Sie wissen, von welchem Zucker tun?

Um zu verstehen, was den Zucker in unserem Land macht, ist es notwendig, die normativen Dokumente zu machen, die ihre Produktion zu regulieren. Diese GOST in erster Linie №52678-2006 genehmigte im Jahr 2006 (27. Dezember). Im Rahmen ihrer Bestimmungen, die verschiedenen Arten von Zucker (einschließlich rohen Zucker, Zucker hergestellten Pulver und raffinierten Zucker) aus Zuckerrüben.

Zuckerrüben – ein Wurzelgemüse, die im Gegensatz zu den Palmen, Zuckerrohr, bestimmte Sorten von Sorghum und Hirse in den klimatischen Bedingungen von Russland, angebaut werden können, aus dem die süßen Inhaltsstoffen in anderen Teilen der Welt (Südostasien, China, Kuba, Japan) .

Um herauszufinden, was den Zucker macht, müssen Sie sich im Großen und Ganzen die technologische Kette der Herstellung des Produkts in Betracht ziehen. In den frühen Stadien der Zuckerrübe Wurzelfrüchte (die übrigens leicht, nicht rot) werden gewaschen, gewogen und zerhackt zu-Span-Zustand. Dann im Diffusor des Rohsaft wird heißes Wasser extrahiert werden. Es enthält etwa 15% Saccharose. Der Saft wird aus dem sogenannten Bagasse getrennt, was zu Viehfutter übertragen wird.

Viele, was viele zusätzliche Komponenten auf der Tatsache, was Zucker macht, sich vorstellen, in diesem Prozess nicht einmal beteiligt. Zum Beispiel wird der erhaltene Rübensaft mit Kalkmilch gemischt, und dann, nachdem Verunreinigungen geleitet durch die Lösung zum Filtern von Kohlendioxid (manchmal Mischung wurde gefiltert durch Stauchen Ionenaustauscherharz).

Das aus dem Zucker hergestellt wird, nach dem Zuckersirup ähnliche Reinigung. Seine anschließend verdampft, behandelt mit Schwefeldioxid und erneut filtriert. Zu diesem Zeitpunkt enthielt die Lösung bereits etwa 60% Zucker. Dann Einsatzmaterial sollte in einer Vakuumvorrichtung bei einer Temperatur von etwa 75 Grad Celsius zur Kristallisation unterzogen werden. Die resultierende Mischung wird durch eine Zentrifuge zur Abtrennung von Saccharose aus Melasse weitergegeben, was zu einem kristallinen Zucker.

Wie raffinierten Zucker machen? Es wird allgemein Verfahren zum Trocknen verwendet und Pressen von Zuckersirup, der dann in Würfel geschnitten wird. Komplexe und teurer Verfahren erlauben den ursprünglichen spill Sirup nach den Formen, in denen der gereinigte Zucker hinzugefügt wird. Rohstoffe in Form von trockenen, extrahiert und getrennt.

Heute in den Regalen Sie einen teueren braunen Zucker finden. Seine Farbe ist wegen der Rohzucker nicht vollständig die Komponenten von Zuckerrohrmelasse trennen, die sie extra Geschmack und Farbe verleiht. Wie Zucker aus dem Zuckerrohr zu machen? Der Produktionszyklus des Produkts ist ähnlich den Zyklus der Zuckerrübe. Aber es gibt bestimmte Funktionen. Zum Beispiel wird in dem ersten Schritt wird der Saft durch Walzen und unterschiedliche Verarbeitung unter Verwendung eine kleine Menge von Kalk (bis zu 3% Gewicht Rüben und 0,07 Gewichts-% Stielen) gequetscht.

Welche Zucker ist nützlicher, jeder für sich entscheidet. Cane ausgesetzt weniger gegen einen chemischen Angriff, auf der einen Seite gut, aber auf der anderen – können unerwünschte Verunreinigungen erzeugen. Darüber hinaus ist brauner Zucker als weiß nahrhafte betrachtet.