Armagnac und Cognac: Der Unterschied in Getränken. Der Hauptunterschied von dem Brandy Armagnac

Jeder kennt diese Namen: Brandy, Cognac und Armagnac. Was ist der Unterschied dieser Getränke? Falsche würden argumentieren, dass diese verschiedene Namen für das gleiche Produkt sind. Aber in gewisser Hinsicht sind sie ähnlich. Gemeinsam mit dem Brandy Armagnac Brandy. Und um alle Feinheiten dieser Unterschiede und Ähnlichkeiten zu verstehen, werden wir einen Ausflug in die Geschichte machen müssen, lernen die Grundlagen der Produktion von Destillaten und entschlüsseln den mysteriösen Begriff «appelations d'origine controlles». Dies ist nicht nur unser Niveau der Gelehrsamkeit zu erhöhen, aber in der Zukunft wird ein qualitativ hochwertiges Produkt Märkte zu wählen, die uns mit einem ausgezeichneten Geschmack und reiches Bouquet erfreuen.

Geschichte

„Am Anfang – wie sie sagen – es war das Ei.“ Aber in unseren historischen Touren, die uns den Unterschied von Armagnac Brandy zu verstehen helfen, die primäre Quelle der Wein war. Sein Mann lernte in alten Zeiten zu produzieren, in der Morgendämmerung von der neolithischen Revolution. Die Entwicklung der Technologie steht nicht still. Menschen gelernt, wie man einen trockenen Wein zu machen, verstärkt, funkelt. Und im XV Jahrhundert wurde den alembic erfunden. Winemakers entdeckt, dass das übliche Getränk, durchgeleitet, erhält nicht nur ein zusätzliches Schloss, sondern auch den erstaunlichen Geschmack. Dieser Wein hat doppelte Sublimation geführt wurde „Brandy“ genannt. Im Großen und Ganzen ist es gar nicht trinken, und seine Herstellung Technologie. Das Wort „Brandy“ kommt aus den Worten „verbrannt Wein“. In verschiedenen Ländern, hat das Destillat ein wenig anders. Wir werden sehen, was der Unterschied Schnaps. Cognac, Armagnac, Metaxa griechischer, italienischer Grappa – all seine Varianten. Dies ist alle Arten von Branntwein.

Name des kontrollierten Ursprung

Möchten Sie ein „Rolex“ -Uhr in China tragen? Oder essen Schmelzkäse „Freundschaft“, rollte in der Form und daher auch der Name „Camembert“? Nein? Aber Sie trinken „Soviet Champagne!“ Und dies ist das gleiche. In den Ländern der zivilisierten und kulturelle Gentlemen Agreement akzeptiert: zu einem Produkt nur in diesem Bereich, Ortsnamen erzeugt zuzuordnen. Dies wird als „Name, gesteuert durch Herkunft» (appelations d'origine controlles) genannt. So Champagner und Cahors – es ist die Schuld der Französisch Provinzen des gleichen Namens sowie der Käse – es ist Käse aus Italien. Hier haben Sie die erste Differenz von Armagnac Brandy. Last – ist eine Art von Branntwein, in der Gascogne geboren. Eine Heimat ist Charentes Cognac betrachtet – oder besser gesagt, die Nachbarschaft des gleichen Namens der Stadt. Alles andere – Schnaps. Egal, wie wir den Produktionsprozess kopiert, egal wie köstlich oder gedreht, um zu trinken, aber es ist nicht Cognac und Armagnac. Calvados, Metaxa oder etwas anderes – Sie können für ihren nationalen Brandy mit ihren eigenen Namen kommen.

Warum so streng

„Wenn der Namen gestohlen, so pohitte auch Klima mit dem Boden“ – das Französisch sagen, zu hören, dass es so ein Oxymoron als „Soviet Champagne“ oder Cognac „Weißstorch“. Und die Wahrheit, wie sie waren, versuchten die Produzenten, als ob sie genau die ursprüngliche Technologie kopiert werden, und das Endprodukt noch das andere kommt. Es ist genug, was das Klima zu wissen, und vor allem, was Böden überwiegen in den Regionen, in denen die Rohstoffe auf Armagnac und Cognac angebaut werden. Der Unterschied mit dem heißen Krim, ein Berg oder Armenien Moldovan Böden offensichtlich. Die Trauben für Cognac reift in der nassen und kühlen Atlantik Klima der Charente. Berry ist nicht viel Zucker zu gewinnen. Aber Brandy mit einem Kapital Böden tun trinken. Die Tatsache, dass die fruchtbare Schicht des Bereichs sehr schmal ist. Darunter liegt der Kalkstein. Vine Wurzelsystem zeichnet sich aus Mineralien und Nährstoffe, die die Würze wirkt.

Armagnac: Was ist das? Geschichte

Für einige Verbraucher irrelevant ist der Unterschied zwischen den verschiedenen Mitgliedern der Familie Schnaps. Sie müssen wissen, ist, dass das Getränk – stark, die sich aus der Destillation von Traubenmost. Es gibt sogar einige „Experten“ , die die „Armagnac“ glauben – die Abkürzung des armenischen Cognac. Aber diese glorreich seine eigene Geschichte trinken, und sogar älter als das seinen Vetter-Schnaps. Aber selbst das erfahrene Französisch hatte die falsche Vorstellung, dass Armagnac erschien. Was der „große Bruder“ Cognac ist, belegt durch die Tatsache, dass der Würfel, in dem die einzelnen Destillation von Wein Lagern, einfacher als das Doppelte der Einheit für starke Geister, die später in den 150 Jahren erschienen. Armagnac wurde zum ersten Mal urkundlich erwähnt 1348 Jahre zurückgehen. Doch bis zum sechzehnten Jahrhundert, die alle Geister aus der Gascogne sog.

Armagnac: Was ist das? Name

Cognac – ist streng toponymische Namen. Das Getränk hat seinen Namen von der Stadt, in der Nähe von dem er produzierte. Obwohl für die Herstellung von Cognac Eiche Limousin Provinz verwendet, die Alkohole notwendig Tonino gesättigt ist, Traubenmost, nach Meinung von Experten ist wichtiger. Aber der Ursprung des Wortes „Armagnac“ Wissenschaftler wissen noch nicht genau. Es gibt eine Hypothese. Einmal, im zehnten Jahrhundert, die Länder der süd-westlich von Ritter Gascogne im Besitz namens Herreman. Die Instrumente und Landbestände, die dann in Latein waren, wurde es als Arminius aufgezeichnet. An der gallo-römischen Dialekt, liest die Namen wie Armagnac. Aber diese Hypothese ist fraglich. Immerhin Alkohol Armagnac, wie wir bereits erwähnt haben, erschien nur in der Mitte des XIV Jahrhunderts. Ich trinke eine andere Zeit und Ort der Geburt, sich als identisch oder zumindest ähnlich zu betrachten. Aber noch in Destillaten „Armagnac“ und „Cognac“ Unterschied in den Fertigungstechniken.

Brandy-Produktion

Für alle Arten von Marken verwenden nur weiße Trauben. Und in Cognac ist – eine Art Yuni Blan. Wein mit diesem Namen wurde im Mittelalter bekannt, aber nur die doppelte Destillation trieb ihn zu einem der Symbole von Frankreich zum Star und wurde. Im Gegensatz zu Branntwein aus Armagnac ist es, dass das erste – monosortovy Produkt. Für die Herstellung von Gascon Brandy etwa zehn Arten von Reben verwendet. Yuni Blan wird erwartet, dass in einem sehr begrenzten Bereich von Cognac wachsen. Ferner geht es durch die Standbilder Destillation verdoppeln, wodurch ein sehr stark (69-73 Grad) Alkohole herzustellen. Sie bestehen darauf, in Fässern aus Limousin-Eiche und die Destillation wird in einem streng begrenzten Zeitraum durchgeführt – vom 15. November bis Anfang April. Verschiedene Sorten von Branntwein sind ausgezeichnete Reifung. Cognac für ungefähr neun Jahre infundiert, und die Laufzeit ist nur besser.

Produktion von Armagnac

So wird untersuchen wir weiter. Was ist anders Armagnac und Cognac? Der Unterschied kann bereits in der Rohstoffauswahl Phase zurückgeführt werden. Der Armagnac verschmolzen aber Yuni Blan, mindestens weitere neun Traubensaft. Diese Mischung ermöglicht es Ihnen , den Geschmack des Getränks zu kontrollieren. Aber Brandy – Brandy assamblirovannoe. Es wird durch Mischen von verschiedenen Alkoholen Ausbeuten erhalten. Älterer Cousin von Cognac, Armagnac, ein Jahrgang (oder millezimnyh) Alkohol. Seine Produktion beteiligt ist Alkohol, der aus einer Mischung aus Wein gewonnen Moste eine Ernte (obwohl ein Jahr oft nicht auf dem Etikett angegeben). Assemblage können Sie verwalten Aroma und Geschmack von Schnaps. Daher entspricht das Getränk der gleichen Marke, die den anerkannten Standard. Aber mit Armagnac ist nicht der Fall. Jede neue Ernte gibt seine eigene Spezifität in dem Getränk. Daher ist Armagnac unberechenbar und variabel. Wie aber, und das Wetter in der Gascogne.

Destillationsverfahren

Verschiedene Alkohole und ein Verfahren zur Herstellung armagnac und Cognac Getränks. Die Differenz wird verwendet Würfel. In beiden Fällen ist die Verwendung von Weißweintrauben. Allerdings ist es doppelt Brandy Sublimation in traditionellen Kupfergefäßen. Sie heißen alambiki. Armagnac wird durch kontinuierlichen destilliert, sondern Flash-Destillation in einer Vorrichtung ähnlich eine Lokomotive. Dieser Würfel ist die „Great Body“ genannt. Als Ergebnis werden die Doppel Sublimation Cognacs immer schwieriger. Um den Inhalt des Grades 70-40 zu reduzieren, sind die Hersteller gezwungen, sie mit Wasser zu verdünnen. Aber was von Armagnac Brandy anders ist, dann ist es original Zartheit Alkohole. Nach einer einzigen Destillation, haben sie nur 52-63 Grad, und am Ende ihrer Belastbarkeit Burg fallen auf den Standard vierzig. So gibt es keine Notwendigkeit, sie mit Wasser zu verdünnen.

Belichtungsverfahren

Was ist der Unterschied – Limousin-Eiche oder schwarz Gascon? So fragen Sie den ungekünstelt Verbraucher Schnaps. Aber Winzer glauben, dass die Fässer Holz eine wichtige Rolle spielt, den Geschmack und das Aroma von Getränken in der Gestaltung. Black Oak Gascon hat einen extrem hohen Gehalt an Tannin Substanzen. Es gibt Armagnac diese mouthwatering Aroma und einen dunklen, satten Farben. Es soll beachtet werden, dass der Unterschied zwischen Armagnac und Cognac noch in der Tatsache ist, dass der Gascon Alkohol länger als sein Bruder in Fässern gealtert. All dies wirkt sich auf die Qualität der Verkostung Getränke. Armagnac Spezifität, ist sein Geschmack steifer und Brennen. Das Bouquet unter der reichen Palette verschiedener, auch die schwer fassbaren Schatten von Pfeffer-Chili. Serviert Cognac und Armagnac in ähnlichen Situationen – als Digestif. Aber Gascon Alkohol ist universell: mit Desserts kombiniert, Kaffee, Orangensaft. Für Liebhaber – männlich Versammlungen mit Zigarren – Armagnac perfekt. Aber nicht alle Branntwein mit Tabak vermischt, sondern nur die „harten“ ihrer Spezies.

Was ist besser: Cognac oder Armagnac

Diese Frage ist äußerst falsch. Als ob wir das Dilemma gelöst: was ist besser: Tee oder Kaffee? Dies sind zwei sehr unterschiedliche und originelle Getränk. Natürlich ist der Weinbrand Armagnac aus näher als Tee und Kaffee. Beide gehören zu verschiedenen Arten von Branntwein. Und alle Fans von alkoholischen Getränken ihnen gerecht. Auch in unserem Land, wo aufgrund des „Eisernen Vorhangs“ zu dem Schnaps, den man vor nicht so getroffen lang. Und über Armagnac und viele haben nicht gehört. Aber mit dem Fall der „Vorhang“ viele Produkte aus den Ländern „verfaulenden Kapitalismus“ haben uns eingedrungen … und eroberte die Herzen. Im Jahr 2009 wurde LiveJourna sogar eine virtuelle Gemeinschaft der russischsprachigen Benutzer des erstellten „Club of Cognac Kenner.“ Armagnac und seine Eigenschaften ist eines der Themen der Diskussion. Aber sehr beliebt Gascon Brandy genießt zu Hause. „Wir haben die Welt Cognac und Armagnac zur Zeit links“ – Französisch Witz. Und Produktion Beweis. Produzierte jedes Jahr 150 Millionen Liter Branntwein in Frankreich, und nur sechs Millionen von Armagnac.

Top-Marke Gascon Brandy

Wenn eine Marke bekannt Cognacs noch unsere Verbraucher irgendwie herausgefunden, dass mit Armagnac nicht der Fall ist. Es gibt immer noch „nepahannoe Jungfrau.“ Aber Gascon Hersteller im harten Wettbewerb ihre Fähigkeiten zu schärfen, dem Kunden die erlesensten Getränke anbieten zu können. Was soll man wählen, wenn Sie in Frankreich oder die heimische Weinsammlung mit dem Namen nicht geizig eingeben? Was kann die meisten genannt werden bekannte Marken? Armagnac Domaine d'Espérance ist die teuerste und bekannten Hersteller. Noch nach dem Besitzer des Anwesens – ein direkter Nachkomme von Musketier D'Artagnan de Montesquiou. Familie Weinhaus Laberdolive produziert Vintage-Armagnac, streng an der alten Technik anhaften. Er hat sich bewährt: Chateau Ravignan Markt. Diese Marke ist sehr gern Zhak Shirak, Präsident von Frankreich.