Wie Trüffelöl verwenden – Rezepte, Tipps

In Russland, einige Verwendung Trüffelöl. Bild es zeigt, dass es – ein flüssiges Produkt in Flaschen abgefüllt. Viele fragen sich vielleicht: Was macht es aus der Olive unterscheiden? Sind Pilze können aus ihnen pressen und Öl bekommen? Ja, die Frage ist ganz natürlich. Trüffel – obwohl kostbarer Pilz, aber nicht fetthaltig. Aber sehr aromatisch – für die er von Feinschmeckern geschätzt. Um den Geruch Trüffel (perigorskie schwarz oder weiß Italienisch) gefüllt Oliven (manchmal Traubenkern-) Öl zu entfernen. Und die vorliegende Flüssigkeit absorbiert damit den Geschmack des Pilzes. Alle Würze bereit. In diesem Artikel werden wir diskutieren, wie Trüffelöl zu verwenden. Allerdings zu beginnen, kommt der Löwenanteil das Produkt auch nur annähernd liegend neben den kostbaren Pilze zu vermarkten. Moderne Lebensmittelindustrie hat isoliert lange synthetisch Trüffel Komponente 2,4-dithiapentane. Es ist diese Substanz für einen unverwechselbaren Geschmack des Pilzes verursacht. Aber manchmal heftiger Preis kann man Öl, angereichert mit echten Trüffel kaufen.

Vorspeise Lachs

Grundsätzlich kann dieses Gericht aus jedem fetten Fisch zubereitet werden. Geeignete nicht nur Lachs, aber auch weiß Lachs oder chum. Zweihundertfünfzig Gramm Fischfilets werden in dünne Scheiben schneiden, vorzugsweise von gleicher Größe. Polem Saft einer halben Zitrone. In Trüffelöl – zwei Esslöffel. Das Ganze mit einer Handvoll Senfsamen. Gemischt mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill. Der Fisch wird den Deckel legen und für eine Stunde und eine Hälfte verlassen. Servieren Sie diese Vorspeise an den Scheiben von getrocknetem Roggenbrot oder Fisch auf spezielles Tabletts genommen.

Salat mit Trüffelöl

Dieses Rezept verwendet Portobello Pilze (vier von ihnen), aber sie können durch herkömmliche große Champignons ersetzt werden. schneiden Einhundertzwanzig Gramm Schinken in dünne Streifen schneiden und braten auf dem Grill, bis sie knusprig Zustand. Abkühlen lassen. Auf einem Teller Finger tear arugula (zwei Gläser). Hinzufügen von sechs gehackte Selleriestangen mit Blättern. Shinkuem Halbkreise Halbklassen Glühbirnen. Streuen Sie die Schale. Pilze fein fein schneiden, mischen sie mit gehackter Petersilie (zwei Esslöffel). Bestreichen und mit Zwiebeln. Alle mit dem Saft von zwei Zitronen bestreut. Salz, Pfeffer und vorsichtig mischen. Gekrönt mit Trüffelöl. Bereit Salat bestreuen mit knusprigem Schinken. Nicht mehr mischen und servieren.

Suppe

Fahren Sie mit warmen Speisen, die in Vorbereitung Trüffelöl verwendet wird. Rezepte ihre zahlreich. Nach aromatisierte Öl kann den Geschmack der meisten gewöhnlichen Gerichte, auch gekochte Kartoffeln verändern. So, basierend auf Hühnerbrühe (sechshundert Milliliter) Suppe kochen. Die Mischung aus Sahne und Pflanzenöl braten Hälfte gehackter Zwiebel glasig. Willkürlich in kleine Stücke geschnitten für zweihundertfünfzig Gramm Kartoffeln und Sellerie. Setzen Sie alles in der Brühe. Einige Zweige Thymian (Thymian), Bandagen Gewinde und auch in die Suppe fallen. Wenn das Gemüse weich ist, in dem Topf ein Viertel Tasse Sahne gefüllt. Wir sind wieder zum Sieden Suppe, woraufhin Salz und Pfeffer gebracht. In diesem Stadium, fügen Sie zwei Esslöffel Trüffelöl. Entfernen Sie den Thymian, ziehen Sie den Faden. Mash alle Mixer. Servieren und die Schale mit frischen Kräutern garnieren und mit Zitronensaft beträufelt.

Ein weiterer Salat

Trotz der Komplexität und exotische Zutaten dieses Gericht zu kochen ist ganz einfach. Aber wir müssen ein paar Vorverfahren machen. Zunächst müssen Sie die Blütenblätter einer großen Rosen nehmen (nicht auf halbem Wege mit Staubgefässen) und füllen sie mit Eiswasser für eine Stunde. So verschwindet die Bitterkeit. Und zweitens, die Notwendigkeit Gemüse Pickles. Etwas Zucchini gleicher Daikon (Chinese Rettich) muss mit einem Teelöffel Sesam und 70 ml Olivenöl, 7 ml Sojasauce gefüllt werden. Die Marinade schadet nicht eine Prise Basilikum zu werfen. So Gemüse sollte eine halbe bis zwei Stunden protomai. Nashinkuem Karotten-Sticks. Auf eine Platte Schichten: eingelegtem Gemüse, Salat lolo rossa, Möhren, rosa Blüten. Salat mit Salz bestreuen mit schwarzem Pfeffer. Top über das gesamte Oberfläche Polem Trüffelöl – etwa zwanzig Gramm.

Tagliatelle mit Sahnesauce

Wertvoller Pilz ist nicht nur Französisch Provinz Périgueux, sondern auch die italienische Toskana. Daher gibt es viele Pasta Rezepte, wo das Trüffelöl verwendet wird. Um dieses Gericht zubereiten, kochen, bis al dente Zustand vierhundert Gramm Pasta Tagliatelle, genannt unsere „Nester“. Jetzt die Sauce. Zu diesem Zweck vierhundert Gramm Rindfleisch (möglich und Schweine) Stecklinge werden von halben Zentimeter Würfel, Salz, Gewürze und streuen in Olivenöl braten geschnitten. Zweihundert Gramm Butter (mit Champignons ersetzt werden) shinkuem Medium Stücke. In ähnlicher Weise mit Salz, Pfeffer und sie in einer anderen Pfanne brät. Putting Fleisch mit Pilzen und füllen Sie die Creme vierhundert Milliliter (nicht weniger als 20% Fett). Köcheln lassen die Sauce zu einem cremigen Zustand läuft darauf hinaus. Tagliatelle wirft in einem Sieb, Glas, um alle der Flüssigkeit. Dann fügen Sie die Nudeln zum Kochen Sauce. Gekleidet mit vier Löffel Trüffelöl.

Farfalle mit Pilzen

Eine rote Zwiebel und zwei Zähne von Knoblauch shinkuem fein. Braten Sie sie in Olivenöl. Wenn die Zwiebel mit dem Knoblauch rosig sein wird, legen Sie die geschält und in kleine Stücke gehackt weißen Pilze (etwa dreihundert Gramm). In diesem Stadium ist es bereits möglich, auf dem Feuer einen Topf mit Wasser setzen Farfalle zum Kochen bringen. Diese Nudeln werden als wir „Schmetterlinge“ und „Bögen“ haben. Wahrscheinlich ist es nicht nötig, zu wiederholen, dass das „richtige“ Kochen Pasta gekocht Wasser darf nicht nur erlauben, sondern auch einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen. Da die Nudeln kleben nicht zusammen und werden bröckelig sein. Flush mit authentischer italienischer Pasta nicht unter fließendem Wasser empfohlen. Farfalle bis gekocht, gießen Sie in der Pilzsoße Trüffel (Olive) Öl. Strained Pasta verschieben wir in die Pfanne. Wir wärmen in der Soße auf. Auslegen der fertigen Speise auf einer Platte bestreichen, mit einer Handvoll von Parmesan alle.

Risotto mit Trüffelöl

Chip italienische Küche ist nicht nur Pasta und Pizza. Nicht weniger beliebt in der Apennin-Halbinsel und ein Risotto. Dies ist kein zentralasiatischen Pilaw und spanische Paella. Reis in diesem mäßig bröckelig Gericht, oft mit Safran mit dem Zusatz von verschiedenen Gemüse gewürzt. Gebrauchte und Pilze. Für die Mahlzeiten benötigen Sie eine spezielle Art von Reis zu nehmen – Arborio (ein Glas). Die tiefe Pfanne Mischung wurde Butter und pflanzliche Öle verbreiten. Wenn sie erwärmen wird, gießen Reis. Und die Samen rösten, bis sie matt transparent wie Glasperlen werden. Erst dann kann Wasser oder Brühe (zwei Gläser) gießen. Decken Sie die Pfanne und lassen Sie bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Saubere mittlerweile fünf Sachen Stein. Ich wasche sie und in Scheiben schneiden in einer Pfanne. Lassen Sie sich für den Moment warten, wenn drei Viertel der Flüssigkeit verdampft ist. Nur dann gießen zwei Esslöffel Weißwein und eine Prise Safran hinzu. Mischen Sie wieder und decken mit einem Deckel. Trüffelöl gießt Schale bei der Anwendung.

Garnele, gedämpft

Für die ersten Gerichte zu reinigen und in gesalzenem Wasser für vier mittelgroße Kartoffeln kochen zu bringen. Neun Stücke von Garnelen sauber ohne Schwanz zu berühren. Knoblauchzehe, Majoran Prise und Basilikum, weißer Pfeffer Prise Salz und drei Löffel Olivenöl wird hämmern eine Paste zu erhalten. Legen Sie die Garnelen zurück und lassen Sie sie für 10 Minuten marinieren. Inzwischen gekocht wir Kartoffeln. Umfüllen Wasser. Istolchem Kartoffelpüree und gießen Sie ein halbes Glas Milch. Betanken Sie drei Esslöffel Butter. Dämmen Püree, nicht abkühlen. Paletten Dampfer smazhem Pflanzenfett. Veröffentlichen Garnelen. Sieben Minuten später sind sie bereit. Teile auf gestampfter Platte. Legen Sie die Garnelen an der Spitze. Gießen Trüffelöl (zwei Esslöffel) und den Rest des Kochsaft Meeresfrüchte.