Restaurant-Manager: Aufgaben

In den Städten neue Restaurants offenes Netzwerk, Cafés, Bars und so weiter. Praktisch alle Einrichtungen ein eigenes Menü, Auswahl an Getränken, spezielle Regeln für die Mitarbeiter, die Beziehungen zu Lieferanten, und so weiter. Für alle sollten detaillierte Angaben über speziell ausgebildete Menschen werden, um einen bestimmten Satz von Eigenschaften, Fähigkeiten und Erfahrungen zu folgen. Der Name dieses Beitrags – der Restaurantleiter. In diesem Artikel schauen wir uns an, was von einem Mann in dieser Position erforderlich ist.

Wer ist der „Restaurant-Manager“?

In jeder öffentlichen Institution Ernährung und Erholung hat ihren eigenen Wirkungsbereich, dass jemand durchführen soll. In Führungspositionen ein paar Leute sein können, und die, die mehrere Geschäftsbereiche steuert. Hosts Institutionen nicht interessiert in den aktuellen Routinearbeiten, und jemand sie haben immer noch zu erfüllen.

Solche Fälle können in der Disziplin und Lohn, die Kontrolle über ordnungsgemäße Durchführung des Arbeitsverhältnisses, die Erfassungs-, die Überprüfung der Beziehungen zu den Lieferanten von Produkten und Verbrauchsmaterialien, die Beziehungen zu den Mitarbeitern gehören Dokumentation, Rekrutierung Unternehmen, Beilegung von Streitigkeiten mit Kunden und vieles mehr. Wie aus der Liste zu sehen, liefen Beamten ein Restaurant recht umfangreich und zeitaufwendig. Allerdings sind diese Aktivitäten entsprechend bezahlt.

Die Nachfrage auf dem Markt

Nur einen Schritt auf einer belebten Straße eine Menge Vielzahl von Gaststätten zu sehen. Und jeder von ihnen benötigt einen eigenen Manager. Natürlich bevorzugen die Besitzer der Gastronomie erfahren Leute, gesellig und mit einigen nützlichen menschlichen Eigenschaften ausgestattet zu mieten. Es ist nicht immer auch Bildung spielt eine entscheidende Rolle. Dennoch ist die Nachfrage nach diesem Beruf groß genug. Wenn Sie fragen, es, große Schwierigkeiten erhalten sie zu erreichen ist es nicht erforderlich. Guter Restaurant-Manager – ist die Grundlage für einen erfolgreichen Verlauf der Angelegenheiten der Einrichtung.

Menschliche Qualitäten benötigt zur Arbeit

Jede Position impliziert eine Reihe spezifischer Merkmale einer Person. Einschließlich der Charaktereigenschaften. Restaurant-Manager – ein Mann in der Öffentlichkeit, hat er viel mit sehr unterschiedlichen Menschen zu kommunizieren (und freundlich, und unglücklich, und wichtigen Partnern und unerwünschten Besuchern). Alles was Sie brauchen eine gemeinsame Sprache zu finden, um den Konflikt zu lösen oder eine günstige Vereinbarung (die Lieferung von Produkten, zum Beispiel) zu schließen.

Das heißt, der Manager muss ein offener, sozial aktiv, geselliger Mensch sein. Auch wichtige organisatorische Fähigkeiten. Geschlossen die Feier, die Bildung von Genossenschaften in der Mannschaft, die Beziehungen zu Kunden und Partnern – all das ist notwendig, um zum besten Niveau zu organisieren. Das Gefühl der Zeit, die Fähigkeit, in Multi-Tasking-Modus zu arbeiten, ein gutes Gedächtnis für die primären Listen – das ist nicht die letzten derartige Arbeit Merkmale, die ein Restaurant Manager haben sollten.

Fertigkeiten, Fähigkeiten und Wissen

Die Aufgaben des Restaurant-Managers ist es, die Einhaltung der normativen Rechtsakte zu überwachen, Verordnungen, Gesetze über den Betrieb von Gaststätten. Die Steuerung muss die Regeln der Verhaltensregeln für den Handel die Verbraucher kennen. Die Verantwortlichkeit der Manager von Restaurants umfassen auch eine Regelung der Zusammenarbeit der Struktureinheiten der Institution.

Von einer Person, die in dieser Position ist, müssen wir die Grundlagen der Ernährung, gesunder Ernährung, Wissen von verschreibungspflichtigen Komponenten von Gerichten im Menü enthalten wissen. Dies ist notwendig, falls der Kunde auf den besonderen Beschränkungen bestimmter Produkte aus gesundheitlichen Gründen ist hat oder allergische Reaktionen auf den Menükomponenten. Work „Restaurant-Manager“ in diesem Fall ist der Kunde auf das Kochen und Zutaten darin verwendet zu konsultieren.

Bildung

Verwalten einen Administrator des Restaurants – die Position der Führung, und damit zu den Kandidaten auf ihren eher hohen Anforderungen. Insbesondere beziehen sie sich auf Bildung. Die anständigen Restaurants und Cafés bevorzugen Personen mit Grund- oder Komplett höher in Richtung der Vorbereitung „Food Industry“, „Lebensmitteltechnologie“, „Technik und Konstruktion von Lebensmittelindustrie“ und dergleichen zu mieten. Eine Person sollte auch verstehen, die Nuancen und Feinheiten der Gastronomie. Darüber hinaus ist er Voraussetzungen eines guten erforderlich PR – Manager.

Aussehen Kandidaten

Im Bereich des Handels und die Gastronomie in der wichtigen Rolle, die das Erscheinungsbild der Mitarbeiter und Management-Positionen gespielt. Vorzeigbar ist einer der entscheidenden Faktoren für die Position des „Restaurant-Manager“ in der Einstellung. Eine Person würde die gesamte Organisation vertreten, ist im Wesentlichen einer Person, und das Markenzeichen der Institution. Pleasant Gesichtszüge, gepflegte Haare und Hände, Sinn für Stil des Kleides auf höchstem Niveau sein sollten.

Viele Restaurants geben Uniformen für Kellner, Köche und andere Mitarbeiter. Allerdings wählt Manager oft sein Aussehen selbst und ist nicht mit der Verantwortung trägt die Gesamtform belastet. Deshalb ist der Kandidat für den Posten ihrer Position im Unternehmen bewusst sein muß und Elemente in Übereinstimmung mit den Normen der Etikette holen.

Stellvertretender Direktor des Restaurants

Aufgaben betreibt Restaurants folgende Elemente enthalten:

• ausübt Führung für die Verbesserung der Service-Qualität und die Eigenschaften der Gerichte auf der Speisekarte angeboten;
• Sicherstellung der Zusammenarbeit zwischen Abteilungen des Unternehmens;
• sollte auf Antrag der Institutionen Abteilungen rechtzeitige Lieferung von Produkten, Rohstoffen und Verbrauchsmaterialien gewährleisten;
• sollte ordnungsgemäß gefüllt Dokumente prüfen, die Waren und Dienstleistungen begleiten;
• des Menüs, bestimmt den Preis von Speisen und Getränken;
• steuert das Verhalten des Personals und ihre Haltung gegenüber Besuchern, Konflikte lösen;
• Es wird in Registrierung Hallen beschäftigt, Werbeprojekte unter Berücksichtigung, Öffentlichkeitsarbeit zu organisieren;
• sicherzustellen, Verfügbarkeit von Personal Uniformen;
• überwacht die Umsetzung von Sicherheitsmaßnahmen;
• überwacht die Sicherheit der Materialwerte der Organisation;
• Maßnahmen ergreifen, um die Anforderungen des Eigentümer und Geschäftsleitung umzusetzen;
• organisiert Raum und Freizeiteinrichtungen für die Arbeiter während einer Pause;
• Lesen und Anwenden die rechtliche Dokumentation für die Industrie-Aktivitäten in der Praxis.

Das Recht, das Restaurant zu verwalten

Für hohe Qualität seiner offiziellen Verpflichtungen ist jeder Restaurantleiter mit den folgenden Rechten ausgestattet:

• Es hat das Recht , alle Maßnahmen zu ergreifen und zu korrigieren Unregelmäßigkeiten und Unstimmigkeiten zu adressieren interne Vorschriften ;
• Es wird alle sozialen Garantien in den Rechtsvorschriften vorgesehen ist;
• bei der Ausübung ihrer Rechte Unterstützung und Hilfe bedürfen und in Bezug auf ihre beruflichen Aufgaben können;
• das Recht vor, die Schaffung der notwendigen Voraussetzungen für die Arbeit zu verlangen;
• können alle Projektunterlagen prüfen, die zu seiner beruflichen Verpflichtungen in Zusammenhang stehen;
• Es hat das Recht, alle Informationen, Materialien und Bedingungen für ihre Tätigkeit anzufordern;
• Es hat das Recht auf berufliche Entwicklung;
• Sie hat das Recht, die Behörden über alle festgestellten Fehler, Unstimmigkeiten zu informieren;
• Sie hat das Recht, Vorschläge zu machen, die Arbeitsbedingungen und die Funktionsweise der Organisation als Ganzes zu verbessern.

Gehaltsvorstellungen in verschiedenen Städten

Für alle, Gehalt – einer der entscheidenden Faktoren, die den Wunsch, gelten für diesen Auftrag zu bestimmen. In Moskau in Cafés und Restaurants eine durchschnittliche Gehaltsniveau Kontrolle ist ein Durchschnitt von 50 bis 80.000 Rubel. Einige größere Institutionen bieten einen Job mit einem Gehalt von 150 Tausend Rubel.

In St. Petersburg, Wolgograd, Rostov-na-Donu in dieser Vakanz hat etwa den gleichen Wert der Löhne. Sie variiert im Bereich von 40 bis 70.000 Rubel im Monat. Die meisten Arbeitsplätze für Gehalt Anordnung zur Verfügung. Dies bedeutet, dass die genaue Größe des Gehalts zu etablieren in der Organisation am Ende des Interviews sein wird, enthüllt den Grad der Kompetenz, Bildung, Eigenschaften der Kandidaten. Je besser die Leistung, kann das Gehalt höher eingestellt werden.

Die ersten Monate in Beschäftigung sind oft eine Probezeit und sind viel niedriger bezahlt. Diese Zeit sollte nicht länger als drei Monate nach der Gesetzgebung.