Trans-Fett in Lebensmitteln. Welche Lebensmittel enthalten Transfette und wie sie für den Körper gefährlich sind

Es ist kein Geheimnis , dass das Pflanzenfett als tierische Fett viel nützlicher ist – Quellen von „schlechter“ Cholesterin, die unter dem Einfluss von Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Blutgefäßen entwickelt. Praktisch enthalten alle pflanzlichen Öle essentielle Fettsäuren Omega-6- und Omega-3, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll ist. Aber diese nützlichen Produkte haben einen erheblichen Nachteil – eine kurze Haltbarkeit. Auch auf das Pflanzenöl hat seine Geschmacksqualitäten nicht verloren, sie müssen unter bestimmten Bedingungen gelagert werden. All dies ist zu unrentabel für die Hersteller. Daher haben die Wissenschaftler „verbessert“ pflanzliche Fett, die unterschiedlich niedrig Kosten und lange Haltbarkeit sind auch bei Raumtemperatur. Diese ungesättigten Fetten durch künstliche Mittel erhalten (Verfahren Hydrieren flüssigen Pflanzenölen) und dort Trans-Fette. In welchen Produkten sie enthalten sind, und die Auswirkungen auf den menschlichen Körper? Lassen Sie sich über die in dem Artikel sprechen.

Ein wenig Geschichte

In 90-er Jahren des XIX Jahrhunderts Pol Sabate (er wurde später ein Nobelpreisträger) untersuchte die Chemie der Hydrierung. Dank seiner Arbeit die Möglichkeit, feste Fette aus flüssigen Pflanzenölen zu erhalten. Deutsch Chemiker Wilhelm Normann entwickelte die Idee von Paul Sabatier, die Hydrierung von Dämpfen in Betracht gezogen, und demonstrierte den Prozess der Hydrierung von flüssigen Ölen im Jahr 1901. Im Jahre 1902 wurde diese Technologie von ihnen patentiert und im Jahre 1909 kaufte die Rechte an dem Patent Firma Procter and Gamble, 1911 Öl beginnen Verkauf, Backpulver «Crisco», die bei der Herstellung von teilweise hydriertem Baumwollsamenöl verwendet wird.

Herstellung von Trans-Fettsäuren

Im Rahmen dieser Fette sind vorhanden trans ungesättigte Fettsäuren. Für ihre Herstellung verwendeten künstliches industrielles Verfahren: flüssiges Pflanzenöl ist speziell verarbeitet, um ein festes Pflanzenfett zu geben. Während der Verarbeitung durch das Öl auf eine hohe Temperatur wird Wasserstoff geleitet, was zu einer oxidationsbeständigen Festfettmasse.

Wo künstliche Fette anwenden?

Transfette werden zur Herstellung von Süßwaren und Speiseölen verwendet, die den Geschmack zu verbessern und verlängern die Haltbarkeit von vielen Produkten. Sie sind ziemlich billig und einfach zu bedienen, so dass sie für die meisten Lebensmittel Industrieprodukte hinzugefügt. Als künstliche Fette werden während des Bratens gebildet. Lebensmittelindustrie entwickelt sich jeden Tag, und heute können Sie Transfette in Produkten eine Vielzahl von Gruppen, von Gebäck Chips finden. Das ist einfach nicht immer zeigen ihre Hersteller mit ihren Produkten.

Trans-Fette. Was enthalten diese künstlichen Pflanzenprodukte?

Typischerweise wird eine erhebliche Menge an trans-Fettsäuren gefunden in:

• Suesswaren (Kuchen, Kuchen, Waffeln, Kekse, Cracker, Donuts, Süßigkeiten);

• Kartoffelchips, Popcorn;

• gefrorenes Fleisch und andere Halbfabrikate, panierten (Fischstäbchen, Koteletts);

• Ketchup, Mayonnaise, Saucen;

• Fast-Food-Produkte (Pommes frites, Tat, Pasteten et al.);

• raffiniertes Pflanzenöl;

• spreizen, Weichöle, Mischungen aus Pflanzenölen und Butters;

• Trockenkonzentrate (Suppen, Desserts, Saucen, Cremes);

• Back- und Süßwaren, Back;

• Käse ohne Cholesterin (tierisches Fett in ihnen ersetzt) hydriert.

Die Auswirkungen auf den menschlichen Körper die Verwendung von trans-Fettsäuren?

Wenn Sie regelmäßig essen Lebensmittel, die Transfettsäuren enthalten, können die Auswirkungen auf den Körper, wie negative Auswirkungen manifestieren:

• die Entwicklung eines Diabetes mellitus;

• die Verschlechterung des Bindegewebes und der Gelenke;

• Verletzung Prozess Neutralisierung schädlicher Karzinogene und Chemikalien;

• Schwächung der Immunität;

• Abnahme der Testosteron;

• die Geburt von Kindern mit ungewöhnlich niedrigem Geburtsgewicht (bei der Verwendung von Transfetten während der Schwangerschaft);

• Verschlechterung in der Zusammensetzung der Milch in stillenden Frauen.

Darüber hinaus ist die Beteiligung von hydrierten pflanzlichen Ölen, sowie natürliche gesättigte Fettsäuren sind Säuren im Stoffwechsel unmöglich. Das bedeutet, dass sie nicht als Baumaterial von Geweben und Organen wirken können. Weil diese Fette künstlich erzeugt werden, können sie natürlich nicht zerfallen, während Energie an den Körper zu geben. Trans-Fette sind schlecht, weil, wie alle Giftstoffe, können sie in den Organen abgelagert werden, wodurch die menschliche Gesundheit zu gefährden. Auferlegung auf die Gefäßwände von Fett Plaques führt zu solchen negativen Folgen wie Atherosklerose, Gefäßverschluss, nachhaltige Steigerung des Blutdrucks. Die Ablagerung von Plaques in der Leber fördert Steatose (gepatoza) und chronische Leberinsuffizienz. Ihre Anwesenheit in den Wänden des Herzens Herzinfarkt und chronische Herzinsuffizienz zu provozieren. Darüber hinaus sind die Cellulite und Fettpölsterchen, die als Folge der Verwendung von Transfetten gebildet haben, ist fast unmöglich, zu zerstören.

Forschung von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt haben gezeigt, dass eine große Aufnahme dieser Fette nicht nur die Konzentration von „schlechten“ Cholesterin erhöht, sondern reduziert auch erheblich die Konzentration von „gut“, dank der die Gefäßwände gegen alle Arten von Verletzungen geschützt sind. Dadurch erhöht sich das Risiko der Entwicklung Bedingungen wie koronare Herzkrankheit und Schlaganfall. Es sind diese Erkrankungen die häufigsten Todesursachen sind.

Wie können Sie Ihre Aufnahme von trans-Fettsäuren reduzieren?

Versuchen Sie, wenn möglich, ohne zu kochen Zugabe von Mayonnaise, Margarine, Fertigsoßen. Essen zu kochen, im Ofen backen, kochen, verwenden Sie einen Grill oder Dampfer. Vermeiden Braten, besonders frittiert. Es ist bekannt, dass die hausgemachten Kuchen sind viel besser, schmackhafte und besser als im Laden gekauften, so verwerfen Süßwarenindustrieproduktion. Allerdings ist es notwendig, die Aufnahme von Fett jeder Art zu steuern. Versuchen Sie, auf Ihrem Schreibtisch zu halten, werden nicht durch raffinierte pflanzliche Öle dominiert und tierische Fette, und frisches Obst und Gemüse. Gemüse serviert mit einer kleinen Menge von nicht raffinierten Olivenöl, Sonnenblumenöl, Leinöl. Auch verwendet, Raps, Senf, Kürbis, Maisöl – sie enthalten essentielle Fettsäuren.

Aufmerksamkeit auf das Etikett

Bevor Sie ein bestimmtes Produkt zu kaufen, müssen Sie wissen, was es besteht. Trans-Fette lauern unter solchen Namen:

• hydrierten Fetten;
• Fette, teilweise hydriert;
• Margarine;
• gesättigte Fette.

Allerdings ist ein solche geradeen Titel künstliche Fett Hersteller selten verwenden. Die Anwesenheit von Transfettsäuren, die folgenden Begriffe auch angeben:

• Speiseöl;

• das kombinierte Fett;

• Pflanzenfett;

• Frittierfett.

Ein paar Tipps

Lebensmittel, die Transfettsäuren, vorhanden sind, auf den Regalen eines Supermarktes. Margarine ist das bekannteste Mitglied der Transfette. Zunächst einmal müssen Sie es weggeben. Sollte Öl und Palmöl auszuschließen, es ist auch eine Hydrierung unterzogen, jedoch ist dies nicht auf dem Etikett angegeben. Die Wahl Butter oder andere Produkt, müssen Sie sorgfältig seine Komposition studieren – hydriertes Pflanzenöl Trans-Fettsäuren ist. Heute skrupellose Hersteller fügen Sie ihn in die gezuckerte Kondensmilch, Butter und andere Milchaufstriche. Die Zusammensetzung von Schokolade und anderen Desserts (Süßigkeiten, süße Platten, Pasten), in der Regel gibt es Transfette. Stattdessen sollten sie zu Schokolade und Bonbons bevorzugt werden, die aus natürlichen Inhaltsstoffen bestehen. Die Produktion von verschiedenen Fabrik Backen (Kekse, Waffeln, Muffins, etc.) ist im Allgemeinen nicht ohne künstliche pflanzliche Fette. Wenn Sie nur sie geben ist schwierig, versuchen, zumindest ihren Verbrauch auf ein Minimum zu reduzieren.

Abschließend

Natürlich völlig aus der Ernährung von Transfetten zu beseitigen ist praktisch unmöglich. Denn sie sind ein Teil der Mehrheit der Produkte der industriellen Nahrungsmittelproduktion. Aber Sie können versuchen, ihren Verbrauch zu minimieren, das Etikett vor dem Kauf des Studiums, den Vorzug zu geben Produkte mit natürlichen Inhaltsstoffen. Hoffentlich hat dieser Artikel war hilfreich und Sie wissen jetzt mehr über Transfette: in welchen Produkten sie enthalten sind, die Auswirkungen auf den Körper und wie ihre Verwendung zu beschränken.