Molokanka – pilzartige Pilz. Kochen Pilze molokanok

„Quiet Jagd“ aus der zweiten Hälfte des Sommers beginnen (und oft auch früher), zieht in der Wald Pilz Menge. Jemand kennt die geheimen Pfade und „Brot“ Platz hatte jemand kaum die feine Produktionsforschung Wissenschaft begonnen zu lernen. Und diejenigen , könnten leicht täuschen Molokanka – Pilz, ähnlich im Aussehen weiß Penny, aber ganz anders als es im Geschmack. Und nicht zum Besseren.

Beschreibung des Pilzes

Molokanka – Pilz hat andere Namen unter den Menschen. Er fühlte sich genau den Penny, dann skripunom, die Wolfsmilch, dann WOLLIGER MILCHLING. Molokanka wächst sehr große Größe: Kappendurchmesser bis zu einem Viertel von einem Meter sein kann, und Beinhöhe – 10 cm. Mit zunehmendem Alter erwirbt weißer Pilz eine gelbliche Tönung und einen Hut – voronkopodobnuyu Form. Bodenplatten auf es selten, manchmal mit dunklen Flecken.

Molokanka – Pilz "Familie". Es gibt ganze Lichtung mit Proben aller Altersklassen und Größen gepflanzt. Skripuny siedelt unter der Birke und Espe, sondern nur einzelne: tief im Wald, klettern sie selten. Sie lieben die Sonne, Moos oder Laub.

Wie zu unterscheiden von Molokanka Gruzdev

Das Hauptproblem für den Anfänger Pilzsammler – einen Korb voller psevdogruzdey zu sammeln, zu prahlen an Ihre Nachbarn, nehmen Sie die Zeit, sich vorzubereiten, und dann in den Papierkorb Ernte schändlich weggeworfen. Finden sie viel einfacher: erfahrene „Jäger“ vorbei, ohne auf diese Pilze zu achten. Sie müssen also die Besonderheiten kennen, die Molokanka rühmen kann. Pilzpilz wirklich aussieht, aber erkennen, ist es noch möglich ist.

Zum einen Milchpilz mit konzentrischen Zonen mit Fransen und „fake“ glätten. Zweitens zugewiesen in der Luft schnell gelb Penny „Milch“ wird. WOLLIGER MILCHLING Saft behält seine ursprüngliche Farbe. Drittens im Fleisch Molokanka dichte und trocken. Und Hüte Pilze, trotz der auffallenden Ähnlichkeiten gibt verschiedene Formen: von Gruzdev Rand leicht in skripuna wenig eingewickelt versteckt unten.

Molokanka Pilze: wie man kocht. Die Vorbereitungsphase

Das Problem ist der bittere Saft. Außerdem fühlte sich der Gruzdev ziemlich hart Fleisch, und sie muss irgendwie kämpfen. Deshalb gehörte die Union skripuny zur vierten Kategorie der Genießbarkeit, und „über den Berg“, sind sie in der Regel ungenießbar angesehen. Dennoch kann die Verwendung von ihnen sein. Und Kochen Pilze molokanok beginnt sie fleißig mit Einweichen. Für ihn bewegt Produktion und sortiert. Alle versuchten, Würmer Bereiche werden entfernt. Löcher durchstechen Zweige und Nadeln, wenn sie auch von dem Teil der Kappe abgeschnitten. Pilze werden mehrmals gewaschen und getränkt – in einem Becken mit Wasser gefüllt, die vollständig Molokanka abdecken werden, und auf der Oberseite ist nicht sehr schweres Joch gelegt, die Pilze auftauchen.

Wir müssen das Wasser so oft wie möglich ändern. Nach der ersten Nacht in Wasser, gebildet sorgfältig Schaum. Vor dem Gießen wuschen die neue Wasser Pilze wieder mehrmals. Einweichen wird etwa fünf Tage dauern. In diesem Fall verringert sich die Pilze in Volumen – das Wasser aus ihnen die Bitterkeit entfernt wird, was zu einem Fünftel des Gewichts in Anspruch nehmen kann. „Reloaded“ neue Molokanka Becken ist nicht notwendig, es besser ist, in eine Schüssel geben das andere oder die Galle von ihnen genießen weiterhin besteht nicht vollständig.

Im Idealfall wäre es schön, ein Haus mit einem Bach laufen zu lassen (und reinigen!) Wasser. Dann wird der Anfangsphase nicht zu viel Kraft Anwendung erfordern – in dem Netz heruntergeladen und auf die nächste Birke gebunden. Leider ist in diesem unerreichbaren Traum. Aber wenn man in der Hütte hat Salze, fragt am nächsten nicht genutzten Stauseen oder Brunnen.

Zweite Stufe: Absud

Die nächste Stufe ist viel weniger zeitaufwendig. Soaked Molokanka in der Pfanne mehr geladen, gefüllt mit frischem Wasser und brachte sie zu stark, aber nicht übermäßig hoch kochen. Kochen Sie die Notwendigkeit für lange, für etwa fünf Minuten, während dieser Zeit Ihre Aufgabe ist nur das Entfernen des Skimmer aufsteigenden Schaum Trümmer bleibt. das Wasser ablassen nicht genug ist, braucht es die gut abtropfen lassen. Normalerweise Pilze werden in Chargen in einem Sieb gelegt. Wenn nach dem Tropfen des Schütteln davon nicht fällt, ist es möglich, die nächste Partie zu legen.

direkt Salzen

Also, Sie haben einen voll vorbereitet Pilze Molokanka. Als Salz – eine andere Geschichte, wenn auch nicht allzu schwierig zu implementieren. Aus Mangel an Wannen wird empfohlen, ohne Abplatzungen an der Innenfläche auf Verwendung Emaille Eimer zu setzen.

Large Caps können geschnitten werden – rein für die Bequemlichkeit der Nutzung. Pilze Zwischenschichten raspolovinennymi chesnochinami (lassen ungefähr Kopf), nicht dicke Scheiben Meerrettich-Wurzel, Schizandra Blätter und schwarze Johannisbeere, Fenchelsamen (oder Schirm). Es sei angenommen, und schwarzer Pfeffer in einem Pfeffer, aber nicht zu viel. Jede Schicht weckt Salz Kaffeelöffel. Top Schaufeln schließen saubere Gaze, legte auf ihrem Teller und breite Last – Drei-Liter-Flasche Wasser ausreicht. Vigilantly den Status überwachen: Wenn die Gaze Form gebildet wird, sicher sein, es zu waschen. Und es ist besser, einen neuen zu ersetzen, nicht, dass es teuer ist.

Solitsya Molokanka zu einem Monat von ein paar Wochen, abhängig von der Temperatur ab. Je wärmer – je schneller, desto kühler – so lecker. Halten Sie sie besser im Schatten und trinken – wie alle anderen gesalzen Pilze.