Salting weiße Pilze – es ist einfach

Auf der Höhe der Pilzsaison ist die Frage der Verarbeitung und Ernte von verschiedenen Arten von Pilzen für den Winter besonders akut . Sie können mariniert werden – das ist eine der häufigsten Möglichkeiten. Sie werden auch getrocknet, um zum Kochen verwendet zu werden. Eine Option ist Salzen. Was kann köstlicher sein als diese Pilze als Snack. Lassen Sie uns darüber reden, was ist das Beizen von weißen Pilzen. Sie sind für diesen Prozess sehr gut geeignet.

Universalweg

Wie bekannt ist, gibt es zwei Arten von Beizen: heiß und kalt. Jeder von ihnen hat Vor- und Nachteile. Aber dieses Rezept ist universell oder etwas Durchschnitt. Wir beginnen, weiße Pilze aus ihrem Einweichen zu putzen. Natürlich müssen sie vorher gewaschen und gereinigt werden. So verbreiteten wir die Pilze in den Speisen, vorzugsweise mit den Platten nach unten. Füllen Sie sie jetzt mit kaltem Wasser und lassen Sie den Tag für drei. Jeden Tag müssen wir das Wasser wechseln, damit sie nicht sauer werden. Dieser einfache Vorgang wird unnötige Bitterkeit, die in einigen Arten von Pilzen, einschließlich weiße Pilze vorhanden ist, zu entfernen. Danach füllen wir die Pilze mit Wasser und legen es auf das Feuer. Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen Sie den Schaum entfernen und die daraus resultierende Brühe abtropfen lassen. Als nächstes brauchen wir 45 Gramm Salz pro Kilogramm Pilze. Wir nehmen einen Behälter zum Salzen (außer Aluminium) und verbreiten den Boden mit Meerrettich, Johannisbeere und Regenschirm Dill. Dann legen Sie eine Schicht von Pilzen mit den Kappen nach unten. Die Pilze mit Salz bestreuen. Als nächstes musst du die Schicht nach Schicht wiederholen: Blätter, Pilze, Salz. Die letzte Schicht sollte aus Gewürzen bestehen. Danach fülle alles mit einer Pilzbrühe aus dem Kochen. Wir setzen die Presse auf die Oberseite. Das Salting der weißen Pilze beginnt. Ungefähr 5 Tage beginnen die Gärung. Der Schaum, der erscheint, sollte entfernt und die Pilze an einem kalten Ort entfernt werden. Die Form, die oben erscheint, ist leicht zu entfernen. Wenn die oberen Blätter im Wasser verrotten, dann müssen sie entfernt und neue gesetzt werden. Nach 45 Tagen wird das Beizen der weißen Pilze beendet und sie können gegessen werden.

Solim in den Banken

Wenn die Anzahl der Pilze groß ist, dann werden sie in großen Behältern gesalzen. Für kleine Mengen können Banken verwendet werden. Um dies zu tun, brauchst du ein Kilogramm weiße Pilze, ein paar Knoblauchzehen (5-6 Stück), drei große Löffel Salz, grüner Dill mit Sonnenschirmen, mehrere Eichenlaub, Kirschen, Meerrettich und ein paar Pfefferkörner. Wir beginnen, weiße Pilze von ihrer Verarbeitung zu beizen. Wir waschen, schneiden die Beine ab und wähle nur gute Exemplare aus. Setzen Sie nun die Pilze in emaillierte Teller, streuen Sie ein wenig Salz (eine Handvoll) und gießen Sie Wasser. Wir tränken sie genauso wie im vorherigen Rezept. Danach reinigen wir den Knoblauch und waschen die Blätter zum Beizen. Wir legen die Pilze in die Teller mit den Hüten, gießen das Salz und verschieben die Gewürze und Kräuter. Von oben einen hölzernen Kreis und Unterdrückung. Es sollte sichergestellt werden, dass die Sole die Pilze vollständig bedeckt. Wenn dies nicht geschehen würde, dann intensivieren wir die Unterdrückung. Nach 30 Tagen verbreiteten wir die Pilze in vorbereitete Dosen und legen sie an einen kalten Ort. So werden die Gurken in Dosen gesalzen Wir verbrauchen nach 10 Tagen in der Nahrung.