Wie Schokolade zu schmelzen? Bereiten Glasur und Fondue

Dekorieren Schokoladenwaren – eine der häufigsten Wege, ihnen einen spektakulären Auftritt. Wird für diese Kuvertüre, die die Oberseite des Produkts ganz oder Mustern bedeckt, durch einen Spritzbeutel gepresst. Eine andere Art und Weise kann man dreidimensionale Spitze Schokoladendekorationen erstellen. Für dieses Muster aus einem dünnen Strom von Schokolade Spritzbeutel hergestellt, Squeeze-out auf Wachspapier, und wenn sie zastynut, entfernen Sie sie und installieren Sie auf dem Kuchen. Bitter-sweet veerochki, spitze Blätter und Zweige sehen sehr beeindruckend. Die Hauptsache ist, diese Verzierungen zu machen – das ist die richtige Vorbereitung der Glasur der flüssigen Schokolade. Wie die Schokolade schmelzen, so dass er seine Plastizität und Verformbarkeit beibehalten, ich habe nicht vor der Zeit zu erfassen und war nicht zu zerbrechlich?

Eine Tafel in kleine Stücke von etwa der gleichen Größe aufgebrochen und in einer Schale gelegt, die in einem Wasserbad gestellt. Wenn Stücke zu schmelzen beginnen, ihre Holzspachtel rühren, bis eine vollständige Auflösung und eine homogene dunkle Masse. Nach dieser Schüssel sofort entfernt. Der gleiche Vorgang kann, indem man Stücke von Schokolade auf einer flache Keramikplatte durchgeführt werden, die über kochendes Wasser gelegt werden sollen. Schokolade auch schnell in eine zähe Masse.

Wie Schokolade schmelzen in der Mikrowelle? Viele Menschen nutzen diese Methode. Sie müssen die Fliesenstücke in einer Schüssel für die Mikrowelle legen und für 30 Sekunden, um einen schnellen Start in den Ofen geschoben. Dann nehmen, umrühren und 30 Sekunden zurücklegen. Der Prozess wird wiederholt, bis, bis die Schokolade alles geschmolzen ist.

Um die Glasur besonderen Glanz und Elastizität zu machen, wird es temperiert. Wie Schokolade Temperiermethode schmelzen? Während dieses Prozesses mit einem speziellen Nahrungsmittelthermometer, weil es sehr wichtig ist , um die gewünschte Temperatur zu halten. Zuerst wird auf dem Wasserbad langsam die Schokolade gleichmäßige Konsistenz und Temperatur von etwa 46 Grad, Gewicht zu schmelzen. Gehalten für mehrere Minuten und kühlt dann auf 27 Grad, indem die Platte in die Schale mit kaltem Wasser zu senken. Dann wird die Schokoladenmasse wieder allmählich erhitzt über kochendem Wasser bis zu 32 Grad unter häufigem Rühren. Nach Durchführung dieser Verfahren ist die Glasur für den Einsatz bereit.

Nun ist es so, dass die Fliesen schlecht geschmolzen oder zu einem festen Block umgewandelt. Wie Schokolade schmelzen solche Probleme zu vermeiden? Typischerweise treten diese unerwünschten Momente, in denen mit schlechter Qualität Produkt handelt. Die korrekte Position ist möglich, wenn nach und nach im Laufe Schmelze eines Esslöffel Butter oder dicker Sahne leicht erwärmt, bis die Konsistenz der Schokoladenmasse hinzugefügt nicht genug Flüssigkeit, glatt und Kunststoff sein.

Dekor für Süßwarenprodukte können nicht nur aus den fertigen Fliesen hergestellt werden. Sehr interessant und macht Spaß, es selbst zu tun. Wie ein Schokoladenhaus zu kochen? In einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen bis zu dem siedenden Gemisch aus fünf Esslöffeln Milch, fünf Esslöffel Kakaopulver, sechs Löffel Zucker. Zusätzlich zu ihren fünf Esslöffel Butter. ständiges Rühren nach und nach einem kleinen Löffel Mehl gießt. Wenn das Mehl vollständig gelöst, wird die Mischung entfernt. Von ihm Ihnen jede Dekoration für den Kuchen machen, oder in Tassen gießen und in der Kälte abkühlen, dann wird es möglich sein , Kinder mit leckerem zu behandeln hausgemachten Süßigkeiten. Als Füllstoff in einer Schokolade gemahlene Nüsse, getrocknete Fruchtstücke hinzuzufügen. Köstliches Dessert aus der Frucht mit Schokoladenglasur gefüllt.

Original Spaß für Kinder und Erwachsene ist ein Schokoladen-Fondue. Wie für dieses Gericht Schokolade schmelzen? Gegliedert in Stücke von Schokolade wurde in einer speziellen Pfanne für Fondue gesetzt und eine kleine Flamme gestülpt oder einen Funken Spiritusbrenner. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, wird es auf die lange Gabel Fruchtstücke, kleine Kekse oder Salzgebäck gesenkt.