getrocknete Bananen

Banana – eine tropische Beere, war schon lange eine Delikatesse, während rund 400 Jahren wegen seiner Plantagen in realen Kriegen verbrannt. Nun wird die Beliebtheit dieser Frucht konkurriert leicht mit Äpfeln und oft nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch die Preise. Tropical „Freund“ wird zunehmend billiger durchaus üblich für uns Obst und Gemüse.

Ja, Banane – Beere! Plant „Banane“ ist ein Gras, daher sollte es eine Frucht Beeren genannt werden. Diese Kräuterpflanze ist sehr erfreut über seinen Geschmack und nützlichen Eigenschaften aller bekannten Zivilisation. In einigen Kulturen ist Banane das Hauptprodukt für die Nahrungsaufnahme. In einigen Gebieten Afrikas, die für uns üblich verwendete die Frucht ist nicht ganz die übliche Art und Weise: die Frucht gebraten, gekocht, gedünstet, und so weiter. Das Schicksal seiner unreifen Früchte wiederholt Kartoffeln Mission in unserem Land. Um Früchte halten lange zu können, wurden sie einer Wärmebehandlung unterzogen. Getrocknete Bananen, die nicht ihre natürlichen positiven Eigenschaften für eine lange Zeit für die zukünftige Verwendung geerntet verlieren und in regelmäßigen Abständen verwendet.

Schon seit geraumer Zeit in der Sowjetzeit waren getrocknete Bananen in nur eine Version verfügbar – Vietnamese dehydriert. Viele kennen den Geschmack der Kindheit. Klebrig, süß und geliebt fast alle Kinder ein Produkt, das für eine lange Zeit gespeichert werden könnte, ist unrealistisch. Seine Produktion besteht in der Verarbeitung bei einer Temperatur von 80 bis 90 C, in Folge der fast alle seine verlorenen Bananen positiver Eigenschaften und deren Verwendung in Lebensmitteln werden tatsächlich mehr schaden als nützen.

Natürlich im Laufe der Zeit, denken die Menschen darüber, wie die Bananen trocknen, ohne die vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Es wäre logisch, die Temperatur des Verarbeitungsmodus zu reduzieren. Und jetzt ist der Markt dort Bananen getrocknet, durch Sublimation hergestellt, das heißt, die kalte Trocknung. Ein solches Produkt ist in den meisten Fällen, gebürtig aus China, und natürlich, ganz billig ist, obwohl die Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben. Und hier, wie üblich, gibt es eine normale Frage: „Was ist der Haken?“. Um dies zu tun, müssen Sie den Prozess verstehen.

Zurück im Jahr 1904 der russische Ingenieur Starzhinetsky erfand ein Verfahren zur Sublimation Produkte. Die einzigartige Erfindung einer neuen Art und Weise Nahrung zu speichern, die Anerkennung nicht zu Hause nicht finden, aber mit großem Erfolg begann in den Vereinigten Staaten praktiziert. Das Prinzip dieser ursprünglichen Methode ist wie folgt. Das Produkt wird momentanes Einfrieren bei -40 C zugeführt und dann unter Verwendung von Vakuum daraus gefrorene Feuchtigkeit. Damit das Wasser nicht flüssigen Zustand nimmt, wird direkt in das Gas umgewandelt und wird aus dem Produkt entfernt. Im Fall von tropischen Früchten bekommen wir Bananen getrocknet, die nun 10 – mal leichter als sein ursprünglicher Zustand und sind mit einer Feuchte von weniger als 8% ausgestattet. Aber hier ist die Überraschung. Diese schwerelos bananchiki wird 15 mal in Kalorien als die Banane in seinem üblichen Zustand.

Als Ergebnis ist das offensichtliche Fehlen von Vorteilen der oben genannten Methoden, ist es klar, dass wir ein Rezept für getrocknete Bananen müssen, die ebenso nützlich wie das übliche Obst wären. Und im Jahr 2009 hat sich die Produktionstechnik bis zur Perfektion gebracht. Von nun Getrocknete Bananen durch sorgfältige Behandlung bei 30-35 C und einer Verschwendung von Zeit viel länger erhalten werden, aber rechtfertigt das Ergebnis die Mittel. Obst wird zu einem besonderen Geschmack und bewahrt alles nahrhaften Eigenschaften. Diese Früchte sind selten auf dem offenen Markt gefangen, ihre Herstellung ist sehr zeitaufwendig, und folglich den Preis erhöht. So kann es sich lohnen, sie selbst zu trocknen?

Wie die Bananen zu Hause trocknen, nicht schwer zu verstehen. Wichtig in dieser heiklen Arbeit – standhalten Temperatur. Bananen sauber sein sollten, geschnittene Scheiben in Würfel oder (falls gewünscht intakt gelassen werden kann), Sprühregen mit Zitronensaft, mit Wasser verdünnt und zum Trocknen. Eine ausgezeichnete Wahl für die Trocknung wird mit einem Wärmeregulations elektropechka. Denken Sie daran, nicht eine Temperatur von über 40 ° C machen Halten Sie das fertige Produkt in Vakuumverpackungen besser ist. Wenn Sie ein Rezept von getrockneten Bananen verwenden und entsprechende Lagerbedingungen halten, um die Frucht bewahren kann nicht für ein Jahr. Obwohl selten denken die Leute über die Erhaltung von Bananen so bis auf eine etwas andere Geschmackseigenschaften.