Wie Lebensmittel einzufrieren?

Moderne Geräte erheblich die Leben der Hausfrauen vereinfachen. Eine solche nützliche Geräte ist ein Kühlschrank in Betracht gezogen, wo man fast jede gekochte Speisen speichern kann, und für eine lange Zeit. Es genügt dann, um sie aufzuwärmen. Aber es kommt vor, dass einige der liebevoll zubereiteten Speisen zum Verzehr ganz ungeeignet sind. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass die gefrorenen Produkte muss stimmen.

Welche Produkte kann dem Einfrieren ausgesetzt werden?

Zunächst müssen Sie verstehen, dass es nicht notwendig ist, einzufrieren. Am besten ist es nicht in der Tiefkühltruhe in Dosen, gehackte gekochte Kartoffeln, Quark, Eier, Pudding, Gelee, Creme, nicht sterilisierte Milch, Mayonnaise zu setzen. Beachten Sie außerdem, dass die Produkte nicht in dem Kühlschrank in Form von Wärme gestellt werden.

Welche Produkte sind eingefroren? Hier ist die umfassendste Liste:

• frisch, jung, gekochtes Gemüse, zerdrücken;
• fast alle Arten von Fischen, Muscheln, Austern, Muscheln;
• Krabben, Hummer, Garnelen;
• reife Früchte (außer denen, die großen Mengen an Wasser enthalten);
• Milchprodukte – Käse, Margarine, Fettcreme, Butter, Schmalz;
• Fleisch;
• Kekse, Kuchen, Brot;
• Teig;
• Fertiggerichte;
• Brühe;
• aromatisierte Butters;
• Samen, Nüsse.

Kühl- und Gefriertechnik

Alle Kühlschrank Tiefkühlkost, und sie können nur für eine lange Zeit gelagert werden, wenn sie gefroren. Wenn Sie die Regeln der Lagerung, auch nach längerer Zeit folgen, sie sind hohe Qualität und enthalten alle Nährstoffe. Sollte ihr Augenmerk auf diesen Punkt: die Kälte hilft, die Qualität der Produkte zu erhalten, aber nicht um sie zu erhöhen. Wenn anfangs gutartiges Obst, Gemüse und Fleisch waren eingefroren worden ist, und dann ein paar Monate nach dem Auftauen, sind sie gleich. Rot peremorozhennoe Fleisch infizierten Wurzeln bleiben gleich.

Wenn die zubereitete Lebensmittel schädliche Bakterien enthalten, werden langsam die Kälte nach unten um ihre Fähigkeit zu leben, aber sie bleiben immer noch. Bei einer Temperatur von -18 Grad ihrer Anzahl ist in der Regel gleich, aber wenn die Temperatur zu steigen beginnt, werden die Bakterien sofort aktiviert und werden aktiv in der Kammer proliferieren.

Was sollten Produkte einfrieren?

Mit der richtigen Verpackung für Gefriergut, können Sie sicher sein, dass auch nach längerer Zeit, sie behalten ihre Frische, Farbe, Geschmack, Nährwert und Feuchtigkeitsgehalt. Lebensmittel können im Rohzustand in der Originalverpackung eingefroren werden, aber es ist am besten, sie weiter aus Kunststoff in einer Schicht zu verpacken. Auch setzt nicht in dem Gefrierschrank Kartons Milch, Eis, Pfannkuchen, Burger und so weiter. N., daß sie für diesen Beutel oder Behälter verwendet werden.

Verpackung für Gefriergut, müssen folgende Anforderungen erfüllen:

• sein unempfindlich gegen Feuchtigkeit, Luft, Fett und Öl;
• haben eine Stärke, Zuverlässigkeit;
• es sollte nicht leicht reißen, brechen oder sich bei niedrigen Temperaturen knacken;
• schließen einfach und sicher;
• soll nicht das Eindringen von Fremdgeruch verhindern.

fester Behälter und flexiblen Beutel oder Folie – Tiefkühlkost kann in zwei Arten von Verpackungen gelagert werden.

Festen Behälter aus Kunststoff oder Glas, die üblicherweise zum Einfrieren von Knitter verwendet leicht und flüssigen Produkten. Plastiktüten und Film benötigten Trockenprodukte einzufrieren, sowie diejenigen, die in Form und schwer unregelmäßig sind in einem Behälter.

Die richtige Vorbereitung Produkte

Bevor Sie Lebensmittel einfrieren, sollten sie sorgfältig geprüft werden. Wenn etwas zu verschlechtern begonnen hat, wird es von ohne Reue entsorgt werden. Das Produkt muss gründlich gereinigt werden. Sie sollten so vorbereitet sein, dass nach dem Auftauen können sie sofort verzehrt werden. Zu diesem Zweck werden die Produkte sortiert, gewaschen, geschnitten, gedünstet, blanchiert, Obstkerne entfernt und ausgenommene Fische. Nach dem Baden unbedingt alle getrocknet. Nun sind alle kleinen Portionen in spezielle Pakete oder Utensilien platziert.

Warm Obst, Gemüse, Kräuter oder das Fleisch gekühlt wird zunächst auf Raumtemperatur gebracht, dann in einem Kühler, und dann – in der Gefriertruhe.

Einfrieren

Es sollte so schnell wie möglich sein Einfrieren durchzuführen, da, wenn Eiskristalle sofort gebildet werden, die das Gewebe auf der Produktoberfläche brechen können. Als Ergebnis verschlechtern sich die Saftströme, eine Verringerung der Gastronomie und ernährungsphysiologische Qualität, Geschmack und Farbe. Daher sollte die Gefriertemperatur -18 Grad betragen. Dies verhindert, dass das Wachstum von Bakterien und hilft, den Nährwert zu erhalten.

Einfrieren sollte vollständig sein, t. E. Das Produkt wird auf gesamte Tiefe durchgeführt. Je niedriger die Temperatur, desto besser ist das Einfrieren auftritt. Ein Verstoß gegen die Regeln dieses Verfahrens anschließend die menschliche Gesundheit beeinträchtigen kann.

Geheimnisse effektiven Einfrieren

Um gefrorene Lebensmittel für eine lange Zeit, um ihre Qualität behalten, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

• Das Einfrieren ist besser dünne Abschnitte zu machen, wie in diesem Fall, ist dieser Prozess schneller gehen. Große Früchte, bevor sie müssen in kleine Stücke geschnitten werden.
• Produkte in Form von Briketts sind am besten in legen den Gefrierschrank vertikal, eine kleine Lücke zu machen. In diesem Fall sind sie voll promorozyatsya, und der Spalt für die Luftzirkulation erforderlich.
• Sie nicht die Kühl- oder Gefrierschrank Produkte für die Langzeitlagerung bestimmt überlasten, da sie anschließend ihre Qualität beeinträchtigen können.
• Frosting sollte nur in einer versiegelten Verpackung sein.

Als nächstes wird die Regeln für bestimmte Arten von Tiefkühlkost in Betracht ziehen.

Gemüse, Kräuter und Pilze

Um fror richtig Gemüse, soll dies sofort getan werden, sobald sie aus dem Land aus dem Laden oder gebracht gebracht wurden. Sie sollten in einem Plastiksack, und dann in dem Kühlschrank entnommen gewaschen, in Stücke geschnitten, trockene, kühle und Packung sein. Mit Pilzen und alle müssen schnell durchgeführt werden, aber im Gegensatz zu Gemüse, können sie roh, gekocht oder gebraten sogar eingefroren werden. Wenn es sich um grünen kommt, dann wird gewaschen, getrocknet und gründlich in einer versiegelten Verpackung platziert.

Früchte und Beeren

Kleine Früchte sind in der Regel eingefroren ganz und in große Stücke schneiden. Knochen werden in der Regel im Voraus entfernt, sowie der Kern der Birnen und Äpfel. Wenn die Frucht ziemlich saftig, dann nach dem Auftauen wird empfohlen, Kartoffelbrei herzustellen. Himbeeren und Erdbeeren in der Regel gespeichert sind, gießen Zucker.

Fleisch und Fisch

Frischer Fisch und gefrorenes Fleisch in kleine Stücke in einem verschlossenen Behälter. Fisch vor der Lagerung, achten Sie darauf , zu reinigen, spülen und trocknen.

Mehlprodukte

Wenn Produkte gefroren wie Knödel, Knödel, Pfannkuchen, Brötchen und frisches Brot, ist es notwendig, um die Integrität der Pakete zu überwachen. Fertige Produkte dürfen nicht miteinander zusammenhalten, und das Brot ist wünschenswert, in Stücke zu schneiden.

Käse

Dieses Produkt kann ein großes Stück eingefroren werden, dann wird es nicht auseinander fallen. Wenn es vor dem Speichern in kleine Stücke geschnitten wird, muß der Behälter 1 ch. L. Mehl oder Stärkemehl auf die Scheiben nicht zusammenkleben.

Wie Lebensmittel im Gefrierschrank zu lagern?

Lagerung von Tiefkühlkost sollte bei einer bestimmten Temperatur sein. Der Zeitpunkt ist zu beachten.

Innereien und fein zerkleinert empfehlen die Aufbewahrung nicht mehr als 2 Monate, Schweinefleisch, Geflügel und mageres Lamm – 6 Monate, Rindfleisch und Wild – bis zu 10 Monate. Für Fertiggerichte, reines Fett und Fleisch, diese Frist beträgt 4 Monate. Meeresfrüchte und ein kleiner Fisch Geschäft ca. 2-3 Monate, Teile von großen Fischen – sechs Monate. Gefrorenes Obst, Gemüse und Beeren können in der Gefriertruhe das ganze Jahr über liegen.

Diese Empfehlungen gelten nur für jene Produkte, die ordnungsgemäß vorbereitet und eingefroren. Wird das Fleisch in den Gefrierschrank für die Lagerung in einem Stück gesetzt wird, kann sie sich verschlechtert, noch bevor der Moment vollständig gekühlt ist.

Thermo für Tiefkühlkost

Thermo sind Verpackungen, die gekühlt gelagert und transportiert werden, eingefroren und heiße Produkte. Dank einer Schicht aus Penoplex, die zwischen den Schichten einer speziellen Folie, Tiefkühlkost auftauen viel langsamer befindet.

Vor dem Kauf eines Behälters, wie notwendig ist, die Aufmerksamkeit auf die Verpackung mit Informationen zu bezahlen, wie viel es die Kälte hält. Der Transport von Tiefkühlkost, wie Gemüse, durchgeführt genau in der Thermo. Wenn es sehr heiß ist, ein solcher Behälter behält seine Wirksamkeit bis zu drei Stunden, und bei kühlerem Wetter – bis zu fünf Stunden. Thermo für gefrorene Lebensmittel sind für eine Reise zum Picknick wesentlich, da sie Pizza oder gegrilltes Hähnchen transportiert werden können.

Wie Lebensmittel auftauen?

Auftauprozeß müssen langsam vorgehen. Es ist sehr wichtig, sofort nach, dass die Produkte als Lebensmittel verzehrt, weil die beschädigte Zellstruktur ganz zu schädlichen Bakterien ausgesetzt ist. Es ist daher notwendig abgetaut Fritiereinrichtung, Kochen, Eintopf oder unmittelbar aus dem Gefriergerät nach dem Entfernen gebacken.

Für eine ordnungsgemäße Auftauen Lebensmittel auf einer Platte gelegt und auf dem unteren Regal des Kühlschranks setzen. Es ist wichtig, während dieser Prozesses sicherzustellen, dass rohes Geflügel, Fisch oder Fleisch nicht in Kontakt mit seinem eigenen Saft, da es Bakterien enthalten. Zu diesem Zweck wird eine tiefe Saucer Platte gelegt, invertiert den Kopf ist auf dem Produkt. Die obere Abdeckung mit Folie oder eine Schüssel geben.

Das Abtauen kann eine andere nehmen und es hängt von Gewicht und Volumen von Lebensmitteln. Zum Beispiel kann ein Pfund Fleisch ist es möglich, bereits nach 5-6 Stunden nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank, Fisch mit gleichem Gewicht zu verwenden, aufgetaut 3-4 Stunden.

Nicht empfohlen, Outdoor-Produkte auftauen, da es wahrscheinlich, das mikrobielle Wachstum auf der Oberfläche ist. Im Mikrowellenofen kann nicht wegen Verlust des Geschmacks tut so, und in heißem oder warmen Wasser verloren nützliche Eigenschaften und Aussehen. Das kalte Wasser ist auch wünschenswert, eine Abtauung zu produzieren, aber im Notfall sollte so erfolgen, dass sie nicht die Produkte, indem zum Beispiel nicht berühren, in einer Plastiktüte.

Halbfertigprodukte aus Fisch, Geflügel und Fleisch, Obst oder Gemüse schneidet, ist es nicht auftauen notwendig. Ihre Ausbreitung in der Pfanne oder Topf unmittelbar nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank. Eine Ausnahme ist die Füllung, die auf dem unteren Regal des Kühlschranks aufgetaut empfehlen.

Abschluss

Daher ist es notwendig, Lebensmittel richtig zu einiger Zeit frieren sie für Lebensmittel zu verwenden, und sie waren mit der normalen Qualität. Die Nichteinhaltung bestimmter Lagerbedingungen ist wahrscheinlich Schäden an Nahrung, die sich negativ auf die menschliche Gesundheit beeinträchtigen können.