Vakuum-Kutter: Beschreibung, die Bezeichnung. Die Ausrüstung für die Fleischindustrie

Unter Verwendung der produktiven und Funktionseinheiten in den Betrieben der Fleischverarbeitung ermöglicht es, qualitativ hochwertige Produkte und zugleich die Kosten zu minimieren zu produzieren. Die jüngsten Entwicklungen auf dem Markt für Industrieanlagen in diesem Segment aufgrund des erhöhten Interesse an funktionalen und kosteneffiziente Geräten, die effizient mit ihren Aufgaben fertig zu werden, aber zur gleichen Zeit erfordern weniger Wartungskosten. Dazu gehören Vakuumschneider, auf dem Markt erhältlich in verschiedenen Ausführungen.

Welche Art von Ausrüstung stellt die Fleischindustrie?

Bevor Sie die Verarbeitungslinie eingeben, kann das Fleisch mehrere Stadien der Vorbereitung unterziehen, einen speziellen Vakuum-Masseur einschließlich. Ferner, je nach den endgültigen Anforderungen an der Herstellung des Produkts, die Verwendung dieser oder anderen Einheiten machen. Besonders verbreitet Ausrüstung für die Fleischindustrie in Form farshemeshalok, die der Inhaltsstoffe erleichtern mischen. Solche Geräte sind nicht nur Feinkostläden und Fleischverarbeitungsanlagen spezialisiert, sondern auch die Organisation mit SB-Warenhäuser von Catering. genau die Vakuumstrukturmodifizierung unter Verwendung erlaubt eine gerührte Masse zu verbessern, und seine Zusammensetzung färbende Zusätze zu ergänzen, falls erforderlich.

Es ist weit verbreitet in der Industrie und die Vakuumspritze, wobei die Hersteller von Fleischprodukten Wurst gestopft. Diese Industrieanlagen, die in den Mühlen und für die Herstellung von Würsten und Frankfurtern als Folge der Verdrehung Füllung mit unterschiedlicher Konsistenz verwendet wird. Wie es der Fall mit Mischern und unter Verwendung von Wurst Spritze Fleisch vorbereitet für die weitere Herstellung von Produkten mit einer Unterdruckmesser und benachbart zu diesem technologischen Einrichtungen zur Verfügung stellt.

Warum die Notwendigkeit für einen Prozess kuttirovaniya Fleisch?

Schneidfunktion sollte mit der Herstellung von Hackfleisch nicht verwechselt werden. Dies ist ein Folgeschritt bei der Herstellung der gleichen Würstchen, Knödel, Kuchen und verschiedene Halbfertigprodukte. Er schlägt vor, Verfeinerung der fertigen Wurstbrät, bis glatt. Auch Schleifen, wird dieser Schritt gründliche Mischen Masse durchgeführt, die auch verschiedene Gewürze, Additive und Füllstoffe zugesetzt werden. Am Ausgang der Schneideinrichtung für die Verarbeitung von Fleisch hat eine intime Basis zu schaffen, das die optimalen Eigenschaften der Viskosität und Wasserretention hat. die spezifischen Eigenschaften des Fleisches in Wurstbrät Schneider verarbeitet jedoch abhängig von den Anforderungen an das Endprodukt. By the way, ist dieses Gerät nicht nur zum Mahlen und Verarbeiten von Fleischprodukten verwendet. Es ist auch Fischfabriken verwendet – aber nur für Fleisch ohne Knochen.

Merkmale Vakuum Schneider

In der klassischen Version von Fleischschneidern zum Schleifen ist eine sperrige Maschine, die teuer und erfordert eine sorgfältige Wartung. Und das ist nicht die Schwierigkeiten zu erwähnen, das Gerät zu steuern. Anstelle solcher Maschinen kommen Vakuumschneider, die eine kleine Größe Design-elliptische Form ist. In vielerlei Hinsicht sehen diese Einheiten wie Mischern geschlossene Form, in der die Hauptverarbeitungsfunktion durch das Messer durchgeführt wird. Die Vorteile Schneider betreffen kuttirovaniya vereinfachtes Verfahren unter Vakuumbedingungen. Eine solche Lösung ist im Hinblick auf die Leichtigkeit der Verarbeitung von technischen Organisation von Vorteil, und ästhetisch, als die nach außen modernen Schneider mit einer ovalen Form attraktiver aussehen und ordentlich.

Wie funktioniert das Messer für Fleisch?

Der Hauptteil der Konstruktion des Gerätes ist ovale Schüssel, die in einem speziellen Rahmen festgelegt ist. Technisch gesehen, bildete es zwei Teile: die Basis und den Deckel. Zuletzt geöffnet zum Be- und Entladen von Hackfleisch. Gewölbte Deckel und Boden sind an den Kanten der Gummidichtung für die Abdichtung in dem Prozess. Am unteren Struktur der Pfannenachse wird der Messerschneidmechanismus abgegeben Sichelmesser. In ihrer Aktion bewirkt, dass der Elektromotor. In der Regel bietet es mehrere Betriebsmodi, die mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten unterscheiden. Das gewählte Programm wird auf dem Grad der Zerkleinerung und Homogenisierung der Masse in dem Volumen des Bechers ab. Auch als die Verarbeitung des Operators kann eine Menge flockig Eisstücke oder Gewürze Durchstecktechnik machen. Jedoch können die Prinzipien des Zuführens zusätzlicher Bestandteile auf die spezifische Modifikation des Fräsers variieren.

Das Prinzip des Betriebs der Einheit

Wie oben erwähnt, Schneider für Fleisch hacken sind Mischer ähnlich, und nicht nur im Aussehen, sondern auch auf dem Prinzip der Arbeit. Prozess beginnt, indem das Fleisch in eine Schüssel zu laden. Sie können die gekühlt oder gefroren Hackfleisch verwenden – es auf die Kraft der Maschine abhängt. Ferner wird der Deckel geschlossen ist, und direkt durch mechanische Raffination aktiviert, wobei die sichelförmigen Klingen in Aktion treten. Es ist wichtig zu beachten, dass das Messer für die Fleischverarbeitung in dem Prozess der Überhitzung. Die optimale Temperatur ist 12 bis 15 Grad im Durchschnitt. diese Zahl übersteigt, ist für die Ausrüstung gefährlich. Um Einstellung unerwünschte Situationen Bediener weg zu verhindern, daß durch Scherbeneis. Es ist auch erwähnenswert, die Aufteilung der Maschinen auf Modelle mit automatischer Steuerung und ohne sie. Im ersten Fall stoppt das Gerät den Motor allein, wenn die kritischen Temperaturindikatoren. Modell ohne Kontrolle ist notwendig, um ihre eigene zu steuern – bis nach dem eingebauten Thermometer geführt werden. Wenn der Prozess abgeschlossen ist, wird das Schneidwerkzeug abgeschaltet und die fertige Masse wird aus dem Becher entfernt.

zusätzliche Sicherheit

Die Option für den größten Teil der Anforderungen unterliegen, die Sicherheit des Gerätes zu gewährleisten. Weitere Temperatursensoren auch bei Plottern Indikatoren Drehhobelwelle vorgesehen sein, Dosimeter Wasserausgleichssysteme und t. D. Modernen Vakuumschneider ist auch mit speziellen Vorrichtungen versehen, die nicht in den Ecken Masse eingeschlossen ermöglichen. Die Tatsache, dass aufgrund der Konstruktionsmerkmale können ovale Schüssel Bereiche haben, die auf die Schneidelemente nicht zugänglich sind. Um die Bildung von stagnierenden Stellen zu vermeiden, bieten die Hersteller bei der Gestaltung von geeigneten mechanischen Vorrichtungen, die auch in der Misch beteiligt sind.

Hauptmerkmale der Vakuumschneid

Die Haupteigenschaft, die den kommerziellen Wert von Schneiden bestimmt, ist die Leistung. Es wird in einem Verhältnis von Gewicht des Produkts und die Zeit, in der es hergestellt ausgedrückt. Der Median ist 250-300 kg / h. Dies gilt für Fleischprodukte, sondern universal Schneider, die auch Früchte verarbeitet werden können und Gemüse liefert 200 kg / h. Das Volumen des Bechers ist etwa 60-80 Liter, aber es ist wichtig zu beachten, dass im Prozess maximal 90% dieses Volumens beteiligen. Im Hinblick auf die Frequenz, bei dem Hackmesser Fleisch produziert, gibt es in dem industriellen Mittelwert 3000-3600 U / min. Auch hier erlauben moderne Versionen die Verwendung von mehreren High-Speed-Modi – bzw., und die Anzahl der Windungen variieren.

Wie viel kostet die Ausrüstungskosten?

Die Modelle unterscheiden sich in vielen technischen und Betriebsparameter, so dass die Kosten variieren je nach Klasse. Zum Beispiel kann in dem Anfangsabschnitt des Schneiders gefunden werden, deren Preis in der Größenordnung von 100 bis 150.000 sein. Rub. In der Regel setzt es mit geringer Größe, die für den Einsatz in Nahrungsmittelservice-Einrichtungen geeignet ist. Sie ermöglichen eine kurze Zeit Fleischprodukte in kleinen Mengen herzustellen.

Wenn Sie für den Betrieb im industriellen Maßstab zu produktiven Shredder wollen, ist es notwendig, auf der großen Kutter zu konzentrieren, deren Preis wird nicht weniger als 300 Tausend. Rub. Wenn wir auf die Kosten der noch 50-70 ths hinzufügen., Wird der Hersteller zusätzliche Ausrüstung in Form von modernen Bedienfeld, Display-Systeme, und so weiter. D.

Abschluss

Cutter Vakuum Art bietet sicherlich viele Vorteile gegenüber herkömmlichen Anlagen zum Mahlen von Fleisch. Aber es ist wichtig zu beachten, wenn und Nachteile einer solchen Ausrüstung zu kaufen. Zuerst wird das Schneidwerkzeug für Fleisch eine technisch aufwendige Vorrichtung, die bei der Reparatur von Spezialisten in Eingriff gebracht werden soll. Und nicht nur in dem elektrischen Antrieb „Füllung“. Viele Probleme verwendet, wenn sie unsachgemäß liefern kann und die Struktur mit den Elementen zu schneiden. in dieser Art von Einheiten Zweitens hohe Anforderungen in Bezug auf Sicherheit zu erfüllen.