Warum Gurken bitter

Viele Menschen fragen sich, warum Gurken bitter. Die meisten Menschen wissen nicht die Antwort. Wie man der Bitterkeit loszuwerden, bleibt auch ein Geheimnis.

Verbitterung bringt in der Regel schlechten Geschmack. Seit dem Antike verbunden ist der bittere Geschmack mit etwas giftig, und vielen pflanzlichen Gift hat einen Geschmack auf diese Weise. Bitter Gurken in Ungnade fiel nicht, weil es. Von selbst, Gurke – ist die Pflanze ziemlich launisch und sehr zart. Große Tag und Nacht Temperaturschwankungen sind für ihn nicht akzeptabel. Gurke nicht erlaubt nicht die Kälte und große Hitze. Ähnliche Bedingungen dafür sind in gewisser Weise belastend, so erzeugt es eine schützende Anti-Stress-Substanz namens kukurbitatsinom. Deshalb ist die bittere Gurke, und ihre Wirkung auf den Grad weniger. Je mehr dieser Substanz, desto bitterer ist die Frucht. Der Hauptteil des in dem Stiel kukurbitatsina konzentriert. Als Reifung Bitterkeit deutlich reduziert.

Als klar wurde, warum Gurken bitter, haben viele Züchter mit dem Traum besessen eine solche Vielfalt zu bringen, die keinen Temperaturschwankungen reagieren. Während Jahrzehnte süße Sorten durch Selektion von Pflanzen, die eine kleine Menge kukurbitatsina abgeleitet. Im Auswahlprozess hat nicht versucht, die Früchte und ihre cotyledon Blätter zu schmecken. Auf dieser Grundlage wurde der Schluss gezogen – wenn die Sämlinge die Frucht nicht einen bitteren Geschmack haben, auch nicht bitter schmecken.

In der Studie von Obst, haben Wissenschaftler Gene entdeckt, die auf das Vorhandensein von Bitterkeit verantwortlich waren. Sie versuchten, Hybriden zu bringen, in dem die Bitterkeit auf ein Minimum reduziert wird. Eine solche Auswahl Auswahl gab positive Ergebnisse. Aber vor kurzem begann bitter zu schmecken und diese Hybriden. Die Erklärung für dieses Phänomen ist laut Experten, liegt in den Wirkungen auf den Genomen von Pflanzen von Sonnenstrahlung.

Welche Wachstumsbedingungen können den Geschmack von Gurken beeinflussen? Über sie wissen sollte jeden, der sich auf einem Bett von süßen Früchten haben möchte. Einer der Gründe dafür, dass die bittere Gurke, direkte Sonneneinstrahlung ist. Genug von 5 bis 7 heiße Tage in einer Reihe auf die Bitterkeit der Frucht deutlich gestiegen.

Darüber hinaus erfordern diese Pflanzen mäßig gießen, aber nicht sehr kaltes Wasser. In intensiver Hitze, sollten sie in kleinen Dosen, morgens und abends bewässert werden. Der Boden ist notwendig zum Befeuchten nicht weniger als 10 bis 15 Zentimeter tief. Der Geschmack von Gurken wirkt sehr kaltes Wetter, oder umgekehrt, zu heiß. Die Bitterkeit in ihnen gibt und wegen der starken Temperaturschwankungen. beeinträchtigt den Geschmack der Früchte ihres Dressing mit frischen Dünger. Von Zeit zu Zeit muß die Erde rund um die Pflanzen zu lösen, und die Peitsche ist nicht notwendig, die Sammlung von Obst zu machen, sonst werden sie austrocknen.

Ideale Bedingungen für Anbau von Gurken sind Feuchtigkeit, Hitze und Penumbra. Wenn jedoch die Gurke (Klassen sind nicht wichtig ) ist immer noch bitter, kleine Probleme. Die Spitze der Frucht, die der Schwanz, der bitterste. Es kann mit einem Messer oder eine Bürste geschnitten werden, aber es ist nicht notwendig, zu vergessen, dass die größte Anzahl von Nährstoffen in den Häuten gefunden. Wenn Marinieren oder Beizen Gurken vollständig verlieren ihre Bitterkeit. Es sollte beachtet werden, dass gesundheitlich absolut unbedenklich kukurbitatsin und kann sogar im Kampf gegen bestimmte Krankheiten nützlich sein. Eine leichte Bitterkeit gibt einige Gerichte eine besondere Pikanterie.

Also nicht zu verwirrendes Problem selbst, warum Gurken bitter und hart mit ihm zu beschäftigen. Denn in dem Zeugnis vielen Studien die Substanzen in den bitteren Früchten enthaltenen helfen im Kampf gegen Fettleibigkeit, sowie dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Und viele weitere Geheimnisse haben Wissenschaftler offenbaren vollständig die Eigenschaften dieser Frucht zu studieren.