse kalten Wasser. Zwiebeln in den Pilzen setzen, gieße Sahnesauce, sieden unter dem Deckel bei schwacher Hitze geschlossen, umrühren. Bestreut mit geriebenem Käse (150 g) wurde für 5-7 Minuten in einem Ofen gegeben. Bereitwilligkeit wird durch die goldene Kruste bestimmt.

Julienne Rezept mit Meeresfrüchten.

200 g Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln) aufzutauen. Bereiten Sauce zwei Esslöffel Mehl, bezogen auf Trocken Bratpfanne gebraten, mit der Zugabe von Milch (50 g) und Sahne (100 g), um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten. Die Kokotten legen Meeresfrüchte prevaritelno gefetteten Boden. Zwiebel, fein gehackt und in Butter gebraten, zu verteilen für Fisch und Meeresfrüchte. Alle gießen Sauce, Salz, besprühen geriebenen Käse (50 g). Backen im Ofen für 10-15 Minuten.

Rezept Hähnchen Julienne.

Zur Herstellung der erforderlichen Huhn 300 g, müssen kotroe zuerst braten und zerkleinern dann in feine Streifen schneiden. Pilz (100 g) als notwendig zu gelangen. Stir in Hühnerfleisch und Champignons, Sahne-Sauce gießt, kocht für einige Zeit ein wenig (ca. fünf Minuten), erweiterte in Kokotte, mit Butter eingefettet, Deckel mit geriebenem Käse. Backen, bis sie goldbraun sind.

Rezept für Pilz Julienne mit Tintenfisch.

Gereinigtes Tintenfisch Boil 3 Minuten, cool. Pilze, fein gehackt, braten Zwiebel in Pflanzenöl. Tintenfisch in Streifen geschnitten, mit Pilzen mischen. Legen Sie in einer stewpan Fisch und Pilzmasse, gießen Sie die Mayonnaise und saure Sahne, mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen backen, bis sie goldbraun ist. Servieren mit fein gehackten Greens bestreut.

Rezept Julienne Hühnermägen.

Hühnermagen spült, siedet, in dünne Streifen geschnitten, in Öl gebraten. Die Zwiebel fein hacken, reiben Karotten auf feinen Reibe-Chips. Gemüse leicht in Butter gebraten. Kombinieren Sie Fleisch mit Gemüse Masse. Machen Sie eine Sauce aus Sauerrahm und Mehl. Vereinbaren Sie in cocottes Hühnermagen, Zwiebeln und Karotten, gießen Sie die Sauce. Streuen Gewicht von geriebenem Käse und backen, bis eine Käsekruste.

Erfordert: 300 g Hühnermägen, 3 Zwiebeln, 1 große Karotte, 2 EL Mehl, 1 Tasse Sauerrahm, 50 Gramm Käse.