Ammoniumcarbonat

Diese Substanz ist im Alltag sehr verbreitet, aber vielleicht nur in Einheiten, Kenner der Chemie, gibt es einen assoziativen Zusammenhang mit den gewohnheitsmäßigen und traditionellen "Manifestationen", die wir im Alltag nutzen.

Zuerst ist Ammoniumcarbonat bekannt, angewendet auf alle Lebensmitteletiketten, Additiv E503. Es hat eine synthetische Struktur, und, wie behauptet, sein Gefahrenniveau für die menschliche Gesundheit ist Null. Doch in letzter Zeit wird diese Information von einigen Forschungen von Chemikern befragt.

In der Lebensmittelindustrie wird diese Substanz hauptsächlich als Sprengmittel oder Emulgator eingesetzt.

Betrachten wir einige chemische Aspekte der Vorbereitung, Eigenschaften und Anwendungen dieser Verbindung. Wie es gesagt wurde, ist es uns am bekanntesten auf der Etikettierung als "E503 Additiv", das ist das Ammoniumcarbonat, an dem wir interessiert sind. Dies ist ein Ammoniumsalz der Kohlensäure, aber ein anderer bekannter Name für diese Substanz ist Ammoniak. Im Ausgangszustand sind es im Aussehen farblose Kristalle, die in wässrigen Lösungen sehr gut löslich sind. Die chemische Molekülformel hat die Form: (NH4) 2CO3. Nach den physikalischen Eigenschaften ist Ammoniumcarbonat flüchtig, dh es ist eine instabile Verbindung. Beispielsweise beginnt die Substanz selbst bei Raumtemperatur und Luftzugang während der Reaktion zu oxidieren, die Ammoniakgas erzeugt und die ursprüngliche Verbindung in Ammoniumbicarbonat umgewandelt wird. Ammoniak im gasförmigen Zustand ist giftig. Wenn die Temperatur des Mediums, in dem die Verbindung auf 60 ° C gehalten wird, aufsteigt, ist es bereits in gewöhnliches Wasser, das Ammoniak und Kohlendioxidgas, das wir kennen, zerlegt.

Dies ist die meisten Sekretion von Gasen im Laufe der Reaktion und verursacht die Verwendung von Ammoniumcarbonat als Lebensmittelzusatzstoff E503 in der industriellen Produktion, vor allem in der Süßwaren. Es ist auch weit verbreitet in der Bäckerei als Ersatz für Hefe verwendet.

In der modernen chemischen Industrie Unternehmen ist die Vorbereitung eines Stoffes mit der Erwärmung von Gemischen von Ammoniumchlorid verbunden. Die Reaktion der Synthese wird auch auf die Zersetzung angewendet, während die Zusammensetzung nicht erhitzt wird, sondern im Gegenteil eine schnelle Abkühlung. Zuerst wurde Ammoniumcarbonat, das ausschließlich aus organischen – Horn von Rindern, Haaren gewonnen wurde, als eine Substanz angesehen, die nur bei sehr hohen Temperaturen hergestellt werden kann.

Wie bereits erwähnt, haben einige moderne Studien begonnen, die Substanz als gefährlich zu klassifizieren. Diese Zuordnung ist gerade auf die Toxizität von gasförmigem Ammoniak zurückzuführen. Dies läßt sich leicht verständlich sein, wenn man die Zusammensetzung von Ammoniumcarbonat, die Wechselwirkung mit der Säure und die Substanzen, die sich als Ergebnis dieser Reaktion bilden, sorgfältig analysiert. So werden in seinem Verlauf Kohlendioxid und Ammoniak gebildet, aber Ammoniak, wie es gesagt wurde, verschwindet sofort, wie Kohlendioxid. Infolgedessen bleibt nur noch Wasser übrig. Daher ist es möglich, das E503-Additiv als gefährlich für den Menschen und ihre Gesundheit nur mit einer bestimmten Einschränkung zu betrachten – es kann nur Schaden verursachen, wenn es in seinem ursprünglichen Zustand ist.

Daher ist die Verwendung dieser Verbindung in Form eines Nahrungsergänzungsmittels fast überall auf der ganzen Welt erlaubt. Als Zertifizierungsabschluss werden hier die Daten der FSA – der staatlichen Normungsagentur Großbritanniens verwendet.

Daher ist die Verwendung des Additivs so weit verbreitet. Zusätzlich zu den bereits erwähnten Gebrauchsbereichen wird diese Substanz beispielsweise in der pharmazeutischen Herstellung bei der Herstellung verschiedener Sirupe verwendet, natürlich – Ammoniak und andere Zubereitungen. Es wird auch bei der Herstellung von Weinen als Fermentationsbeschleuniger und vor allem in jüngster Zeit als Farbstoff in der Kosmetik eingesetzt.