Nitraten und Nitriten. Die Zersetzung der Nitrate. Nitraten in Nahrung und Wasser. Nitraten – a …

Jeder von uns mindestens einmal in seinem Leben konfrontiert mit den unangenehmen Folgen der Verwendung von Produkten mit Nitraten. Für jemanden solche Sitzung fortgesetzt leichte Darm-Erkrankung, und jemand geschaffen, ins Krankenhaus zu bekommen für eine lange Zeit, um mit Vorsicht betrachten jedes Obst und Gemüse auf dem Markt gekauft. Pseudo-wissenschaftlichen Ansatz und ein Mangel an Bewusstsein von Nitrat Monster aus der Lage sogar von Mord, aber es lohnt sich besser mit diesen Konzepten vertraut zu machen.

Nitraten und Nitriten

Nitrite – ein Salpetersäuresalz, die Form von Kristallen aufweist. Sie sind gut in Wasser löslich, besonders heiß. In industriellem Maßstab werden durch Absorption von nitrosen Gasen hergestellt. Wurde für die Farbstoffe, die als Oxidationsmittel in der Textil- und Metallindustrie als Konservierungsmittel zu erhalten.

Nitraten – ein Salz der Salpetersäure, hatte zuvor den Namen von Nitrat. Sie werden nach der Exposition gegenüber Metallen, Salpetersäure, und selbst sie sind sehr starke Oxidationsmittel. Leicht löslich in Wasser. Nitratzersetzung tritt bei Temperaturen über dreihundert Grad Celsius. Die Hauptanwendungen von Nitrat – sind die Landwirtschaft, aber einige der Verbindungen in der Pyrotechnik als Sprengstoff verwendet wird , sowie Komponenten von Raketentreibstoff.

Nitrat Rolle im Leben der Pflanzen

Eine der vier Grundelemente den lebenden Körper bilden, ist Stickstoff. Es ist für die Synthese von Protein-Moleküle erforderlich. Nitraten – ein Salz-Moleküle, die die notwendige Menge an Stickstoff in die Pflanze enthalten. Absorbiert von der Zelle, wird es an Nitritsalz reduziert. Letzteres wird wiederum durch die Kette von chemischen Reaktionen erreicht Ammoniak. Und er, der wiederum ist wichtig für die Bildung von Chlorophyll.

Natürliche Quellen von Nitrat

Die Hauptquelle von Nitrat liegt in der Natur des Bodens selbst. Wenn organische Substanzen darin enthaltenen Mineralisierungs – Nitrate gebildet. Die Geschwindigkeit dieses Prozesses hängt von der Landnutzung, Wetter und Bodenart. Das Land enthält nicht viel Stickstoff, so Umweltschützer sind nicht durch die Bildung einer signifikanten Menge von Nitraten besorgt. Besonders als landwirtschaftliche Arbeit (harrowing, disking, permanenter Einsatz von Mineraldüngern) reduziert die Menge an organischem Stickstoff.

Daher kann natürlichen Quellen kein Schadstoff von Grundwasser und Anhäufung von Nitraten in Pflanzen in Betracht gezogen werden.

anthropogene Quellen

Herkömmliche anthropogene Quellen können in Landwirtschaft, Industrie und Versorgungs aufgeteilt werden. Die erste Kategorie umfasst Düngemittel und tierische Abfälle, die zweiten – das industrielle Abwasser und Abfall. Ihre Auswirkungen auf die Umwelt Verschmutzung ist nicht das gleiche und hängt von den Besonderheiten des jeweiligen Region.

Bestimmung von Nitrat in organischen Materialien ergab die folgenden Ergebnisse:

– mehr als 50 Prozent – ist das Ergebnis der Ernte;
– etwa 20 Prozent – Dung;
– auf 18 Prozent der städtischen Siedlungsabfälle nähert;
– Alles andere – es ist Industrieabfälle.

Der gravierendste Schaden verursacht Stickstoffdünger, die in den Boden eingebracht werden, um die Ausbeute zu erhöhen. Die Zersetzung der Nitrate im Boden und Pflanzen bildet eine ausreichende Menge von Nitriten für Lebensmittelvergiftung. Intensivierung der Landwirtschaft nur verschärft das Problem. Das höchste Maß an Nitraten bemerkt in den wichtigsten Rinnen, die das Wasser nach dem Gießen zu sammeln.

Die Auswirkungen auf den menschlichen Körper

Nitraten und Nitriten kompromittiert sich zuerst in der Mitte der siebziger Jahre. Dann wird in den zentralasiatischen Ärzte aufgezeichnet Ausbruch der Wassermelone – Vergiftung. Im Laufe der Untersuchung wurde festgestellt , dass die Früchte behandelt mit Ammoniumnitrat und wahrscheinlich ein bisschen übertrieben. Nach diesem Vorfall kommen Chemiker und Biologen in dem Griff mit der Untersuchung der Wechselwirkung von Nitraten mit lebende Organismen, insbesondere Menschen.

1. Das Blut Nitrate wirkt mit Hämoglobin und oxidierte seine konstituierenden Eisen. Dies bildet Methämoglobin, das keinen Sauerstoff transportieren kann. Dies führt zu einer Störung der Zellatmung und Oxidation des inneren Milieus.
2. Brechender Homöostase tragen Nitrate, um das Wachstum von schädlichen Mikroflora im Darm.
3. In Pflanzen reduziert Nitrate Vitamingehalt.
4. Eine Überdosierung von Nitraten kann Abtreibung oder die sexuelle Dysfunktion verursachen.
5. Bei der chronischen Vergiftung durch Nitrate Abnahme der Menge an Jod und Schilddrüsen kompensatorischen Anstieg.
6. Nitraten – ein Triggerfaktor für die Entwicklung von Tumoren des Verdauungssystems.
7. Die meisten Nitrate Dosis gleichzeitig aufgrund einer abrupten Ausdehnung der kleinen Gefäße zu Kollaps führen.

Metabolismus von Nitrat in dem Körper

Nitraten – ist, abgeleitet von Ammoniak, das Fallen in einen lebenden Körper, in dem Stoffwechsel eingebettet und es verändern. In kleinen Mengen, verursachen sie keine Schwierigkeiten. Mit Futter und Wasser Nitrate im Darm absorbiert werden, aus dem Blut durch die Leber passiert und über die Nieren ausgeschieden. Darüber hinaus erhalten Nitrate stillende Mütter in die Muttermilch.

Während Stoffwechsel Nitrate in Nitrite drehen, Eisen im Hämoglobinmolekül oxidiert und stören die Atmungskette. Um ausreichend , nur ein Milligramm Methämoglobin Zwanzig Gramm, unter Bildung von Natriumnitrit. Normalerweise sollten die Methämoglobin-Konzentrationen im Plasma nicht ein paar Prozent nicht überschreiten. Wenn diese Zahl über dreißig steigt, gibt es eine Vergiftung, wenn es über fünfzig ist – es ist fast immer tödlich.

Um das Niveau der Methämoglobin im Körper zu steuern hat metgemoglobinreduktaza. Dieses Leberenzym, die im Körper erzeugt wird, zwischen drei Monaten bis hin zu leben.

Zulässige Geschwindigkeit von Nitraten

Natürlich, für die Person, ideal – zu vermeiden, Nitrate und Nitrite in dem Körper fallen, aber es geschieht nicht im wirklichen Leben. Deshalb haben die Sanitär-epidemiologischen Station, Ärzte Normen dieser Stoffe etabliert, die den Körper nicht schädigen können.

Für einen Erwachsenen mit einem Gewicht von mehr als siebzig Kilogramm ist zulässig Dosis von 5 mg pro Kilogramm Körpergewicht berücksichtigt. Ohne schwerwiegende Folgen für die Gesundheit von Erwachsenen können bis zu einem halben Gramm Nitrat schlucken. Bei Kindern, diese Zahl mehr als der Durchschnitt – 50 Milligramm, unabhängig von Gewicht oder Alter. Zugleich wäre ein Kind Vergiftung ausreichend, und der fünfte Teil dieser Dosis.

Eintrittswege

Erhalten Sie Vergiftung durch Nitrate können Verdauungs Weg, dh durch Nahrung, Wasser, Medizin und sogar (wenn sie Nitrate enthalten, Salz). Mehr als die Hälfte der täglichen Dosis des Nitrats tritt in der Person mit frischem Gemüse und Konserven. Der Rest der Dosis tritt Backen, Milchprodukten und Wasser. Darüber hinaus ist ein kleiner Teil Nitrat und Stoffwechselprodukte endogen produziert.

Nitraten im Wasser – es ist eine Gelegenheit, zu sprechen. Sie – das universelle Lösungsmittel, daher enthält es nicht nur Mineralien und Spurenelemente, die für die normale menschliche Leben, sondern auch die Toxine, Gifte, Bakterien, Würmer, die die Erreger der gefährlichen Krankheiten sind. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation, aufgrund der schlechten Wasserqualität jedes Jahr etwa zwei Milliarden Menschen krank werden, und die Formen sind mehr als drei Millionen.

Chemische Düngemittel, Ammoniumsalze sickern durch den Boden und in die unterirdischen Seen. Dies führt zu einer Anhäufung von Nitrat, und manchmal ihre Zahl erreicht zweihundert Milligramm pro Liter. Artesianisches Wasser ist sauberer, wie aus den tieferen Schichten extrahiert, aber es kann Giftstoffe erhalten. Die Bewohner der ländlichen Gebiete mit Brunnenwasser erhalten täglich achtzig Milligramm Nitrat aus jedem Liter Wasser Sie trinken.

Darüber hinaus ist der Nitratgehalt in Tabak hoch genug, um Raucher mit einer langjährigen Ursache chronischen Vergiftung. Dies ist ein weiteres Argument für den Kampf gegen die schädliche Gewohnheit.

Nitraten in Lebensmitteln

Während des Kochens, die Menge an Nitrat in diesen Produkten stark reduziert, aber zugleich eine Verletzung der Regeln der Lagerung kann die entgegengesetzte Wirkung hervorrufen. Nitrite, die giftigsten Substanzen auf den Menschen, bei einer Temperatur von 10 bis 35 Grad gebildet wird, vor allem, wenn der Essen Stauraum, wo die Belüftung schlecht ist, und es gibt Schäden an Gemüse oder sie begannen zu faulen. Nitrite auch in aufgetauten Gemüse, auf der anderen Seite gebildet ist, verhindert Tiefgefrieren die Bildung von Nitriten und Nitraten.

Unter optimalen Lagerbedingungen können die Menge an Nitrat in den Produkten von bis zu fünfzig Prozent reduzieren.

Nitrat-Vergiftung

Die Symptome einer Vergiftung durch Nitrate:

– Bläue der Lippen, Gesicht und Nägel;
– Übelkeit und Erbrechen können ein Schmerz im Bauch sein;
– Vergil der Weißen der Augen, blutige Stühle;
– Kopfschmerzen und Schläfrigkeit;
– spürbare Atemnot, Herzklopfen und sogar Verlust des Bewusstseins.

Die Empfindlichkeit dieses Gift ist stärker unter den Bedingungen der Hypoxie, zum Beispiel in den Bergen oder durch Kohlenmonoxid-Vergiftung oder starke Alkoholvergiftung. Nitraten geben Sie den Darm, wo die natürliche Mikroflora sie zu Nitriten metabolisiert. Nitrit wird in den systemischen Kreislauf aufgenommen und wirken sich auf die Hämoglobin. Die ersten Anzeichen einer Vergiftung durch eine Stunde bei einer hohen Anfangsdosis ersetzt werden, oder sechs Stunden, wenn die Menge an Nitraten war klein.

Beachten Sie, dass Vergiftung akut durch Nitrat in seinen Erscheinungen ähnlich wie Alkoholvergiftung.

Es ist unmöglich, unser Leben aus dem Nitrat zu trennen, weil diese alle Bereiche des menschlichen Lebens beeinflussen werden: aus der Nahrung zu produzieren. Wir können jedoch versuchen, sich vor übermäßiger Konsum zu schützen, folgende einfache Regeln:

– Waschen Sie Obst und Gemüse vor dem Essen;
– Aufbewahrung von Lebensmitteln in Kühlschränken oder in speziell ausgestatteten Einrichtungen;
– Trinken gereinigtes Wasser.