Richtig gekocht Ferment Wein angezeigt auf seine Qualität

Gewinnung natürliche Qualität mit niedrigem Alkoholgehalt Wein zu Hause – ziemlich kompliziert und zeitraubender Prozess, vor allem für den Anfänger Weinmacher.

Kochen Wein auf einem roten und weißen Verfahren

In allen Fällen bereiteten die Starter für Wein fast identisch. Himbeeren oder Erdbeeren – 10 Tage vor dem Wein geliefert werden, müssen Sie reife Beeren sammeln. Beeren werden nur reife und sauber gemacht. Waschwasser kann nicht – waschen Sie die natürlichen Hefen entfernt, die auf sie sind.

Zu 1 Liter Wasser nehmen Beeren und 2 Tassen Zucker 1/2 Tasse. Das resultierende Gemisch sollte gut und an einem dunklen Ort (at + 22- + 24 Grad) für den Durchgang des Fermentationsprozesses gesetzt geschüttelt werden. Vorbereitung Sauerteig wird 3 bis 5 Tagen erfolgen. Dann ist es notwendig, um herauszufiltern – und der Starter ist fertig.

Um den Wein durch weißes Verfahren hergestellt wurde, ist es notwendig, die Trauben zu verwenden, die Färbung Fruchtfleisch und Saft hat. Red-Methode, im Gegenteil, erfordert die Verwendung von Trauben mit intensiver Farbe von Saft und Fruchtfleisch, einen bestimmten Geschmack.

Sie sollten ihre Aufmerksamkeit auch auf die Tatsache, dass im Prozess der Fermentation (ein Verfahren zur rot) in der Würze auf die Oberfläche der Pulpe entsteht, bilden die so genannten „Cap“. Um zu verhindern, Schimmel „cap“ ist es notwendig, periodisch (einmal pro Tag) mit einem Gesamtanteil gerührt wird.

Um ein Getränk in einem großen Volumen, Ferment Wein wird auch in größeren Mengen herzustellen, erforderlich. In solchen Fällen wird die Fermentation der Würze und Herstellung des Endprodukts in großen Fässern aus Holz durchgeführt. Während des Kochen Verschiebung einer kleinen Motors ist in erster Linie gebrauchten Glasbehälter (Dosen oder Flaschen).

Wie ein Starter für Wein kochen?

Wie bereits geschrieben, der Garvorgang zu trinken mit niedrigem Alkoholgehalt bis zu einem gewissen Ausmaß zu Hause betrachten bestimmte Bedingungen zu fordern. Zum Beispiel wird die Herstellung des Sauerteig des Weines einmal pro Saison erlaubt. Auch kann es nicht für einen Zeitraum gespeichert werden, die mehr als 10 Tage übersteigt. Für Qualitätswein sollte einen Anteil von 10 / l 0,2-0,3 beobachten (Wein / Weinhefe).

Oft gibt es eine direkte Notwendigkeit, sich auf die Fermentation des Saftes der Früchte und Beeren zu setzen, die spät reifen. Diese Pflaumen, Äpfel, Stachelbeeren oder später Reif Rebsorten. In diesem Fall durch Weinhefe für den Niederschlag ersetzt, die während der Fermentation der Würze früherer Frucht gebildet wird. Der Anteil des Präzipitats und die Würze (in dem Fermentationsschritt) – 1 / 1,5%.

Ein Produkt wie Hefe, kann zu jedem geeigneten Zeitpunkt für Sie vorbereitet werden. Die Hauptsache – es ist immer 01.02 / 0,5 (berry / Wasser / Zucker) proportioniert. Wenn Sie einen Starter aus Früchten oder Beeren kochen, die verwendet werden, um den Wein zu machen, ist es empfehlenswert, mehr als 3% der gesamten Motorleistung hinzuzufügen. So wird es die Fermentation der Würze verbessern.

Winemakers südlichen Regionen verwenden natürliche Saft für verschiedene Sorten Kochen von trockenen Weinen, ohne jegliche Zusätze. Der Saft aus Trauben im Süden aufgewachsen, hat einen höheren Anteil an Saccharose bei niedrigem pH-Produkt. Auch die Menge an Hefe, die in Trauben gefunden wird, ermöglicht es die ersten Tage eine höhere Rate der Gärung Moste zu bekommen, auch ohne Zusatz von Hefe.