Fisch tugunok: Beschreibung, nützliche Eigenschaften, die zu finden ist und wie zu fangen

Sibirien – ein Paradies für Jäger und Fischer. Wälder und Teiche voll aller Lebewesen. Northern Rivers sind reich an wertvollen kommerziellen Fisch. Unter ihnen ist Fisch tugunok.

Beschreibung des Aussehens, insbesondere Fischen, die notwendigen Vorsichtsmaßnahmen im Zusammenhang mit den Besonderheiten der Bewohner von Süßwasser, und einige beliebten Gerichte werden in diesem Artikel vorgestellt werden.

Features

Tugunok – ein wertvoller Speisefisch der Felchen Familie. Die kleinste aller Vertreter der edlen Lachsarten Kader. Die Lebenserwartung – 6 Jahre. Tugunok – white Lachs. Auf der Qualität des Fleisches ist nicht anders von den weißen Lachs, Felchen, breit Felchen, Maräne. Tom rief tugun manerkoy. Diese allesfressende Fische sind sehr schmackhaft, besonders gut kilechnym, würzig, gesalzen und Saguday oder frischer Fisch schnell gesalzen, in einem der internationalen Wettbewerben der dritten Platz vor Gerichten mit Trüffel und dem berühmten Französisch Schnecken.

Lebensraum

Er mag Tugun kaltes Wasser sibirischen Flüsse. Dort wurde er liebevoll genannt tugunok (Fisch). Wo geführt, wo sie vermehrt, was die Masse dieser wunderbaren Fisch mästet? Tugun gilt als endemisch in Sibirien, aber Experten sagen, dass es fühlt sich gut an, und in den Flüssen im Norden Kanadas.

Vor dem Erreichen Einmündung in dem Arktischen Ozean Meer, ist es nicht im Salzwasser enthält und kehrte zurück. Migration – ein kontinuierlicher Prozess. Tugun laicht im flachen Wasser – in oxbows, also alt, versandete Mündungen – die Jenissei von Shushenskoye bis zur Mündung. Lieblingsplätze – Lower und Stony Tunguska, Angara.

In großen Mengen wird es in dem Ob Becken gefunden. Die Zuflüsse des Tavda, Lozvy und Nord Sosva Tugun kommerziellen Wert hat – ist die bequemste für Oxbow Laichen. Daraus ergibt sich die bezeichnenden Titel – Sosvinsky Hering. Fangen tugun und Lena, aber hier ist es mehr als wahrscheinlich, mit Würmern infiziert.

Wiedergabe

Tugun laicht in flachen Mündungen von den Zuflüssen des Ob und Jenissei. Er zieht ruhiges Wasser ohne Schwellen und Risse mit Sand- und Kiesboden. Im Dunkeln über die Untiefen. Er ernährt sich während der Flut Zeit. Dann füllt sich der Fisch plosovye Bereiche mit Schlamm Boden, wo sie auf kleine Krebstiere füttern, Eier, Mückenlarven und Algen. Im Juli zusammen mit einem Rückgang im Wasser zurückzieht, um große Gewässer. Zu dieser Zeit gewinnen Erwachsene das maximale Gewicht. Pubertäts tugunok zum zweiten Lebensjahr auf.

Im September-November während des Gefrier-up, Laichen. Tugun legt Eier in den Flüssen auf sandigen oder Kies Spieße in einer Tiefe von 1,5 bis 2 Meter. Von einer Frau, je nach Alter, ist von 500 bis 5000 Eiern. Überwinterung Fisch an der gleichen Stelle und Laichen.

Aussehen

Zu sagen, dass tugunok – Fischfeststoff (ihre Bilder in unserem Artikel vorgestellt), es ist unmöglich. Die größte ist selten länger als 20 cm in Größe Medium -. 10-14 cm Höchstgewicht -. 90 Gramm, der Durchschnitt – etwa 20 Gramm. Scales silber, glänzend, einfach die Seiten bis zu 70 Stück fallen. Die Augen sind dreieckig, mit dem Rand der Vorwärtsrichtung. Backen von gleicher Größe. Anal soft tail – abgerundet, gegabelt. Der Rücken ist dunkel, auf den Bauch leichter – sieht sehr ähnlich wie Hering, an den Seiten gibt es wenig erkennbares Muster in Form eines dünnen Streifens direkt vom Kopf bis zum Schwanz. Der Körper ist im Querschnitt kreisförmiger als die von anderen Mitgliedern der gleichen Familie verlängert. Für diese Funktion und Sosvinskaya tugunok Hering Spitznamen (Fisch). Fotos von dieser Vitrine, nur die üblichen Hering noch etwas dunkler und größer. Tugun ist mehr wie ein Stint, und der Geruch von frischen Gurken in frisch gefangenen Fisch fügt ein Ähnlichkeit. By the way, Gerichte roch und tugun Herstellung derselben, aber es wird im Folgenden näher erklären.

Angeln

Im Norden der Region Krasnojarsk tugun zu fangen dragnet erlaubt. Dies ist eine kleine Kettenschaber. An anderen Stellen ist diese Methode der Fischerei verboten ist, und nur in der Mündung des Jenissei, gilt diese Regel nicht anwendbar. Nur müssen eine Lizenz erwerben. Derzeit ist die Bevölkerung dieses Fisches zu klein ist, es langsam gespielt wird, und deshalb härter Fischereiordnung. Niemand will aus russischen Flüssen vollständig verschwunden tugunok (Fisch). Wie an anderer Stelle, zum Beispiel in Jakutien fangen? Sehr einfach – der Köder. Während Putin tugunok und springt aus dem Wasser – verwalten nur den Köder zu ändern. Nun fing auf bloodworm Mücke auf. Um für seine Familie zu sorgen und Freunde behandeln eine Angeltour im Frühjahr – Frühsommer ist genug. kleine ryboshka ist zu – mehr als zwei Kilogramm zu einer Zeit, nicht in jedem Fall fangen können. Aber was tut es gut schmecken! Doch Inconnu, obwohl klein. Und was gute Fischgerichte tugunok, wird zu gegebener Zeit diskutiert werden.

Angeln Tricks

Fangen tugunka-manerku ein Vergnügen – keine feste Nahrung braucht nicht, ist kein spezieller Köder erforderlich. Produktivste Angeln – in der Dämmerung. Zu diesem Zeitpunkt tugunok aktiv Fütterung. Moonless Nacht – die perfekte Zeit für die Jagd tugunka. Der Fischer setzt Lichter, die Herde zu gewinnen und gehen Tugun Untiefen. Obwohl der Haken, zumindest bis sich Zaprygivayem dragnet, aus diesem Grund Wadenfischerei ist verboten – in solch barbarische Fanglaich bereits und niemand wird kommen.

Im Winter ist nun mal die schärfsten am letzten Eis. Dann ist es möglich, Angeln und vpolvody zu fangen und zu fliegen. Geeignete Bodenangelgerät, Schwimmer oder Spinnen. Jig, natürlich, Winter, im Sommer tugunka sie zu fangen. Fliegen den Haken №16 passen.

Wie Tugun Grube. Die optimale Tiefe – etwa fünf Meter. In diesem Fall können Sie einen Köder aus dem Kuchen, hironamidy und Anis machen. Gerät-Float vpolvody. Fischer graben mehrere Löcher, und wo die beißende wird der erste Teil der Stäbe verzichten. Pro Fangreise (5 Stunden), können Sie bis zu 120 Stück nach oben ziehen, aber es kommt selten vor. Die übliche Rate – 20-40 Stücke von einer gut.

Experten Fischerei Geheimnisse tugunka geraten, ein Boot zu machen und einen Köder oder hironamidu Eintagsfliegen nehmen – ist ideal. Im schlimmsten Fall – kleine Maden, Würmer, Disteln, Pferdefliege, Motten, Mücken. Streik bei der ersten poklovke nicht bis zur Senke warten – es ist sehr schnell zuckt. Der Verlust der Fische wird mich gehen und würde die ganze Herde führen.

Chemische Zusammensetzung

Jemand hat einmal versucht, tugunka – nie seinen Geschmack vergessen. Nicht zufällig auf einem Tisch der Generalsekretäre der Sowjetunion sehr häufig vorhanden tugunok Fisches. Die Zusammensetzung des Angebots ryboshki wirklich einzigartig – das Fett in ihm sehr wenig – nur 14%, aber die Konsistenz ist so, dass es fetten Fisch scheint. Es ist charakteristisch für alle Felchen. Diese Eigenschaft ist auf den hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäure Linolensäure, die, nebenbei bemerkt, ist die beste natürliche Immunmodulator betrachtet wird. Dietitians sind sich dessen bewusst, was ist nützlich, um Fische tugunok. Svezheposolennaya Fisch reich an Vitamin PP (Niacin zkvivalent), B12, A und D und Fluor, Molybdän, Nickel, Chrom, Phosphor, Schwefel und Zink. Die meisten dieser Substanzen ist in den Knochen und Schuppen von Fischen enthalten sind, und sie sind so weich, dass, wenn sie richtig vorbereitet, gegessen werden, ohne Geschmacksempfindungen zu opfern. Sie lösen sich buchstäblich Salz, sowie Kochen.

Es sollte erhalten während der Wärmebehandlung zu beachten, die meisten Vitamine. PP, in der Datensatznummer, die meisten wirkt auf die Blutgefäße tugunke, die Wiederherstellung Ton, Elastizität und Durchlässigkeit wie die Venen und Arterien und die kleinsten Kapillaren. Fisch tugunok, die keinen Zweifel zugute kommt, ist eines der Produkte für Herzerkrankungen Prävention empfohlen. Dazu gehört auch die Wellness-Menü von Herz-Gesundheitszentren und anderen medizinischen Einrichtungen kardiovaskulären Bereiche.

Achtung: Parasiten!

Fisch tugunok, nützliche Eigenschaften, die wir im Detail beschrieben haben, sind nur in Süßwasserreservoir gefunden, was bedeutet, dass es sehr oft von Parasiten gefährlich für die menschliche Gesundheit kontaminiert ist. Krankheiten, die durch werden können essen jedes Süßwasser rohen Fisch bekannt abgeholt – opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis und andere. Tugunok ist leider keine Ausnahme. Oft verwechselt Würmer infizieren Allergie oder Lebensmittelvergiftung. Die Symptome des Wurmbefall in der Tat ähnlich wie ihnen – Übelkeit, Erbrechen, Darmerkrankung, akute Schmerzen im Bauchbereich oder im rechten oberen Quadranten, Kopfschmerzen, Fieber, Juckreiz und Hautausschläge, Aufstoßen, Sodbrennen, Blähungen, Intoleranz von fettigen oder bitterem Geschmack im Mund . Alle parasitäre Infektion ist leicht verhindert, aber schwer zu behandeln. Krankheiten brauchen keine Angst zu haben, aber sie müssen wissen, auf einem Angelausflug gehen oder bei Lieferanten zu kaufen Fisch. Mit der richtigen Vorbereitung der Fische werden nur Vorteile für die Gesundheit bringen. Was ist die richtige Vorbereitung? Diese strikte Einhaltung der folgenden Vorschriften.

Mandatory Sicherheitsregeln

Bevor ich auf den Tisch, und dann in den Magen, Fisch tugunok richtig vorbereitet werden müssen – es ist in keinem Fall kann nicht roh gegessen werden. Vielleicht ist die Verwendung von kaltem und heißen geräuchertem Fisch, würzigen gesalzen, gekocht, gebraten und gebacken Form.

Kochen, Braten und Backen auf Kohle oder in den Ofen für mindestens 20 Minuten. Längere Wärmebehandlung nur für Menorca – Knochen und Schuppen völlig unsichtbar sind, Brühe Geschmack ist reich und dick. Tugunok gebratener Fisch schmilzt gerade in den Mund.

Wenn die Eier und Larven von Parasiten Einfrieren sind auch getötet. Temperatur -27 Grad töten sie für 12 Stunden, aber die Geschmackseigenschaften tugunka als Folge des Einfrierens und berühmten Gurkengeschmack verloren verschwindet.

Warme und kalte Botschafter für ein bis zwei Wochen, bzw., und die Fische desinfizieren. Wie für die Trockensalzung und schmatzen ganzen Fisch, im ersten Fall wird es für den Einsatz nach 9-13 Tagen fertig sein, und die zweiten – durch 7-12.

Geschirr tugun

tugunok Fisch in der Küche wird in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Es ist nicht nur svezhesolonaya, obwohl diese Option in Betracht gezogen wird, die erfolgreich zu sein. Von ihm ein wunderbares Ohr stellt sich heraus, Kuchen, Salate, kann es ruckartig, Blähungen und schmackhaft Sprotten machen. tugunok Fisch paßt gut zu Braten und mit gekochten Kartoffeln, mit Gemüse und Reis. Es sollte jedoch nicht gefrorenen Fisch für mehr als zwei Wochen gelagert werden – Geschmack deutlich verschlechtern und erstaunliche Gurke Duft verschwinden.

Primäre Verarbeitung von frischem Fisch

Frisch gefangener Fisch ist besser zu schlachten und Gurke. Wenn Sie es am Abend zu tun, für das Abendessen schon am nächsten Tag essen kann. Um Parasitenbefall zu beseitigen, muss Fisch sofort platziert in Salzlösung gefangen – dicht gesalzenes Wasser (2 Liter Wasser – 1 Tasse Salz). Am Ende des Fanges den Kopf abgeschnitten und die Innereien entfernen, spült wieder bestreichen, mit Salz, Pfeffer, frischer Zwiebel, gießen Sie das Pflanzenöl und Essig – Sie am nächsten Tag haben können. die Fische nehmen nicht überschüssiges Salz, aber wenn Sie mehr frischen wollen, ist es nicht den fertigen Fisch zu waschen mit abgekochtem Wasser verboten.

Sprotten

Zur Vorbereitung Sprotte, ist es notwendig, emaillierten Pfanne zu nehmen, vorzugsweise mit einem doppelten Boden, Salz, Paprika, pflanzlichem Öl, Essig und 1-2 kg frischen tugun.

Der Fisch wird gewaschen, am Boden der Pfanne etwas Öl zu gießen, legt eine Schicht aus fein gehackter Zwiebel und eine Schicht aus Fisch. Salz, Pfeffer, wieder eine dünne Schicht der Zwiebel setzen, ein Lorbeerblatt, sind Koriandersamen gemahlen und Wacholder (ziemlich viel), streuen Sie zwei Esslöffel Essig und einen Esslöffel Butter. Dann legen Sie den Fisch Schicht auf – Zwiebeln und Gewürzen wie die erste Schicht. So setzen alle Fische.

Dicht abdecken und 5 Stunden lang in einem heißen Ofen gestellt. Feuer auf 180 Grad reduzieren. Flossen, Schuppen und Knochen erweichen, so dass einfach nicht zu spüren.

Sprotte vorsichtig in sterile Gläser zerlegt, wartet abgekühlt und in eine kalte Stelle zu setzen.

Ohr

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Kochen bringen. Frischer Fisch frei von Mut und Köpfen, und spülen. Wenn die Kartoffeln beginnen zu kochen – Salz, fügen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und eine ganze Zwiebel direkt mit Hülsen (der dem Gericht eine schöne goldene Farbe geben). Nach 10 Minuten des Split tugun in einem Topf setzen. Lassen Sie alle zusammen weitere 20 Minuten gekocht. Am Ende der Garzeit die Glühbirne entfernen. 20 Minuten gekocht weichen Knochen und Schuppen, so dass das Gericht unsichtbar wird, und was für eine nahrhafte Brühe stellt sich heraus – Yum!