Meeresfische. Seefische: der Name. Sea Speisefisch

In Meeresgewässer, wie wir alle wissen, die Heimat einer großen Vielfalt von verschiedenen Tieren. Ein ziemlich großer Anteil von ihnen sind Fische. Sie sind – ein integraler Bestandteil dieses erstaunlichen Ökosystem. Die Vielfalt der Wirbeltierarten Bewohner der Meere und Ozeane ist auffallend. Es gibt eine ganze Krümel eine Länge von einem Zentimeter, und es gibt Riesen und erreichen achtzehn Meter.

Unterwasserwelt

Und wie köstlich Seefisch! Liste der Freunde, um uns von der Kindheit beeindruckenden Namen: Seelachs, Hering, Lodde, saury, Kabeljau, Seehecht, Heilbutt, Barsch … Es gibt auch exotischere Exemplare. Zum Beispiel, Seepferdchen, kann in einer vertikalen Position in der Wassersäule bewegen ist auch interessant , dass in der Familie dieser Fische geboren Männchen geben. Oder die Walhai – der größte Seefisch, bekam aufgrund seiner Größe im Guinness-Buch der Rekorde (sein Gewicht erreicht vierunddreißig Tonnen, und die Länge nicht überschreitet zwanzig Meter). Trotz dieser Walhai hat eine sehr friedfertig Disposition, und ernährt sich nur von Plankton. Verzweifelte Taucher manchmal gelingt es zu berühren und sogar eine Fahrt auf der Rückseite zu nehmen. Eine weitere sehr interessante Meeresbewohner – mudskipper. Für die Fische hat er eine sehr ungewöhnliche Struktur des Körpers: den Schwanz ermöglicht Hochsprung und Flossen anstelle von Händen und haben die Möglichkeit, sich zu bewegen auf dem Land gegeben. Mudskipper von ähneln Eidechsen, aber die Anwesenheit von Flossen und Kiemen zeigt deutlich, dass diese seltsamen Tiere zu den Fischen gehören.

Es ist schwer vorstellbar, wie viel mehr erstaunliche Einwohner unter Wasser liegen. Und in polaren und tropischen Regionen treffen Seefische. Die Namen von Hunderten von jährlich neu entdeckten Arten, hören wir von den Wissenschaftlern. Ja, kein Wunder, dass sie sagen, dass die Tiefe der Ozeane ist noch schlimmer studiert als die Weiten des Weltalls! Dieser Artikel wird darüber reden, was sind die verschiedenen Arten von Meeresfischen, sprechen über den Nutzen und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften verschiedenen Wirbeltiere. Natürlich können wir uns nur auf die häufigsten Arten berühren, für insgesamt mehr als dreißigtausend.

Kommerzielle Seefisch. Fotos und Namen

Mehr als ein Drittel der Welt kommerziell genutzten Fisch aufholen – diejenigen, die durch eine hohe Bevölkerungsdichte und eine hohe Festigkeit auszeichnen. Unterscheiden pelagische lebende Fische in der Meeresoberfläche und in den oberen Schichten (Makrele, Hering, Thunfisch), unten und unten lebende Fische am Boden oder nahe dem Boden in den unteren Schichten (cod, Scholle, Seelachs, Heilbutt). Es wird darauf hingewiesen, dass in vitro Fischerei Seefisch verdünnt. solche Artenliste nicht vollständig aufzählen: Sie sind Vertreter der Familien von Platt, Makrelen, Stachelmakrelen und viele andere. Als nächstes sagen wir über diejenigen Personen, die die Masse der Waren in den Regalen bilden.

Kabeljau

Alle Mitglieder dieser Familie unterscheiden sich wenig fettes Fleisch (in der Regel bis zu einem Prozent) und hohe Fettreserven in der Leber (siebzig Prozent). Die wichtigsten Arten – Kabeljau, schwarze Kabeljau, Schellfisch, Safran Kabeljau, Seehecht, Aal, Seehecht, Seelachs.

1. Cod

Vielleicht ist einer der besten Speisefisch, durch ein dichtes weißes Fleisch aus, die eine ausgezeichnete Quelle für Protein dient, und der Mangel an kleinen Knochen Muskel. Es besitzt eine unübertroffene ernährungsphysiologischen Eigenschaften und wirkt als natürlicher Rohstoff für die Herstellung von Fischöl. Es ist auch sehr nützlich, Leber und Kabeljaurogen.

2. Haddock

Es hat ein sehr schmackhaftes und zartes Fleisch von allen cod. Die Zähler können unter dem Namen „Kabeljau“ kommen, aber die Schell kann leicht durch schwarze Streifen zu unterscheiden. Dieser Marine-Capture-Fisch an der durchschnittlichen jährlichen Erntemenge an dritter Stelle in der Welt, an zweitem Stelle Seelachs und Kabeljau. Berühmt für seine ausgezeichnete Balance der Mineralien in der Zusammensetzung. Eine gute Quelle für Kalium und Natrium. Haddock oft Diät Mahlzeiten zubereitet.

3. Schwarzer Kabeljau

Sehr beliebt Seefische. Fischöl, Seelachs – Namen können unterschiedliche gefunden werden. Andere Gadidae verschiedene Skalen, ein Metall Reflux. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack, reich an Fetten: Omega-3-Fettsäuren darin zu fünfzig Prozent größer ist als in Lachs. Schwarze Kabeljau enthält viel Niacin, Selen, Vitamin B12. Nützlich für Menschen mit einem geschwächten Immunsystem, hohen Cholesterinwerten, diejenigen, die oft Stress und Angst erleben.

4. navaga

Unterteilt in Pacific (Far East) und Nord. Der erste Typ ist durch eine große Größe (Einzel auf ein Kilogramm wiegen) charakterisiert, aber es wird von den Verbrauchern weniger geschätzt. Pacific navaga hat eine rauere und nicht so lecker, gut gewürzt und saftig wie im Norden, Fleisch. Dieser weiße Seefisch ist ein kalorienarm.

5. Burbot

Es gibt zwei Arten von Fischen Quappe: rot und weiß. Besser Fisch der ersten Art zu kaufen: Trotz der Tatsache, dass es eine kleinere Größe hat (Gewicht bis zu 1 kg, während der weiße Aal ein Gewicht von vier Kilogramm erreichen kann), es schmeckt viel besser. Im Allgemeinen ist die Konsistenz des Fleisches dieses Fisches gröber als die von Kabeljau. Fett ist praktisch nicht vorhanden (0,1 Prozent).

6. Seehecht und Seehecht

Sehr nahe beieinander Meeresfische (untere Bilder). Insgesamt gibt es etwa zehn Arten. Haut-Skala Abdeckung in der Farbe von gelb-silber lackiert und grau bis braun und fast schwarz. Auf der Qualität des Fleisches deutlich überlegen ist cod: ganz sanft, weiß, mit gutem Geschmack, ziemlich dick (bis zu vier Prozent Fett).

7. Pollock

Diese benthic Meeresfische gemeinsam im Nordpazifik. Die Länge erreicht neunzig Zentimeter und das Gewicht – vier Kilogramm. Gefunden in Asien (Bering, Japan, Ochotskischen Meer) und die amerikanischen Küste (Monterey Bay und Alaska). Atlantic Pollock lebt in der Barentssee. sehr einfach, das Fleisch dieser Fische zu kochen: Sie kochen können, ruck, braten, backen sie in Folie. Es enthält eine Vielzahl von nützlichen Substanzen: Vitamine A, C, PP, E, B-Gruppe, Chlor, Kalium, Eisen, Kalzium, Iod und andere Mineralien. Fettgehalt – bis zu zwei Prozent.

Flunder Fisch

In dieser Familie eigentlich Flunder und Heilbutt isoliert. Ihre Gebrauchseigenschaften sind nicht das gleiche. Unter Far Flunder sind die besten yellowfin, die leuchtend gelbe Flossen haben, zheltopolosaya, dunkel und Japanisch. Unter der Platt Familie ist auch nautische Sprache bekannt. Diese Fische sind durch einen länglichen Körper und ein sehr schmackhaftes Fleisch aus. Im Allgemeinen wird in der Tiefsee Leben von mindestens fünfhundert Plattfischart.

1. Flunder

Es ist auch das Meer Huhn genannt. Das Fleisch dieses Fisches ist weiß, schmackhaft, keine kleinen Knochen (mit Ausnahme der Sternflunder, deren Knochenbildung sind im ganzen Körper verstreut). Fettgehalt – von einem bis fünf Prozent. Verdienter Popularität haben Blick auf die Nordsee, sowie gemeinsam im Atlantik Scholle. Diese Seefische unterscheidet abgeflachten Körper und eine interessante Anordnung des Auges. Fleisch Flunder – ein Lagerhaus von Selen, Vitamin A und D, wird von Kennern des delikaten Geschmacks geliebt, aber zugleich, nicht jeder mag seinen eigentümlich starken Geruch.

2. Halibut

Die bekanntesten Arten – Grönland, schwarz und Heilbutt. Diese ölige Seefisch (Fettgehalt – 5-22 Prozent) mit weißem schmackhaft und zartem Fleisch, einen süßen Geschmack hat. Heilbutt, insbesondere Chingan – eine ausgezeichnete Quelle für Fettsäuren (Einhundert Gramm Filet – ein Gramm Omega-3-Fettsäuren), tut es ein wenig von Knochen. Voll von Magnesium, Kalium, Selen, Phosphor, Vitamine B6 und B12. Dieser Fisch wird Sie von Arteriosklerose und Arrhythmie zu schützen, den Blutfluss durch die Arterien und Venen entspannen und verringern ihren Widerstand verbessern.

bonito Fisch

Der Handelswert dieser Familie wird unter verschiedenen Namen verkauft. Es Far, Kurilskoe, Atlantik (Ozean), Schwarzes Meer Asow-Makrele, Bonito, Thunfisch. In der Regel das Fleisch dieser Fische ziemlich fett, keine kleinen Knochen, sanft.

1. Makrele

Eines der beliebtesten Fische in russischer Sprache. Nicht jeder weiß, dass die nützlichsten – Herbst Makrele, zu dieser Zeit, ihr Fett erreicht dreißig Prozent seines Eigengewichts, während Fett Individuen die Zuhaltung nur drei Prozent. Diese Seefische enthält viele Omega-3-Fettsäuren, Vitamine B12 und D.

2. Thunfisch

Verteilt in den Atlantic Gewässern, in benachbarten Schichten getragen wird und der Wasseroberfläche. Diese geselligen Raubfische. Es ist sehr thermophiles, also im Schwarzen Meer nur im Juli und August erscheinen wird. Die Länge erreicht vier Meter und wiegt mehr als eine halbe Tonne. Dies ist ein verlockender Preis für irgendeinen Fischer. Unterscheiden Bonito, Albacore, Yellowfin, beschmutzt, Großaugentun. Das Fleisch ist anders niedriger Fettgehalt – bis zu zwei Prozent.

3. Bonito

Gemäß der Körperform eines Thunfisches, aber proportional reduziert. Dieser gesellige räuberische Fisch lebt im Schwarzen Meer erreicht ein Gewicht von sieben Kilogramm und endlich – fünfundachtzig Zentimeter. Bonito, wie Thunfisch, wärmeliebenden, so gehen die Winter zum Marmarameer und dem Schwarzen Meer im Wasser Schwärme wieder ganz aufgebraucht, so zu fangen eine solche Person nur selten möglich ist. Unterscheiden Sie viele Arten von Bonito: Königsmakrele (Wahoo), einfarbig Bonito, Savary, beschmutzte Bonito und andere. Dieses Fischfleisch ist hell in der Farbe, dicke Konsistenz und angenehmes Aroma enthält von zwei bis fünf Prozent Fett (ohne bonito einfarbigen einen Fettgehalt von bis zu zwanzig Prozent haben).

Carangidae Fisch

Insgesamt gibt es etwa zweihundert Arten. Neben der Pferdemakrele, umfasst diese Familie Makrelen, Vomero, lihiyu, Gelbschwanz und andere. Das Stöcker Fleisch, das eine graue Farbe hat, Fettgehalt liegt zwischen zwei und vier Prozent. Die leck – desyatiperaya Fisch Gewicht, es ist etwas größer als üblich. Scad andere Art von Geschmack und Geruch (sauer). Oiliness Makrelen – einen halben Prozentpunkt, Vomero – ein oder zwei Prozent, Leahy – drei bis fünf Prozent.

Drachenkopf Fisch

Alle Arten dieser Familie sind im Handel unter dem Namen „Seebarsch“ zur Verfügung. Im Atlantik Handelswert hat und gewöhnlichen Barsch Sebastes mentella (Schnabelwal) im Pazifischen Ozean – der Red Snapper. Atlantic-Arten enthalten sechs Prozent Fett, fast doppelt kleinere Fett hat Pacific Fisch. Seebarsch – ein wertvoller Rohstoff für das Kochen, Es produziert sehr schmackhafte Fischbrühe.

Seebrassen Fisch

Pagrus kubanischen Karpfen, Brassen, Fisch-chon, Zahn Scapa – alle Vertreter Seebrassen Familie. Auf den Regalen, können sie unter dem einzigen Namen kommen „Ocean Karpfen.“ Verfügen mit niedrigem Fettgehalt (zwei Prozent), saftig und zartes Fleisch. Eine Ausnahme in Bezug auf den Fettgehalt ist nur Scapa, sein Fleisch enthält sieben bis zehn Prozent Fett. Der Geschmack erinnert den Vertreter Seebrassen Karpfen. Dourado auch Meer Karpfen und Goldbrasse genannt. Aussehen es ein bisschen hart, aber das Fleisch – lecker, aromatisch, mit einer minimalen Menge an Knochen. Aufgrund der Anwesenheit von ungesättigten Fettsäuren, einschließlich Myristinsäure, Palmitinsäure, Laurinsäure, diese Seefische ist sehr nützlich. Essen Dorado, werden Sie das Herz von den Auswirkungen der freien Radikale sparen und um die Bildung von Blutgerinnseln verhindern.

Barschfisch

Ozean Grundel, Seehecht, Squam: Barsch und andere Mitglieder dieser Familie – in der Antarktis in den letzten Jahren haben das Handwerk des leckeren Fisch gemeistert. Von diesen Arten der fetteste Individuen – Zahnfisch (mit 20 bis 25 Prozent Fett), gefolgt von Marmor Barsch (acht bis sechzehn Prozent) Die Squam (vier bis sechs Prozent) und Grundeln Ozean (ein halbes Prozent). Fischfleisch ist weiß Daten, dicht, gut gewürzt, keine kleine Knochen.

croakers Fisch

Die Familie besteht aus bis zu hundertfünfzig Arten. Unter den Handelsnamen von Personen in den Regalen ankommen, sind wir am besten bekannte Meerforelle, Fisch-Kapitän (Otolithen), croaker, Umbrina. Der Haken gibt es Fälle, in Gewicht von eins bis zehn oder zwölf Kilogramm Fett bis zu drei Prozent. Sie Durchschnitt nicht das Fischfleisch nicht starr ist und nicht zu rau, hat große – grobe Faser. Alle Mitglieder der Familie croakers, vor allem Umbrina und Otolithen sind wertvollen Arten, weil praktisch keinen Geschmack und Geruch des Meeres, über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des traditionellen Fisch in Binnengewässern gefunden ähneln. Trout piroksidinom reich an Vitaminen A und E, Omega-3-Säuren. Dieser nährende und schmackhafter Fisch wird von den Verbrauchern geliebt und befürwortet Zutat in vielen Gerichten.

Hering Fisch

Vielleicht gibt es einen Mann, der mindestens einmal in seinem Leben nicht Hering gegessen hat. Jedes russisches Kind ist seit ihrer Kindheit bekannt. Dieser Fisch hat eine sehr wertvolle kommerzielle Bedeutung, liegt vor allem in den nördlichen Teilen der pazifischen und atlantischen Ozeane. Der Hering viel Eiweiß, Vitamin A, mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Da es jedoch viele Knochen hat, die jedoch nicht große Beliebtheit bei der Bevölkerung zu gewinnen hinderte. Oft Hering in Salzform verwendet. In den Niederlanden, die so genannten „Halle“ großen geräucherten Fisch und kleines Salz – „bekling“.

roch Fisch

Der berühmteste Vertreter dieser Familie – Lodde. Dieser kleine Meeresfisch ist fast krugopolyarnoe Verteilung: in den nördlichen Teilen des Atlantiks (Barentssee) und dem Pazifik, die Arktis. Die Verbraucher übersehen manchmal erschwinglich kleine Fische. Und das aus gutem Grund. Es sollte auf jeden Fall in der Ernährung aufgenommen werden! Wo sonst kann man so viel Kalium, Jod, Natrium finden? Aber im Laden Lodde sind nicht die Besitzer von Katzen – Haustiere lieben diesen Fisch. Es wenig Bindegewebe und zugleich eine Menge von Fettsäuren und Eiweiß (etwa dreiundzwanzig Prozent), die niedrigen Cholesterinspiegel im Blut, sorgfältig von der Gefäßwand Plaque entfernt. Lodde kann sehr schnell gekocht werden, leck verwandelt sie sich in geräuchert und gebraten.

Abschließend

Meeresfische, Foto und Beschreibung von denen in diesem Artikel gegeben – ist natürlich nur ein kleiner Teil aller Wirbeltiere, die in den Gewässern der Ozeane leben. Wir sprachen nur jene Spezies, die Verbraucher wichtig sind. Einmal im Land war Donnerstag einen Fisch Tag betrachtet. Nun, alle Arten von Fisch, vor allem das Meer, erscheint auf unseren Tischen fast jeden Tag. Dies ist leicht erklärt: Fleisch Bewohner der Tiefsee enthält die notwendigen menschlichen gesunde Fette, Aminosäuren und Vitamine. In diesem Seefisch auf Hygiene ist es viel nützlicher Süßwasser geschätzt auf es praktisch nicht menschliche Auswirkungen auf die Umwelt auswirken, so dass die Bewohner der Meere weniger kontaminiert mit Schwermetallen, enthalten keine gefährlichen Menschen Radionuklide und Pestizide.