Räucherkammer für Fleisch und Fisch mit seinen eigenen Händen: Eigenschaften, Anforderungen und Empfehlungen

Für die Aufmerksamkeit der Fans von in speziellen Geschäften geraucht bietet eine große Auswahl an verschiedenen Pflanzen Räuchereien. Sie können verwendet werden Scheiben von Fleisch und Fisch zu behandeln. Heute praktisch alle Wirtshäuser oder Infield Räuchern von Fleisch zu Hause in dem Räucherkammer zu üben.

Das so hergestellte Produkt hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Wer Geld sparen will, kann nicht das Werk Räucherkammer für Fleisch kaufen und ein selbstgemachtes verwendet, ist es durch das Material zur Hand gemacht zu haben.

Was ist das Prinzip des Rauchens?

Dieses Verfahren ist eine Wärmebehandlung von Produkten: Fleisch oder Fisch. Die Hauptaufgabe bei diesem Prozess führt den Rauch erzeugte die Verschwelung Hackschnitzeln oder Stücke, die dem Produkt einen einzigartigen Geschmack verleiht. Das Weiteren eine antibakteriell und antioxidativen Wirkungen: Rauch imprägniertes Fleisch oder Fisch teilweise dehydratisierten, im wesentlichen verlängerte Haltbarkeit zur Folge hat.

Arten geräuchert

Räucherkammer für Fleisch kann für Kalt- und Warm Rauchen verwendet werden. Im ersten Fall wird das Fleisch mit Rauch für zwei bis sechs Tage behandelt. Die Temperatur sollte nicht mehr als 25 Grad nicht überschreiten. Trotz der Tatsache, dass die ausgeschlossenen Imprägnierung fettreichen Fleischprodukte im Laufe kalt geräuchert, was ihre Haltbarkeit erhöht, diese Art der Behandlung wird selten verwendet. Am häufigsten für das Räuchern von Fleisch verwendet Räucherkammer geräuchert.

Fleisch vor dem Beginn des Verfahrens sorgfältig mit Salz und Gewürzen eingerieben werden sollte. Darüber hinaus muss es unbedingt für mindestens fünf Stunden auf dem kalten brauen. Das Fleisch in einer Räucherkammer geräuchert Rauch gießt bei einer Temperatur von bis zu einhundertzwanzig Grad. Wenn diese Imprägnierung wird ohne seine Fettprodukt Dehydrierung durchgeführt. Als Ergebnis nach ein paar Stunden wird es kein Fleisch in der Räucherkammer bereit sein.

Rezept für Schweinefleisch heiß geräucherte

Zur Vorbereitung dieses Gericht, benötigen Sie:

• 10 kg Schweinefleisch. Sie können einen Schaufelteil kaufen.
• Knoblauch (2-3 Zahn).
• Nitrat (10 g).
• Zucker (30 g).
• Schwarzer Pfeffer (2 g).
• Roter Pfeffer (2 g).
• Salz (300 g).

Rezept geräuchertes Fleisch in einer Räucherkammer besteht aus mehreren Stufen. Wenn Salz, Salpeter, Zucker und Gewürze zu beginnen, die Mischung herzustellen, die gründlich gewaschen gerieben wird, werden weiter und getrocknet Stück Schweinefleisch. Ferner Fleisch, Gewürze mit zerdrückten Knoblauch verarbeitet und bestreut, drei Stunden lang unter Druck in einer speziellen Salzbeschichtungskapazität enthalten. Diese Behälter müssen zunächst an einem warmen Ort stehen. Danach sollten die Stücke für eine Woche in der gleichen Kapazität gedreht werden, um die Kälte zu setzen. Während dieser Zeit wird empfohlen, das Schweinefleisch noch ein paar Mal zu drehen. Nach fünf bis sieben Tagen wird empfohlen, um das Fleisch zu genießen. Zu diesem Zweck ist es erforderlich, vier Stunden kalten Wassers in einem großen Behälter zu füllen. Dann muss Schweinefleisch mit einem Messer und mit speziellen Ausnehmungen für das Feinhanfseil entfernt werden, das Fleisch noch 3 Stunden belüftet werden.

Völlegefühl Schweinefleisch gewünscht, in Papier vorge gewickelt. Dadurch wird das Produkt aus Ruß schützen. Rauchbehandlung bei einer Temperatur von 50 Grad durchgeführt. Das Verfahren Fleisch kocht Behandlung zu rauchen dauert eine lange Zeit. Allerdings dauert das Rauchen selbst nicht mehr als vier Stunden.

Was ist der Räucherkammer für Fleisch?

Produkte für die Behandlung von Produkten in Rauch sind in ihrem Design einfach. Räucherkammer für Fleisch ist eine geschlossene Schleife, vorzugsweise ein Metallbehälter, die für dicht schließende Abdeckung vorgesehen ist. Das Produkt wird mit einem Metallgitter ausgestattet ist, auf dem Produkt Fleisch oder Fisch angeordnet sind. Es ist wichtig, dass die Stücke eine einzelne Schicht waren und nicht in Kontakt miteinander. Fett fließt in einem speziellen Fach, befindet sich darunter. Am unteren Ende zerlegt Tonlampen Hackschnitzeln oder Sägespänen, die, ohne den Zugang zu Sauerstoff, durch die Wärme von unten ausgehen, beginnend glimmen und emittieren große Mengen an Rauch.

Wie eine Räucherkammer aus dem Lauf zu machen?

Jeder, der eine Räucherkammer Fleisch zu Hause machen möchte, kann ein Metallfass verwenden. Diese Option ist die einfachste Öllampen. Zuerst müssen Sie aus der Laufabdeckung schneiden. Später wird es als Fach für Fett verwendet werden. Dann müssen unter Verwendung von Mühlen, eine Öffnung in der Trommel unter dem Schornstein schneiden. Im oberen Teil der Notwendigkeit, das Gitter zu installieren, die die Stücke von Fleisch und Fisch werden auspacken. Dieses Gitter kann auch mit Haken, an dem hängen, den Fisch komfortabel ausgestattet werden.

Diejenigen, die für einmal wollen behandeln rauchen mehr Produkte, Fass, wie jede andere selbstgemachte Öllampe, kann mit mehreren Bars ausgestattet werden. Es ist wichtig, dass der Abstand zwischen ihnen nicht weniger als 200 mm.

Der untere Teil des Zylinders ist mit speziellen Öffnungen, durch die die Asche aus fallen. Es wird von einem Holzfass mit einem Deckel oder Sackleinen bedeckt. Installieren Sie eine selbstgemachte Öllampe auf die Steine sein kann. Dann wird die Vorrichtung an den Schornstein verbunden. Sie können das Rohr oder refraktäre Ziegelherstellung verwenden.

Herstellung von Öfen

Verbrennungsverfahren werden in einem speziellen Ofen durchgeführt. Um es, Sie müssen feuerfeste Steine, die von außen oft mit Ton beschichtet.

Der Ofen wird mit Hilfe des Kamins an den Ofen angeschlossen ist. Rauchtemperatur hoch bleiben wird, wenn ein gemauerter Schornstein Eisenblech verhängen und Ummantelung. Einige Besitzer von improvisierten Öllampen Kamine gegossen eine andere und die Erde.

Das Produkt ist für aus dem Eimer Raucher

Kleine Mengen an Fleisch oder Fisch können unter Verwendung eines Eisen-Eimer gekocht werden. Es wird die Grundlage für eine sehr einfache Wanderöllampen sein, sowie die Möglichkeit, das Prinzip zu verstehen, mit denen das Rauchen. Holzspäne werden auf dem Boden angeordnet. Unnötig Eimer müssen auf einer Palette von Ziegeln installiert werden. An der Spitze der Schaufel hat ein Metallgitter mit Fleisch oder Fisch. Von oben ist es eng anliegenden Deckel. Nachdem die Fleischprodukte auf einem Gitter ausgelegt werden, und die Unterseite der Holzspäne Schüsse und Eimer mit einem Deckel abgedeckt, kann es auf dem Feuer genommen werden.

Bau von alten Kühlschränken und Waschmaschinen

Gemessen an den zahlreichen Bewertungen von geräucherten Fleischliebhaber, da die Öllampen alten Kühlschränken gut bewährt. Um dies zu tun, müssen sie zunächst zur Freigabe von Kompressoren, Rohrleitungen und Gefriergeräten, Kunststoff und Isolierung. Sollte bleibt nur ein Stahlgehäuse, durch den Schornstein angeschlossen.

können Sie das Fleisch, Wurst und Fisch in einem umgebauten alten Kühlschrank rauchen. Letzteres ist nützlich Rauch zu blasen, hängt an speziellen Haken.

Das Prinzip des Betriebs aufheizt auch Holzhackschnitzel, sondern mit Hilfe von elektrischen. Gemessen an den Bewertungen der Eigentümer Öllampen aus Kühlschränken, ist Heizprozess ziemlich lang.

In Abwesenheit eines alten Kühlschranks oder Fässer, geräucherte Fleischliebhaber Vorteil Ihrer veralteten Waschmaschine nehmen. Um dies zu tun, wird der Master hat sie lösen von dem Motor und Relais. Es ist in einem Loch unter der Motorwelle muß ausdehnen: es als Kamin benutzt wird. Ablassschraube in der Öllampe wird das Fett tippen. Die Abdeckung der Waschmaschine, vor allem, wenn es Metall ist, ist es wünschenswert, an Ort und Stelle zu halten. In diesem Fall, wenn es in einem schlechten Zustand ist, kann es mit einem feuchten Tuch oder frischen Zweigen ersetzt werden.

Was sollte beim Rauchen in Betracht gezogen werden?

Bereiten Sie einen leckeren geräucherten Fisch und Fleisch kann jeder, auch ohne diese großartige Erfahrung. Um das Produkt nicht zu verderben, ist es wichtig, die folgenden Richtlinien zu beachten:

• Jedes Holz kann als Brennstoff verwendet werden. Allerdings sollte der Rauch war aromatisch, Chips für Korruption Wacholder oder Erle sein. Gemessen an den Bewertungen, sehr aromatisch Rauch, die aus den brennenden Eiche, Ahorn, Birke und Apfelchips. Auf Wunsch können sie kombiniert werden.
• Bevor Sie die Öllampe Splittern füllen, wird empfohlen, sie von der gesamten Hirnrinde zu entfernen, weil es eine Menge von Tonhöhen enthält, die für Produkte unerwünscht ist. Es ist auch für Kiefern zu verwenden Rauchen nicht zu empfehlen. Andernfalls wird gekochtes Fleisch einen bitteren Geschmack und riecht nach Teer.
• Viele Fans von geräuchertem beachten Sie, dass die Wärme von runden oder rechteckigen Kammer am besten bewahrt.
• Als Abdeckungen für Öllampen fit Zweig mit Kirsche, Weide, Weide und Himbeeren. Legen Sie die Öllampe, falls sich diese Zweige, die geruchlos sind und lassen Sie nicht den Saft.
• Die Zweige auf der Oberseite der Öllampen können Bereitschaft Geschirr bestimmen. Das Fleisch kann im Fall entfernt werden, dass die Blätter an den Zweigen deutlich verwelkt.
• Das Fleisch hat ein gutes Aroma, sind Besitzer geraten Öllampen Johannisbeere Blätter zu verwenden. alt Fleisch Geschmack viel besser, wenn die Blätter von Meerrettich verwenden.

Abschluss

Zu gefallen, sich und Ihre Lieben ein sehr aromatisch und lecker, nicht unbedingt der Eigentümer der Fabrik Marke Räucherkammer. In Anwesenheit des Werkzeugs und Material für das Rauchgerät benötigt wird, kann zu Hause gemacht werden.