Shop für Fischverarbeitung: Ausrüstung, Technologie

Organisation des technischen Teils des Unternehmens in der Fischverarbeitung tätig ist eine komplexe und anspruchsvolle Aufgabe. Es scheint, dass dies gilt für jede ähnliche Abteilung, deren Arbeit auf die Lebensmittelprodukte. Allerdings gibt im Fall von Meeresfrüchten sind viele Nuancen spezielle technologischen Ansatz erfordern, Produktionsprozesse und damit verbundene Geschäfte zu schaffen. In der Regel ist Fischverarbeitungsanlage ein Raum durch eine breite Palette von Spezialgeräten zur Verfügung gestellt. Dieser Komplex umfasst auch Maschinen für die Produkte und für die Antriebe Empfangen direkt bewegen, sowie Vorrichtungen zur Reinigung und weitere Verarbeitung. Es scheint, dass für den Erfolg eines solchen Unternehmens genug ist, um die richtige Menge von technischen Anlagen zu erhalten. Das ist wahr, aber der Auswahlprozess ist unmöglich, ohne ein Verständnis für die technologischen Prozesse. Um zu verstehen, sie betrachten die Verarbeitungsschritte in verschiedenen Bereichen der Produktion durchgeführt.

Technologische Stufen der Verarbeitung

Produkt verarbeitende Industrie Meeresfrüchte ist sehr umfangreich und umfasst Unternehmen verschiedener Richtungen. Durchschnittliche Fischverarbeitungsfabrik sieht die Umsetzung aus mehreren Phasen, aber auch gemeinsame kleine Organisationen, deren Aktivitäten auf einzelne Transaktionen fokussiert sind. So gehören zu den häufigsten Arten der Verarbeitung sind die folgenden:

• Canning.
• Trocknen und Räuchern.
• Schneiden und Schneiden.
• Botschafter.
• Kältebehandlung.
• Herstellung von Hackfleisch und anderen Produkten.
• Erhebung und Verarbeitung von Fischabfällen.

Nicht immer, jede dieser Operationen wird die letzte vor der Veröffentlichung des Produkts auf dem Markt. Insbesondere die Fische die Verarbeitungsanlage durch Schneiden und Schneiden nur eine Vorbereitungsphase vor dem Botschafter des Produkts dienen. Dieser Ansatz ist bequem und von Herstellern wie es in langen Produktionsketten eingebettet ermöglicht, ohne viel Mühe in die Organisation von Vollkosten Produktion zu investieren. Jetzt ist es notwendig, die Organisation der wichtigsten Standorte in der Industrie zu gehen, mit denen qualitativ hochwertigem Recycling-Fisch produzieren.

Der Workshop zur Vorbereitung von lebenden Fischen

Lebende Fische benötigen einen komplizierten Prozess der Organisation seines Transports und der Lagerung zu sorgen. Mit dem richtigen Compliance-Anforderungen können ein qualitativ hochwertiges Rohmaterial für die weitere Produktion von Speiseeis oder gekühlt Produkt erhalten. Typischerweise werden Unternehmen für die Verarbeitung von Fisch und die Käfige mit speziellen Tanks für die Lagerung von Meeresfrüchten ausgestattet. Das Wichtigste in dieser Phase – eine strikte Trennung der Fische nach Arten zu gewährleisten und die notwendigen Bedingungen für ihr Leben erfüllen. Das ist räuberische Arten getrennt sortiert, Nähen, mit dem Vorhandensein von akuten Bugs und t. D. Shop gekühlt und frischer Fisch in Werkstätten, in denen Temperaturregelung versehen 0 ° C

Angesichts die Zeit für den Transport, die in der Regel etwa 3 Tage, sollen die Produktinhalte des Unternehmens nicht mehr als 2 Tage. Dementsprechend muss die Fischverarbeitungsanlage über ausreichende Leistung und Geschwindigkeit der Arbeit Entladeeinrichtungen.

Kühlung

Es gibt verschiedene Ansätze, um das Einfrieren und Kühlprodukte. Zum Beispiel wird das Einfrieren Fluss und zyklische Vorrichtung vorgesehen. Im ersten Fall kontinuierlich Schnellgefriervorrichtung (Tunnel), die im kontinuierlichen Modus betrieben werden. Durch zyklische Geräte notwendig, die Kamera mit der Möglichkeit des Stoppens des Betriebes zu tragen, die Zwischen Entladen oder Laden durchzuführen. Kühlanlagen für die Verarbeitung von Fisch in russischen Unternehmen sind in der Regel auf dem Prinzip der kontinuierlichen Prozesskette zusammengesetzt. Das heißt, da das Produkt der primären Vorform und der direkte Realisierung des Benutzers unter ständiger Exposition gegenüber Kälte ist. Dies ist einer der wichtigsten Aspekte bei der Produktion von Fisch, weil nur seine Einhaltung macht es möglich, qualitativ hochwertige Lebensmittel zu erhalten.

Ausrüstung zum Auftauen und Schneiden

Auch hier gibt es viele verschiedene Abtauen Technologie, sondern spezielle Geräte in fortgeschrittenen Unternehmen verwendet, pro Stunde die Leistung, von denen etwa 1000 kg Fisch. Es gibt auch Verfahren mittels elektrischer Abtauung. Aber trotz ihrer Wirksamkeit, Mangel in der Form eines komplexen Designs und Anpassung ist nach wie vor begrenzter Anwendungsbereich solcher Systeme. Das resultierende Rohmaterial wird aufgetaut und in die Metzgerei für die Verarbeitung von Fisch und anderen Meeresfrüchten gefüttert genannt. In der Liste der vorgeschriebenen Beförderung derartiger Seiten erscheint Förderer oder Tisch, auf dem das Schneiddurchgeführt. Bei der Durchführung solcher Operationen werden aus dem Fischinnereien, Kopf, Schwanz und die Flossen Abschnitt entfernt wird. Es beinhaltet auch die ventrale Oberfläche der Entfernung der Nieren und Blut zu reinigen. Schneiden mit Bandsäge, Sondermaschinen auszuführen, für Köpfe abzuschneiden und Enthäutungsmaschinen.

Die Produktion von Fleisch, Filets und gesalzen

Die am häufigsten verwendeten Lebensmittel aus Fisch wird zerkleinert und Filet. primäre Rohstoffe für die Herstellung von aufgetautem Filet, gewaschen, aus dem Eis getrennt und gelangen zur Verarbeitung. Weiterhin gibt Ausnehmen, Tonleitern, Trimmen und Verarbeiten des Salzes mit dem gewünschten Additive zu entfernen. Industrielle Maschinen für die Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten im Hinblick auf die nachfolgende Herstellung von Hackfleisch und Knochen Separatoren auf dem Markt vorgestellt. Diese sogenannte Neopress, Lochen durch die das Muskelgewebe durch winzige Löcher durchgeführt, die in der Betätigungsvorrichtungseinheit sind. Für den Einsatz Spender Salzen, die vorher Produktgemisch Behandlung gebildet wurde. Der Fisch wird in speziellen Banken platziert, in denen ein Licht Pressen und Abdichtung ist. Normalerweise Zeitraum salzen so beläuft sich auf etwa einen Monat.

Mini-Aufbereitungsanlage – was ist so besonders?

Organisation der Produktion mit vollständigem Zyklus nur wenige Unternehmer leisten. Daher sind viele genau auf die Arbeit in einem bestimmten Fach Format konzentriert. Da Funktionen und ein durchschnittlicher Mini-Workshop zum Thema Fischverarbeitung, so dass bis 1 000 kg der Produkte dienen. Das Spektrum der Bereiche der Verarbeitung ist nicht beschränkt auf – eine kleine Fischereibetriebe in der anfänglichen Herstellung von Rohstoffen, die Produktion von Halbfertigprodukte, das Pökeln und Räuchern. Eigentlich Funktionalität in Bezug auf die in der Mini-Läden verwendeten Geräte nicht von Analoga der mittleren Führungsebene unterscheiden, aber die Leistung wird sicherlich verlieren.

Was ist ein modular aufgebautes Geschäft?

Speichern Sie die Vorteile von Mini-Mühlen, und es verringert nicht das Leistungsniveau wird die modulare Aufbereitungsanlage Fisch ermöglichen, die in den mittleren Preisklassen von 1 bis 3 Millionen Rubel ist. Es wird Anlagen und Räume besetzt, die den Trocknungsprozess, um sicherzustellen, bereit sind, Vyalkov, Schneiden, Rauchen und so weiter. D. Wie Sie sehen können, werden sie durch Vielseitigkeit auszeichnen, aber zugleich, diese kompakte Anlage mit durchdachter Kommunikationssoftware. Die Kosten für modulare Anlagen werden in der Regel durch die Volumenbelastung bestimmt. Zum Beispiel, Modell 100 kg im Durchschnitt 1 mln., Und mehr als 300 kg Ausführungen mit mehr als 2 Millionen geschätzt.

Abschluss

Technische Unterstützung Fischproduktion umfasst nicht nur die Herstellung, Lagerung, Produktion und andere Operationen direkt mit den Produkten. Dies hilft, Behälter, Werkzeuge und in den Betrieb und die Wartung des Unternehmens beteiligten Einheiten. Wie Anlagen zur Verarbeitung von Fisch erfordern eine regelmäßige Reinigung und rechtzeitige Lieferung von Rohstoffen. Für diese Tätigkeiten wird eine geeignete Ausrüstung aktiviert und Containern. Wir sollten auch die Verpackungsanlage erwähnen. Solche Büros Veredelungsverfahren sind nicht direkt verwandt, aber sie tragen eine große Verantwortung. Schließlich sollten wir, dass die Fische nicht vergessen – ein verderbliches Produkt, so dass alle, die mit dem Inhalt verbunden ist, auf dem Zähler vor der Einschreibung kann auf die technologisch wichtigen Prozesse zurückzuführen.