Wie zwischen den Arten von Pilzen sind essbar und ungenießbar zu unterscheiden. Wie Pilze kochen

Weiß, Boletus, Espe, Pilz und bleich toadstool, Pilze und Pilze – es ist ein riesiges Reich auf dem Planeten. Nach Ansicht der Wissenschaftler in der Regel Arten von essbaren und nicht essbaren Pilze haben etwa 100.000 Titel! Drei Elemente – Wasser, Erde und Luft – sie sind seit langem besiedelt. Auch Felsmalerei Zeit vor Christus enthält ihre Bilder. Erste Arten von essbaren Pilzen wurden in den Schriften des antiken griechischen Gelehrten im 3. Jahrhundert vor Christus beschrieben. e.

Anwendungen

Viele Arten von Pilzen in der Medizin und Wissenschaft eingesetzt. Von diesem aus der Mundhöhle verschiedene Arzneiextrakten und Infusionen, zum Spülen. In den letzten Jahren ist die USA die Möglichkeit , aktiv zu studieren von halluzinogenen Pilzen in der Behandlung von psychischen Störungen. Aber der massive Einsatz von bekamen alle Arten von essbaren Pilzen oder bedingt essbar.

Es gibt mehrere Gründe, warum Pilze Bedeutung in der menschlichen Ernährung gewonnen haben:

• hohe Nährwert (nicht schlechter als Fleisch);
• guter Geschmack;
• Leichtigkeit des Erhaltens;
• die Möglichkeit für die Zukunft vorzubereiten.

Im heutigen Zeitalter der Nanotechnologie nutzt zunehmend Pilze künstlich gezüchtet. Im Grunde genommen hat sich die Liebe der „stillen Jagd“ blieb nur unter den slawischen Völkern.

Pilze, die gegessen werden kann

Es ist Typ unterteilt Pilze essbar in vier Kategorien, basierend auf ihren Geschmack und ernährungsphysiologischen Eigenschaften:

• Die erste Kategorie umfasst Elite. Sie kennen sich Pilz: weiß und ihre Sorten, Amanita Caesarea (als Delikatesse seit den Tagen der römischen Cäsaren, daher der Name).
• Die zweite Kategorie – Polnische Pilz, Steinpilze, Steinpilze und Espe, schwarze Pilze.
• Die dritte Gruppe umfasst Pilze, die fast überall zu finden sind: Pfifferlinge, Champignons, Austernpilze.
• Das letzte, vierte, essbar, haben aber wenig Nährwert und Vertrieb – Greenfinch, verschiedene blewits, Regenmänteln.

Essen Sie einen giftigen Pilz sein kann, aber nur ein einziges Mal in meinem Leben …

Essbare Pilze, zum Glück, mehr als ungenießbar. Amateur Pilzsammler sammeln nur beliebte Arten von Speisepilzen, Fotos von denen irgendwo gesehen oder genau sie glauben. Wie nicht giftige Pilze zu sammeln?

Um dies zu tun:

• Untersuchen Sie die Unterseite der Kappe. Wenn es gubchastaya, mit einer hohen Wahrscheinlichkeit Speisepilz (nur zwei Arten von Pilzen mit einer solchen Struktur – „gall“ und satanischen – giftig).
• Riechen Sie den Pilz. Mit einem scharfen Geruch von Knoblauch und Zwiebeln sind nicht gefährlich, aber sie sind unwahrscheinlich, dass der Urlaub Mahlzeit kochen zu wollen.
• Machen Sie den Schnitt. Wenn es bedeckt, milchig Release, den Pilz wahrscheinlich nicht gefährlich.
• Ich weiß, dass im Spätsommer und Frühherbst im Wald sind vor allem Arten von essbaren Pilzen verteilt, giftige fast nie auftreten.
• Verrücken Hut. Wenn die Fraktur Malfarbe verändert, ist dieser Pilz besser nicht zu nehmen.
• Denken Sie daran, dass Pilz weiß, kugel- oder birnenförmig ist nicht giftig.
• Überprüfen Sie das Bein. Rock oder eiförmig Verdickung 100% sprechen über Pilztoxizität.

Die wichtigste Regel – nicht sicher, nehmen Sie nicht diesen Pilz!

In Pilzen gibt es eine interessante Funktion aufnehmen und verarbeiten alle Arten von Schadstoffen. Daher aus irgendeinem Grunde können Sie sammeln sie nicht in der Nähe von Industrieanlagen, Deponien, in der Nähe von Tierhaltungsbetrieben, Gebiete, in denen Pestizide verwendet werden, neben den Straßen, besonders bei heißem Wetter.

Wie wird die Vorbereitung richtig

Trotz des Mangels an Nährwert und Fett Pilze sind Junk-Food. Ihre Zellwände enthalten Chitin (Verbindung Versteifungs Panzer Insekten und Arthropoden). Der menschliche Magen ist nicht in der Lage, es zu verdauen. Zur Verbesserung der Verdaulichkeit von Pilzen haben sie so viel wie möglich zu schleifen beim Kochen. Wenn sie getrocknet sind, dann sollte die Gelegenheit genutzt werden, um sie fein zu mahlen. Pilzmehl kann auf die ersten Gerichte, Brei hinzugefügt werden. Da es ein potentes Allergen ist, sollte es mit Vorsicht angewendet werden. Aus Mehl durch die ursprüngliche Cookie erhalten. Es kann eine Wanderung – wenig Platz in Anspruch nimmt, und den Hunger gestillt, auch eine kleine Menge. Pilze nicht dazu missbrauchen, Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.