Propionsäure E280

Propionsäure ist ein Lebensmittelzusatzstoff, ein Konservierungsmittel. Sieht aus wie ein flüssiges öliges schwach gelblich oder nicht so allgemein ist.

Propionsäure hat einen sauren Geschmack und stechenden Geruch. Die chemische Formel des Stoffes – S2N5SOON.

Herstellung von Propionsäure

E280 Substanz in der Natur in einem Öl enthalten ist, und als Nebenprodukt bei den fermentativen einzelnen Pflanzen. Während der Fermentation von Kohlenhydraten auch propionsäure gebildet. ein biologisches Verfahren zu erhalten, ist der metabolische Abbau von Fettsäuren, die Kohlenstoffatom in einer ungeraden Anzahl und Ausdehnung der einzelnen Aminosäuren enthalten.

Bakterien der Gattung Propioni Bakteriums produzieren Material als Endprodukt des anaeroben Stoffwechsels. Da diese Bakterien im Magen von Wiederkäuern oft vorhanden sind, haben einige Arten von Käse einen bestimmten Duft.

Industriell, Propionsäure wird bei der Carbonylierung von Ethylen Reppe-Reaktion der katalytischen Oxidation von (in Gegenwart von Manganionen oder Kobalt) Propionaldehyd gebildet. Weiterhin ist eine Substanz, die als Nebenprodukt in dem Prozess der Gasphasenoxidation von C4-C10-Kohlenwasserstoffen.

Zuvor wurde Propionsäure als Neben bei der Herstellung isoliert von Essigsäure. Allerdings schob moderne Technik bei der Herstellung des letzteren das alte Verfahren zur Herstellung eines Konservierungsmittels in den Hintergrund zu isolieren.

Propionsäure darf in Form eines Konservierungsmittels in einer Menge von bis zu drei Gramm pro Kilo Käse (fused) Produkte sowie Produkte daraus, zusammen mit Sorbinsäure, deren Salze oder einzeln verwenden. Es ist auch möglich, die Verwendung eines Konservierungsmittels in Weizen (in Scheiben geschnitten verpackt), Roggen für eine längere Lagerung und Brot mit niedrigem Energiewert. Propionsäure darf in Backwaren, Teig-Backen verwenden.

Durch die Hemmung (Verzögerung) von bestimmten Enzymen Konservierungsmittel in der Lage, nicht-spezifische inhibitorische Wirkung auf der Natur von vielen Arten von Bakterien zur Verfügung zu stellen, Schimmel und Hefe, können einige Arten absorbieren oder sie produzieren.

Die Begrenzung der Menge des verwendeten Propionsäure ist unpraktisch. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass signifikant bei einer Konzentration von 0,3% Konservierungsmitteln den Geschmack und Geruch des Produktes verändert. In dieser Hinsicht in der Lebensmittelindustrie werden Propionsäure in Form verwendet Calciumpropionat und Natrium praktisch nur während der Konservierung von Backwaren.

Konservierungsmittels E280 der Lage ist , die Hemmung (langsam) , um das Wachstum von Mikroorganismen Serum und Milch. In dieser Hinsicht wird propionsäure in Canning verwendet Molke im Hinblick auf Lagerung und Transport. Darüber hinaus ist diese Substanz das Getreide zu schützen, zu nasser Form (wenn auch nicht stark genug, Trockner) verwendet.

Die Anwendung von Propionsäure ist durchaus üblich, in anderen Sektoren. So, ein Konservierungsmittel bei der Herstellung von Pharmazeutika (Fenobolina, Ibuprofen und andere), aromatische Substanzen (geranyl Propionat, Phenylpropionat , und andere) und Kunststoffen (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, Lösungsmittel (Propylpropionat, Propylpropionat und andere).

Die große Gefahr, die E280 sein kann – Verätzungen wahrscheinlich auftreten, wenn mit konzentrierter Säure handelt. Eine Reihe von Studien zeigen, dass die Konservierungsmittel-toxisch, krebserregend, und die Fortpflanzungsorgane beeinträchtigen können.

Im Körper befindet sich eine schnelle Oxidation propionsäure Ausscheidung in Form von Kohlendioxid in ist der Krebs – Zyklus.