Tandoor: was ist es und wie es zu tun?

Die Menschheit erfunden nicht so viele Möglichkeiten, von Lebensmitteln für das Kochen zu verarbeiten. Noch weniger geschaffen „Instrumente“, in der Koch beteiligt. Wir sprechen hier nicht über Geräte, die die Arbeit des Kochs, und das Wichtigste in der Küche erleichtern – Herd. Die meist älteren Versionen es etwa die gleiche Struktur hat, ob es ein Kamin oder ein seine russischer Ofen. Und hier sind ein paar Stände aus Tandoor. Was es ist, sind sich dessen bewusst den asiatischen Nationen. Vor kurzem jedoch beginnt er leise zu „kriechen“ und die Farm von reinrassigen Europäer.

Tandoor: Was ist das?

Der Ofen dieser Art ist seit Jahrhunderten in Kasachstan, Aserbaidschan, Armenien, Mongolei und sogar Japan. Lassen Sie die Tadschiken es die „Tanur“ Georgier genannt wird – „Tone“ und die Armenier – „tonir“ ist noch den meisten Menschen vertraut „name“ Tandoor. Was es ist, wissen viele Menschen außer von Büchern und Filmen, aber manchmal weit von den asiatischen Weiten der Menschen passierten auf Gerichte in ihm gekocht Fest.

In den alten Tagen, wie jeder anderer Ofen wurde tandoor nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Heizen genutzt. Jetzt wurde er mit nur einem funktionellen Zweck verlassen. Und es Kochen ist so populär geworden, dass die Industrie begann elektrische tandoor zu produzieren, mit verschiedenen Größen, Design und Mobilität – von tragbaren stationären Haus für Restaurants entworfen. Vergnügen ist, ist natürlich nicht billig – kompakt, kleiner Ofen kostet etwa 60 Tausend Rubel – aber für Spaßleute sind immer bereit, zu zahlen.

Liebhaber von Authentizität und kann einen echten Tandoor Ton usbekische kaufen: Moskau und sie aus dem sonnigen Usbekistan in ausreichenden Mengen zu bringen. Seine Kosten sind jedoch nicht viel anders als der Preis eines Elektro.

Geheimnisse der richtigen tandoor

Alle Geheimnisse der Herstellung des Master kuvshinopodobnoy Herd ist nicht offen für alle – sie werden vererbt und sorgfältig bewahrt. Vielleicht gerade deshalb allein ein Ton tandoor nicht funktionieren – das Material von der Hitze knacken. Zwei bekanntes Geheimnis:

1. Ton, aus denen der usbekischen tandoor zu schaffen, sorgfältig abgeschirmt – fast sorgfältiger als Mehl launisch Test. Dies geschieht so, dass die Wände nicht nur gleich waren, sondern auch die gleiche Dichte. So dass die Wärme gleichmäßig auf dem Herd verteilt wird, werden nicht knacken die Wände, und das Essen wird auf allen Seiten gleichzeitig hergestellt werden.
2. Der Ton wird hinzugefügt gekämmt Schafs- oder Ziegenhaar. Sie Verstärkungsmaterial, und nach dem Brennen, wenn das Haar innerhalb der Mauern verbrannt wird, sind Art von Poren. Sie fördern eine gleichmäßige Erwärmung und die richtige Luftfeuchtigkeit in dem Kochprozess. Es ist durch diese Poren Kuchen von Tandoor ist weich, aber mit der richtigen gebräunten Kruste.

Aber selbst wenn Sie diese Angaben zu halten, ist es unwahrscheinlich, dass Ihr Ton tandoor eine lange Zeit dauern. Wenn irgendein überleben zumindest die erste Heizung. Und nicht die Tatsache, dass die Gerichte Sie werden es genießen – alle Geheimnisse, die Sie noch nicht kennen.

Vorteile tandoor

Warum ist dieser Ofen so gewinnt konsequent in der Popularität? Die Tatsache, dass im Tandoor Kochen, vor allem, erinnert ein wenig an duhovochnoe. Das heißt, keine schädlichen und unerwünschten Stoffen in Lebensmitteln tandyrnoy nicht gebildet. Wir können sagen, Diätküche, auch wenn gebratenen Spieße.

Ein weiterer Vorteil, dass sehr schnell zubereitet in den Tandoor Gerichten in Betracht gezogen werden. Für Produkte wirkt sich nicht so viel Kohle wie die Wärme aus den Wänden. Als Ergebnis ist, saftig und würzig Fleisch bereit, nach einer Viertelstunde, der Fisch – zehn Minuten später und Gemüse – und fünf.

Es ist auch wichtig, dass das Follow-up Kochen ist nicht erforderlich. Bratspieß wird vertikal aufgehängt, Hitze von allen Seiten kommt – keine Flip oder streuen oder sogar als eine Art von „Magie“ ist nicht erforderlich. So, dass jeder, der einen Tandoor, so dass nur begeisterte Kritiken installiert hat.

Nutzungsbedingungen

Was auch immer Sie haben eine tandoor gekauft – elektrisch oder Ton – erste Zündung sorgfältig durchgeführt werden soll, indem die Temperatur in ihnen allmählich und im Fall der Verwendung einer Ton-Version nur trockenes Holz. Sie liegen nicht mehr als zwei Drittel des Tandoor. Der Ofen muss von einer halben Stunde bis zu einer Stunde, um sich aufzuwärmen.

Bevor es auf das Produkt zu senden sicher sein, um sicherzustellen, dass im Tandoor neprogorevshih Protokolle links. Die sich ergebende Kohlen sollte gleichförmig auf dem Boden (auf dem Rost oder darunter) verteilt werden.

Ein paar Mal den Ofen verwendet wird, ist es notwendig, wieder zu erwärmen, weil die Hitze ein wenig Schlaf. Und der zweite Teil wird für mehr hergestellt werden.

Kühle tandoor muss natürlich. Unzulässige gießt Wasser!

In keinem Fall verwenden Sie nicht den Herd im Hause oder in der Nähe von brennbaren Gegenständen – Gasflaschen oder in der Garage.

Kinder am besten fern zu halten von der Arbeit Tandoor – sind die Wände stark erhitzt, und das Baby schwere Verbrennungen verursachen kann.

Notwendige Materialien und Zubereitungen

Da, wie wir bereits erklärt haben, baut so einen wunderbaren Ofen aus Lehm allein nicht funktioniert, haben keine andere Wahl, wie Ziegel machen aus dem Tandoor. Es ist sogar noch einfacher, als einen gewöhnlichen Ofen zu legen. Materialien erfordern ähnlich: feuerfeste Steine, Sand und Ton, Rost (Gitter) und ein Betonfundament. Pre-Notwendigkeit, eine Zeichnung zu machen, wählen Sie einen Ort und die richtige Menge an Materialien zu berechnen.

Die Grundlage für die tandoor

Wenn möglich, im Ofen ist besser, einen Sand zu wählen – es ist der am wenigsten feuchte Boden ist, der schnell nach regen trocknet. In Abwesenheit von Sandsteinen am Standort sieht flache Runde eine Baugrube, der Boden auf das Niveau erreichen, und wacht auf Sand. Die Website wird verdichtet und Fundament: gelegt mit Ziegel oder Beton gegossen (Zement). Wenn ein Backstein tandoor gelegt wird, sind die meisten Bewertungen positiv, wenn Betonplatten verwendet wird. Dies erhöht jedoch den Preis des Ofens, und es gibt zusätzliche Anstrengungen auf Verlegung flach.

Errichtung von Tandoor

Wenn das Fundament vorbereitet und getrocknet wird (falls erforderlich), wird es angewandt Zukunft tandyra Zeichnung und beginnt mit der Berechnung der Wände. Umfänglich an dem Ende der ersten Reihe des Ziegels gelegt und versiegelt Lösung. Um sicher zu sein, vor dem Trocknen eine Anzahl von Draht beheben kann. Da die Asche Asbestrohre verwendet – ist es in der zweiten Reihe der Ziegel eingesetzt. Es wäre klug, sofort einen Innenputz tandoor führen – zB Schamott Mörtel aber Ton geht. Wenn Sie dies nach dem Bau zu tun, haben die Schwierigkeiten deutlich zugesetzt. Auf der zweiten Reihe von Ziegeln montiert Rost. Gesamthöhe, müssen Sie vier Reihen.

Dichtung

Wir ausgebreitet und trocknen Sie die Außenseite des Ofens geschlossen alle Gelenke. Zu dieser Lösung wurde Zement mit Ton verwendet. Das Backstein ist nicht „saugen“, um das Wasser aus dem Ton, während Verwischen, ist es manchmal notwendig ist, zu befeuchten. Nach dem Trocknen dieser Schicht wird eine zweite angewendet – von Ton vermischt mit Stroh. Er fungiert als eine Art Verstärkung und isolierende Wand. Zwei Tage später drei tandyr durch eine dritte Schicht bedeckt – die gleiche Zusammensetzung wie die für das zweite. Wenn während der Außenverkleidung und Trocknen es regnet, bis der Ofen sie zu bedecken. Grundsätzlich ist Ihr Ofen bereit. Haben für ihre Abdeckung zu tun: mit einem Griff aus Eisenblech sein, kann der Kessel mit einer geeigneten Größe sein – was Sie Lust genug. Um das Produkt downloaden nicht stehen, wird Ofen zum ersten Mal gebrannt – und ist bereit, auch für den täglichen Gebrauch. Wenn es gewünscht wird, um die tandoor sieht attraktiver zu machen, ist es möglich, es mit Naturstein zu verhängen. In diesem Fall wird vor dem ersten Durchbrennen wird warten müssen, bis Mantel trocken ist.

irdenen tandoor

Es wird noch bequemer als zu verwenden, da es keine Gefahr von Verbrennungen und fällt in denen sie mit dem gleichen Stand Spießt bequem. Das Prinzip des einige seiner Änderungen setzen wenig, nur eine Grube bis zu einer Tiefe von drei Vierteln der Höhe des Ofens gegraben. Rohr für das Gebläse dauert länger und ist nach außen ausgegeben. Außenordnung erfordert nur eine „Kappe“ auf der Spitze zu bleiben.

gigot

Unerfahrene Benutzer sind nicht kumulierbar sogar ihre Rezepte das Fleisch im Tandoor wie diese kochen kann: Nehmen Sie ein Bein vom Lamm, reiben Sie es mit Olivenöl vermischt mit Meersalz und frischen Kräutern – Rosmarin, Koriander, Petersilie, Schmalz Knoblauchscheiben und 10 Uhr stehen in einem Plastik Kulka. Zur richtigen Zeit zu erwärmen tandyr und 50 Minuten von der Führung hingen Lamm Ofen.

Tandoor Brot

So real genannt usbekische Brot aus dem Tandoor. Der Teig besteht aus sechs Tassen Mehl, einem halben – gesalzenem Wasser und Hefe. Wenn es siedelt sich und wird zu einem üppigen, Hände, ohne Stift zu rollen, in einer ziemlich großen Schichten dehnen und in einem heißen tandoor backen. Seien Sie nicht entmutigt werden, wenn das erste Mal nicht Kuchen cleave an die Wand will – es erfordert noch eine gewisse Geschicklichkeit und Können.

Was würden Sie nicht Mahlzeiten im Tandoor vorbereiten, sie sind wohlriechend und zart. Auch Rindfleisch wird nie viel zäh und gekocht schneller als bei einem herkömmlichen Ofen. Also, wenn Sie ein Ferienhaus oder Landhaus haben, zögern Sie nicht – kaufen oder selbst tandoor setzen. Was ist das und wie es zu benutzen, werden wir es Ihnen sagen. Neid als Freunde und Nachbarn, werden Sie sicher zur Verfügung gestellt werden nach dem ersten Kochen es.