Beschreibung, Anwendung und Rezepte Melasse

Es gibt mehrere Arten von Sirup: Maissirup, schwarz, Karamell, Maltose, Zuckerrüben, Zuckerrohr etc. Viele Sorten, aber die Rezepte sind einander ähnlich Melasse. Ist es möglich, Ihren eigenen Sirup zu kochen? Trotz der Tatsache, dass es – ein Produkt der industriellen Produktion mit einer ziemlich großen Mengen gibt es Melasse Rezepte für normale häusliche Umgebung.

Bereiten Sie ihren eigenen Sirup aus fast allen Arten von Beeren sein kann.

Rezepte Melasse

1. Molasse Wassermelone (Wassermelone oder Honig). Für die Herstellung von ausgewählten nur die reifen Früchte. Cut Wassermelone den Brei reinigen. Aus der Pulpe Squeeze Wassermelone Saft, filtern sie ein dickes Tuch durch (vorzugsweise mehrmals), in eine Kupferpfanne gegossen und kontinuierlich bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Dicke erhalten. Ich muß sagen, dass dieser Prozess eine lange, die Zeit am Tag oder mehr dauert. Wenn Sie einen dunklen Sirup benötigen, kocht Verfahren erheblich verzögert. Je länger Sie kochen, desto dunkler wird der Sirup.

Wenn Sie Transparenz erreichen wollen, müssen Sie sich anstrengen und während der Saft gekocht wird (für die Zeit, mindestens drei Mal), achten Sie darauf, um den Schaum zu entfernen, die während des Kochens erscheint. Von den zehn Liter Saft erhalten Sie nur einen Liter Sirup.

2. Obst- und Beerensirup. Auch hier nimmt nur Beerenfrucht gereift. Zerdrücken Pistill aus Holz herzustellen, Zellstoff (Pulp). Die sich ergebende Pulpe in einer Tasche addieren und zum Auspressen Saft unter starkem Druck senden. Natürlich können Sie einen normalen Entsafter verwenden, aber die Ausgabe viel weniger wird.

3. Glucosesirup (Englisch Rezept). In dieser Ausführung kann mit Kreide (Kalk) verzichtet werden, und Melasse selbst schließlich Qualität. Das wichtigste „Highlight des Programms“ ist das Malz.

Früher ein solcher Sirup Öfen hergestellt. Wir haben keine solche Möglichkeit, so versuchen, das Minimum Feuer und Splitter zu verwenden, und im Idealfall (für kleine Mengen) – Wasserbad.

Das Wesen dieser Methode ist wie folgt. In dem Topf strömendes Wasser und erhitzt auf etwa 40 Grad. Gießen Sie das zerkleinerte bereits Malz. Erwärmen, um die Flüssigkeit auf 60 Grad (maximal), gösse gemischt mit warmem Wasser Stärke (Menge, die notwendig herkömmliche jelly zu kochen), rühren lassen und auf 8 Stunden verkümmern und wacht über sorgfältig, so dass die Kesseltemperatur (je nach Steuer Thermometer) sprang nicht die Marke von 60 Grad. Nicht trübe Lösung alarmiert werden – in ein paar Stunden, um es zu erhellen und beginnt Transparenz zu erwerben.

8 Stunden später, filtern wir die Flüssigkeit, gemischt mit Kohle (Knochen) in solchen Anteilen, wie Kohle Spule (4 1.3 g) an Stärke pro Pfund (410 g). Dies wird helfen, den Geschmack von Malz zu entfernen. Stir, einkochen über die hohe Hitze auf eine kleine Verdickung. Wir stehen. Fusionieren, aus dem Sediment getrennt. Filtriert und zu einer bevorzugten Dicke gekocht.

Für 10 Pfunde Stärke erfordert einen halben Liter Wasser und ein halbes Pfund Malz. Die Ausgabe wird ungefähr 15 Pfund Melasse sein.

Zu dem erhaltenen Saft svezhepogashennuyu fügen Sie den Kalk (um daraus verschwunden Säure). Es ist ratsam, es am Abend zu tun, den Saft mit Kalk bis zum Morgen zu verlassen.

Dann vorsichtig ausgießen den Saft (klar). Potsezhivaem durch die dichten Gewebe mehrmals. Gießen des Kessels und kochte für mindestens drei Stunden. Während des Kochens, wie im vorherigen Rezepte, entfernen Sie den Schaum und Filter mindestens dreimal. Wenn der Saft dreimal einkochen, so erhalten wir einen flüssigen Sirup (Ekşi), sehr geeignet für Marmelade beim Kochen einkochen länger und länger (vier bis fünf Mal), so erhält man einen dicken Sirup (bekmez). Dieser Sirup wird viel länger gespeichert.

Und nun ein wenig über das, was einen schwarzen treacle. Ein anderer Name – Melasse. Es hat einen bitter-süßen Geschmack und charakteristischer Geschmack kann berauschend bezeichnet werden. Es bleibt nach der Verarbeitung Zuckerrüben oder Zuckerrohr. Als Süßstoff, ist es nicht geeignet, ist aber im Lebkuchenteig unverzichtbar mit geräuchertem Schinken, bei der Herstellung von Puddings, bei der Herstellung von Rum … einer langen Liste.

Wenn Sie sich entscheiden, etwas mit Sirup zu kochen, müssen Sie ein paar Dinge beachten. Zum Beispiel kann schwarzes Melasse das Licht ersetzen, sondern im Gegenteil – auf jedem Fall! Melasse ist ziemlich klebrig. Wenn Sie die Anzahl der Tanks messen müssen, schmieren Sie den Tank mit Öl. Und ein anderer. Lagern Sie den Sirup in den Kühlschrank stellen. In einem warmen Ort, kann es zu schimmeln. Eine Stunde vor dem Kochen, entfernen Sie aus dem Kühlschrank es weicher zu machen. Nachdem die richtige Menge gemessen wird, wieder die Kälte entfernen.

Hier beschreiben wir die Melasse Rezepte, die ganz einfach zu sich selbst zu machen. Es müssen nur Geduld und Zeit. Besonders schmackhaft Birnensirup durch die Art und Weise erhalten, und es wird besonders geschätzt.