Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen und toxischen Infektionen

Lebensmittelvergiftung ist ein kollektives Konzept, weil es eine Reihe von Gründen verursachen kann. Jedoch, unabhängig von dem Erreger der negativen Manifestation, ist es durch eine Entzündung der Schleimhäute des Darms, Dehydratation, allgemeine Intoxikation des Körpers gekennzeichnet. Lassen Sie uns verstehen, gegen die sich der pathologische Zustand entwickeln kann, und wir finden auch heraus, was die Verhinderung der Lebensmittelvergiftung beinhaltet.

Klassifizierung

Es gibt mehrere Gruppen von Lebensmittelvergiftungen:

1. Mikrobieller Ursprung – pathologische Zustände entwickeln sich als Ergebnis des Essens von Lebensmitteln, die von den Produkten des Lebens von Bakterien und Pilzen betroffen sind.
2. Nicht-mikrobieller Ursprung – Vergiftung durch giftige Pflanzen, tierische Toxine, Bestandteile von Chemikalien.

Eine separate Gruppe umfasst toxische Infektionen, die als Reaktion auf die Aufnahme von Lebensmitteln entstehen, in denen es eine Masse lebender, aktiver pathologischer Mikroorganismen gibt. Die schädlichen Wirkungen von Bakterien, die bei dieser Art von Vergiftung auftreten, hängen von der Art der vorhandenen Mikroorganismen sowie von den Toxinen ab, die aufgrund ihres Todes freigesetzt werden.

Mechanismus der Lebensmittelvergiftung Entwicklung

Mit der Anhäufung von Toxinen im Körper leiden die Schleimhäute des Darms und des Magens primär. Die Gewebe entwickeln eine entzündliche Reaktion, was zu einer Abnahme der Aktivität der obigen Systeme führt. Vor diesem Hintergrund bildet sich im Bauchbereich ein Schmerzsyndrom. Später gibt es Wünsche zum Erbrechen, allgemeine Schwäche, Durchfall.

Wenn Prävention nicht durchgeführt wurde und Erste Hilfe für Lebensmittelvergiftung, beginnen Toxine, um das Blut zu betreten. Es gibt Anzeichen einer allgemeinen Intoxikation des Körpers, die sich durch erhöhte Körpertemperatur, Anfälle von akuten Kopfschmerzen, erhöhte Herzfrequenz manifestiert.

Symptomatik

Je nach dem Erreger der Lebensmittelvergiftung kann die Zeit, die dauert, um Giftstoffe durch Blut zu absorbieren, von einigen Stunden bis zu einigen Minuten reichen. Sobald dies geschieht, fängt eine Person an, sich unwohl zu fühlen, übel. Bei Kindern ist ein deutliches Zeichen der Nahrungsvergiftung die Entwicklung von akuten Durchfällen, die durch häufige Wünsche gekennzeichnet ist, die Zuteilung einer reichhaltigen Menge an wässrigen Stühlen, manchmal mit blutigen Verunreinigungen.

Wenn Maßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen nicht ergriffen wurden, leidet der menschliche Körper an einer Austrocknung. Seine ersten Manifestationen sind das Austrocknen der Mundhöhle, die Bildung einer weißlichen Beschichtung auf der Oberfläche der Zunge. All dies in der Zukunft kann von Krämpfen und Kühlung der Extremitäten begleitet werden.

Bei der Entwicklung des pathologischen Zustands wird das Herz-Kreislauf-System ernsthaft beeinträchtigt, insbesondere wird der Blutdruck stark gesenkt, Tachykardie erscheint. Die Ankunft einer Fülle von giftigen Stoffen im Blut verursacht Schäden an den Nieren, die Leber. Gifte und das Nervensystem unterliegen negativen Auswirkungen.

Häufige bakterielle Pathogene von Lebensmittelvergiftungen

Intoxikation kann sich vor dem Hintergrund der Infektion des Verdauungssystems mit den folgenden pathologischen Organismen entwickeln:

1. Clostridien sind Bakterien, die Sporen im Abwasser bilden, Boden. Die eingeführte Gattung der Mikroorganismen kann in rohem Fleisch von Geflügel und Haustieren enthalten sein.
2. Proteus ist ein stabförmiges Bakterium, dessen Zellen in Wasser und Boden vorliegen. Grundsätzlich betrifft Produkte von Fleisch Herkunft.
3. Klebsiella ist ein pathologischer Mikroorganismus, dessen Sporen in Boden, Staub, Wasser deponiert sind. Kann in den menschlichen Körper gelangen, wenn Hygiene nicht respektiert wird, und es gibt unzureichende Reinigung von Obst und Gemüse, bevor sie verbraucht werden. Das Bakterium ist in der Lage, für lange Zeit nachteilige Umgebungsbedingungen zu überleben und bildet eine schützende Kapsel.
4. Salmonella ist ein pathogenes Bakterium, das sich in Proteinstrukturen vermehrt.
5. Staphylococcus ist ein pathologisches Bakterium, das der Erreger einer Reihe von Krankheiten ist, von Meningitis, Sepsis, Endokarditis und endend mit giftigem Schock. Eine aktive Reproduktion erfolgt in verdorbenen Milchprodukten.

In diesem Fall beinhaltet die Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen sorgfältiges Waschen von Händen vor dem Essen und auf gesammelten Lebensmitteln auf Betten. Um die Sporen der oben genannten Bakterien zu zerstören, erlaubt auch das Kochen.

Vergiftung mit Proteinfutter

Der Hauptpathogen hierbei ist das stabförmige Bakterium – Salmonellen. Auf der Eierschale und in rohem Fleisch kann der pathologische Organismus bis zu 24 Tage Aktivität und in Eiweiß bis zu 1 Jahr aufrechterhalten. Wenn das Produkt im Gefrierschrank gelagert wird, übertrifft das Bakterium nicht nur, sondern auch aktiv.

Maßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen in diesem Fall beinhalten das Kochen von potentiell gefährlichen Lebensmitteln. Salmonellen biegt sich, wenn die Temperatur des umgebenden Raumes auf 70 ° C ansteigt. Und für die Desinfektion von Eiern, genügend thermische Belastung für 5-10 Minuten. Eine andere Sache – der Inhalt von Bakterien in der Dicke von rohem Fleisch. In diesem Fall erfordert die Verhinderung der Lebensmittelvergiftung das Kochen des Produkts für mehrere Stunden.

Symptome einer Salmonellenvergiftung:

• Kräftige Schmerzen im Nabel ;
• Zuordnung eines wässrigen Hockers eines grünlichen Farbtons;
• Blähungen des Darms

Vergiftung durch Süßwaren

Bei der Verwendung der verwöhnten Süßwaren ist die Intoxikation häufiger Produkte von der Fähigkeit, von einem Staphilococcus zu leben. Süßcreme auf Milch basiert ist das ideale Medium für die aktive Ausbreitung der Bakterien. Das Ergebnis der lebenswichtigen Aktivität des Mikroorganismus ist die Produktion von Enterotoxinen, die auch bei beeindruckenden Inhalten weder den Geruch noch den Geschmack der Nahrung verändern.

Verhinderung der Lebensmittelvergiftung muss hier die Haltbarkeit von Süßwarenprodukten überprüfen und sich weigern, abgestandene Süßigkeiten zu verwenden. In diesem Fall ist die Wärmebehandlung von Nahrungsmittelprodukten ineffektive Lösung, da Staphylokokkenstäbe die Einwirkung von ausreichend hohen Temperaturen – bis zu 100 ° C – für mehrere Stunden aushalten können.

Vergiftung mit Fischprodukten

Wenn das Ergebnis des Besuchs der Sushi-Bar ist Übelkeit, allgemeine Unwohlsein, Kolik im Bauch, bedeutet dies Vergiftung durch einen Fisch mit Protesten oder Darm-Sticks infiziert. Diese Mikroorganismen entwickeln sich in rohem Fisch mit seiner unsachgemäßen Lagerung, Nichteinhaltung der allgemein anerkannten Hygiene.

Allerdings können bakterielle Infektionen auch eine bakterielle Vergiftung verursachen. Fleisch selbst kann unter bestimmten Bedingungen giftig werden. Insbesondere ist das Risiko des Rauschens des Körpers die Verwendung von Fischen, die beim Laichen gefangen werden.

In einigen Fällen kann eine Vergiftung in Form von akuten allergischen Reaktionen auftreten. Voraussetzung für die Entwicklung solcher Bedingungen ist die Verwendung von Fischen, die eine Fülle von einem der Hauptpathogene eines Allergie – Histamin enthält.

Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen und Darminfektionen bei der Verwendung von Fischprodukten impliziert seine sorgfältige Vorbereitung für das Kochen, hochwertige Wärmebehandlung. Im Falle der Entwicklung von allergischen Manifestationen lohnt es sich, die entsprechenden Medikamente ("Cetirizine", "Suprastin") zu nehmen.

Die Vermeidung von nicht-mikrobiellen Lebensmittelvergiftungen erfordert eine erhöhte Aufmerksamkeit für die Produktauswahl. Es ist notwendig, die Verwendung von Fischen zu vermeiden, in denen es eine Schwellung des Körpers, einen Flug von Schuppen, Trübung der Augen.

Um Schwierigkeiten zu vermeiden, empfiehlt es sich, Fisch bei einer Temperatur von nicht mehr als 1 ^о С zu lagern. Nehmen Sie das Produkt nicht lange aus dem Kühlschrank, wenn es nicht geplant ist, es sofort zu kochen. Nach dem Auftauen verschlechtert sich der Fisch schnell. Ihre Gewebe sind ein ausgezeichnetes Medium für die Ausbreitung von gefährlichen Bakterien.

Vergiftung mit Pilzen

Wenn wir über Fälle von Intoxikation mit Giften pflanzlichen Ursprungs sprechen, ist die Verwendung dieses Produktes hier einer der führenden Orte. Auf den heimischen Weiten gibt es etwa 70 verschiedene Sorten von Pilzen, von denen etwa 20 in der Lage sind, ein tödliches Ergebnis zu verursachen. Der Apogee des Rauschens mit ihren Giften fällt auf den Zeitraum von Anfang Mai bis Ende November. Es wird diesmal Pilzsaison genannt.

In der Tat, auch erfahrene Pilz Picker haben schwere Lebensmittelvergiftung, Infektion. Prävention hier erfordert die Ablehnung, Pilze von zweifelhaften Ursprungs in spontanen Märkten zu erwerben. Wenn es sich selbst zusammensetzt, lohnt es sich, nur auf die weitverbreiteten essbaren Sorten zu achten. Um Probleme zu vermeiden, bevor man Pilze verbraucht, lohnt es sich, sie einer gründlichen, langfristigen Hitzebehandlung zu unterziehen.

Botulismus

Botulismus ist eine schwere Infektionskrankheit des Verdauungssystems. Ohne ordnungsgemäße Behandlung tritt ein tödliches Ergebnis schnell auf. Die Entwicklung der Krankheit verursacht die Einnahme von Botulinumtoxin in den Körper zusammen mit schlechten Lebensmitteln. In den meisten Fällen ist die Ursache der Entwicklung des pathologischen Zustands die Verwendung von Konserven.

Die Hauptmanifestation der Lebensmittelvergiftung ist eine ernsthafte fortschreitende Läsion des Nervensystems. Begleitung der Entwicklung der Krankheit ist Atemdepression, Verletzung der Schlucksache, eine scharfe Verschlechterung der Sehkraft, eine Verletzung der motorischen Funktionen der Gliedmaßen.

Wie ist die Verhinderung der Krankheit? Lebensmittelvergiftung dieses Plans erfordert sorgfältige Aufmerksamkeit auf die Verwendung von alten Erhaltung, Fisch, Fleisch, in Gläsern geschlossen.

Therapie

Wenn die ersten Symptome einer Lebensmittelvergiftung auftreten, ist es notwendig, sofort den Magen zu waschen. Hierzu können Sie eine wässrige Lösung von Kaliumpermanganat verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, empfiehlt es sich, etwa 4-5 Tassen gekochtes Wasser zu trinken, dann Erbrechen zu verursachen und die Wurzel der Zunge mit den Fingern zu reizen. Das Verfahren sollte wiederholt werden, bis die aus dem Magen kommende Flüssigkeit transparent wird. Befreiung des Magens aus dem Erbrechen mit Toxinen kann die Lebensmittelvergiftung von Kindern wirksam beseitigen. Die Verhinderung der Entstehung solcher pathologischen Zustände liegt hier bei den Erwachsenen.

Allgemeine Empfehlungen

Die Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen und toxischen Infektionen impliziert im Allgemeinen:

1. Verweigerung, Lebensmittel von fragwürdiger Qualität und Frische zu essen, Produkte, deren Ablaufdatum zu Ende geht.
2. Kauf von ausschließlich zertifizierten Waren, die eine gesundheitliche und epidemiologische Inspektion bestanden haben. Besondere Aufmerksamkeit gilt dem Erwerb von Milchprodukten, Fisch, Fleisch, geräucherten Produkten, da es sich bei solchen Produkten darum handelt, dass Sporen von pathogenen Bakterien am häufigsten enthalten sind.
3. Einhaltung der Normen und Temperaturregelungen, die für die Herstellung von Rohprodukten erforderlich sind.
4. Schneiden von verschiedenen Produkten auf separaten Flächen. Zum Beispiel sollten rohes Gemüse und Fleisch auf verschiedenen Brettern geschnitten werden. Legen Sie Produkte so auf den Tisch, dass sie nicht miteinander in Berührung kommen.
5. Waschen Hände und Besteck jedes Mal, wenn Sie zum Kochen der einzelnen Gerichte wechseln.
6. Kochen von Trinkwasser, wenn es kein Vertrauen in seine Sicherheit für die Gesundheit gibt.
7. Thermische und antibakterielle Behandlung von Geschirr und Besteck nach jedem Gebrauch, sowie Spülen der letzteren in kaltem Wasser.
8. Wiederholtes Kochen von Suppen vor einem anderen Gebrauch.

Abschließend

So untersuchten wir die Ursachen der Lebensmittelvergiftung. Vorbeugung erfordert hier nur die Einhaltung einfacher, allgemein anerkannter Hygienevorschriften, sorgfältige Betrachtung der Lebensmittelwahlen, richtige kulinarische Verarbeitung der Zutaten der einzelnen Gerichte, Vermeidung von Lebensmitteln mit abgelaufener Haltbarkeit.