Aminosäuren – was wollen Sie? Aminosäuren in Lebensmitteln. Die Reaktionen und Eigenschaften von Aminosäuren

In der Natur gibt es zwei Gruppen von Stoffen: organische und anorganische. Letztere umfassen Verbindungen wie Kohlenwasserstoffe, Alkine, Alkene, Alkohole, Lipide und andere Nukleinsäuren, Proteine, Kohlenhydrate, Aminosäuren. Was sind diese Substanzen, werden wir in diesem Artikel decken. Die Zusammensetzung aller organischen Verbindungen enthält notwendigerweise Atome von Kohlenstoff und Wasserstoff. Sie können auch Sauerstoff, Schwefel, Stickstoff und andere Elemente enthalten. Die Wissenschaft, die untersucht Proteine, Säuren, Oxide, Aminosäuren – Chemie. Es untersucht die Eigenschaften und Merkmale jeder Gruppe von Substanzen.

Aminosäuren – Was sind diese Substanzen?

Sie sind sehr wichtig für den Körper eines Lebewesens auf dem Planeten, da sie Teil der wichtigsten Substanzen sind – Proteine. Insgesamt sind einundzwanzig Aminosäuren, aus denen diese Verbindungen gebildet werden. Die Zusammensetzung enthält jedes Atom Wasserstoff, Stickstoff, Kohlenstoff und Sauerstoffversorgung. Die chemische Struktur dieser Stoffe hat einen Amino NH2, aus dem der Name stammt.

Wie Proteine aus Aminosäuren gebildet?

Diese organischen Stoffe werden in vier Schritten erzeugt, deren Struktur besteht aus primären, sekundären, tertiären und quartären Strukturen. Von jedem von ihnen auf bestimmte Eigenschaften des Proteins abhängt. Primäre bestimmt die Anzahl und die Reihenfolge der Aminosäuren Unterbringung, in der Polypeptidkette befinden. Zweitens ist ein Alpha-Helix oder beta-Struktur. Zuerst als Folge der Verdrehung der Polypeptidkette gebildet , und das Auftreten von Wasserstoffbrückenbindungen innerhalb derselben. Letzteres – aufgrund des Auftretens Beziehungen zwischen Gruppen von Atomen verschiedenen Polypeptidketten. Tertiärstruktur – ist alpha-Helix und beta-Struktur miteinander verbunden sind. fibrillar und globulären: Es kann in zwei Formen annehmen. Die erste ist ein langer Faden. Proteine, die mit einer solchen Struktur sind Fibrin, Myosin in Muskelgewebe, sowie andere. Der zweite hat die Form einer Spule, eine globuläre Proteine umfassen, beispielsweise Insulin, Hämoglobin und viele andere. Im Körper von Lebewesen für die Synthese von Proteinen aus Aminosäuren entsprechen die speziellen Zellorganellen lebenden – Ribosomen. Informationen über die Proteine, die erzeugt werden müssen, codiert in DNA und an Ribosomen durch RNA übertragen.

Was sind Aminosäuren?

Verbindungen, die aus Proteinen gebildet sind, die alle in der Natur von einundzwanzig. Einige von ihnen sind in der Lage, den menschlichen Körper im Stoffwechsel (Metabolismus) zu synthetisieren, während andere – nicht. Im Allgemeinen wird in der Natur gibt es Aminosäuren: Histidin, Valin, Lysin, Isoleucin, Leucin, Threonin, Methionin, Phenylalanin, Tryptophan, Cystein, Tyrosin, Arginin, Alanin, Glutamin, Asparagin, Glycin, Prolin, Carnitin, Ornithin, Taurin, Serin. Die ersten neun Aminosäuren der oben aufgeführten unverzichtbar. Darüber hinaus gibt es uslovnonezamenimye – diejenigen, die den Körper anstelle von wesentlich in extremen Fällen verwenden kann. Dies ist zum Beispiel, Tyrosin und Cystein. Die erste kann anstelle von Phenylalanin, und die zweite verwendet werden – wenn nicht Methionin. Essentielle Aminosäuren in Lebensmitteln – eine Voraussetzung für eine gesunde Ernährung.

Welche Lebensmittel enthalten sie?

• Valine – Fleisch, Fisch.
• Histidin – Buchweizen-Brei, Getreide, roter Fisch, Schweinefleisch und Geflügel.
• Isoleucin – Eier, Fleisch, Fisch, Milch, Käse, Quark.
• Leucine – das gleiche wie die von Isoleucin.
• Methionin – Getreide, Erdnüsse, Walnüsse, Pistazien, Getreide.
• Threonin – Fleisch, Getreide, Pilze.
• Tryptophan – Pute, Kaninchen, Schwein, Makrele.
• Phenylalanin – Fleisch, Bohnen, Erbsen, Linsen, Soja, Fisch, Käse, Milch, Käse.

Alle anderen Aminosäuren in den Lebensmitteln, die von Menschen verzehrt werden, und nicht gehalten werden kann, da der Körper in der Lage ist, ihre eigenen zu produzieren, aber noch ist es wünschenswert, dass einige von ihnen mit Essen kam. Die meisten der essentiellen Aminosäuren in der gleichen Produkt wie das Wesentliche enthalten, das heißt, Fleisch, Fisch, Milch -, dass die Lebensmittel, die reich an Eiweiß ist.

Die Rolle jeder Aminosäure im menschlichen Körper

Jede dieser Substanzen führt eine bestimmte Funktion im Körper. Die wichtigsten Aminosäuren für die voller Leben sind von wesentlicher Bedeutung, so dass es wichtig ist, in ausreichender Menge Produkte mit deren Inhalt zu verwenden. Da die wichtigsten Bausteine unseres Körpers ein Protein ist, kann man sagen, dass die wichtigsten und notwendigen Substanzen Aminosäuren sind. Was die wesentlich sind, jetzt werden wir es Ihnen sagen. Wie oben geschrieben wurde, ist die Gruppe der Aminosäuren Histidin, Valin, Leucin, Isoleucin, Threonin, Methionin, Phenylalanin, Tryptophan. Jede dieser chemischen Verbindungen spielt eine besondere Rolle im Körper. Zum Beispiel Valin ist für gesundes Wachstum benötigt, so Lebensmittel mit einem hohen in ihrem Inhalt muss in ausreichender Menge in der Ernährung von Kindern, Jugendlichen und Sportler enthalten sein, die die Konzentration der Muskelmasse erhöhen wollen. Histidine erfüllt auch eine wichtige Rolle – beteiligt in dem Prozess der Geweberegeneration, Teil des Hämoglobins (weshalb seine geringe Gehalt im Blut empfohlen wird, um die verbrauchte Menge Buchweizen zu erhöhen). Leucin ist notwendig für die Körperproteine zu synthetisieren, sowie die Aktivität des Immunsystems auf den richtigen Pegel zu halten. Lysine – ohne die Substanz in dem Körper nur nicht Kalzium aufnehmen, so dass Sie nicht einem Mangel an diesen Aminosäure erlauben – in der Ernährung von mehr Fisch, Käse und anderen Milchprodukten zu enthalten. Tryptophan benötigt Vitamin B, sowie die Hormone zu produzieren, die Hunger und Stimmung zu regulieren. Diese Substanz wird in Zusammensetzungen eingeschlossen Ruhe zu fördern und Schlaflosigkeit zu beseitigen. Phenylalanin wird durch den Körper Hormone zu produzieren wie Adrenalin und Tyrosin. Dieses Material kann auch einen Teil der medizinischen Präparate sein, die mit Schlaflosigkeit oder Depression zugeordnet sind.

Aminosäuren, die in Bezug auf die Chemie

Sie wissen bereits, dass die Komponenten von Proteinen und Vitalstoffe für den Menschen – ist eine Aminosäure. Was sind diese Verbindungen haben wir bereits besprochen, jetzt bewegen wir uns auf ihre chemischen Eigenschaften auf.

Die chemischen Eigenschaften von Aminosäuren

Jeder von ihnen ist ein bisschen Persönlichkeit, obwohl sie gemeinsam haben. Da die Zusammensetzung der Aminosäuren verschieden sein können, und schließen verschiedene chemische Elemente, und sind die Eigenschaften leicht unterschiedlich. Gemeinsam für alle Stoffe der Gruppenattribut ist die Fähigkeit zur Bildung von Peptiden zu kondensieren. Auch Aminosäuren können reagieren mit salpetriger Säure, um dadurch eine Hydroxysäure, Wasser und Stickstoff zu bilden. Darüber hinaus reagieren sie mit und Alkoholen. Dies bildet eine Chlorwasserstoffsalz eines Esters und Wasser. Um diese Reaktion erfordert die Gegenwart als Katalysator von Salzsäure in dem gasförmigen Aggregatzustand.

Wie ihre Anwesenheit offenbaren?

Es gibt spezielle das Vorhandensein dieser Stoffe zu bestimmen , qualitative Reaktionen von Aminosäuren. Zum Beispiel erkennen, Cystein, muß Bleiacetat hinzuzufügen, und Wärme und alkalische Umgebung. In diesem Fall muss es von Bleisulfid gebildet werden, die schwarz ausfällt. Auch die Anzahl der Aminosäuren in der Lösung kann durch Zugabe von salpetriger Säure bestimmt werden. Lernen wird durch Volumen von Stickstoff befreit.