Cheesecake „Japanische Baumwolle“: Rezept, Zutaten, Geschmack

Heute werden wir Käsekuchen „Japanische Baumwolle.“ Vorbereiten Welcher Geschmack kann in diesem Dessert sein? Nun, schon gar nicht Wolle! Baumwolle macht seine Struktur. Sanft, Luft, herrliche – das Dessert ist mehr wie ein Schwamm als ein Käsekuchen. Warum Japanisch? Trotz der Tatsache, dass das Gericht auch in Japan „Chizukeki“ genannt (das heißt, das Aufspüren von dem Laut englischer Namen dieser Art des Backens), die Heimat des Nachtisch ist nach wie vor Japan. der Hauptbestandteil in ihm natürlich – Käse. Aber japanischer Käse es ist so sanft, dass ist mehr wie Quark-Auflauf oder Rührei, gedämpft in das Ei aufgeschlagen. Dessert wird so weich, dass im Mund schmilzt. Und es ist nicht romantische Metapher. Tatsächlich schmilzt es. Aber genug Einführung. Wir setzen auf eine Schürze und fahren Sie mit der Vorbereitung. In diesem Artikel finden Sie drei Rezepte. Sie alle benötigen etwa eineinhalb Stunden Zeit.

Zutaten

Trotz der Tatsache , dass die Struktur – ein üppiger, poröse, weiche – Käsekuchen „Japanische Baumwolle“ sieht eher wie ein Keks Produkte erfordert es sowohl die klassischen Käsekuchen. Wir brauchen ein 200-Milliliter Glas Milch, sechs Eier, hundertvierzig Gramm Zucker. Butter sollte zuerst auf Raumtemperatur erweichen. Es wird nur sechzig Gramm benötigen. So wird dieses Dessert nicht teuer sein. Dennoch müssen wir sechzig Gramm Mehl, 20 g Stärke. Aber nicht die Kartoffel und Mais, wie die Käsekuchen, dann die Japaner. Und vor allem – Käse, dreihundert Gramm. Er muss mutig sein, cremig. Idealerweise dieser Mascarpone. In Bezug auf die Importsubstitution Ansatz neutral „Philadelphia“ oder einfach nur Fett Hüttenkäse. Von Ausrüstung Beständen herausnehmbare Form mit kleinem Durchmesser. Für die oben genannten Zutaten ist zwanzig Zentimeter in Ordnung. Verfahren zur Herstellung ist in etwa die gleiche wie die anderen Käsekuchen. Nur im klassischen hausgemachten Käsekuchen wird durch Eier auf den Weißen und Dotter nicht geteilt. Und uns für das asiatische Dessert sollte dies tun.

Cheesecake „Japanische Baumwolle“: ein authentisches Rezept

Die Metallpfanne Ausbreitung Creme Rahmkäse. Füllen Sie die Milch. Setzen Sie den Behälter in einem Wasserbad. Während Erwärmung auf beiden Bestandteile stören vollständig vermischten und wandte ich zähflüssige Masse. Sie müssen sicherstellen, dass es nicht sehr heiß wird. Nach dem von der Hitze entfernen, Öl nachfüllen. Rühren. Das Eigelb mit vierzig Gramm Zucker. Diese wunderschöne weiße Masse geben Sie in den Teig Cheesecake. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel geben und auch Stärke. Kneten, nicht Klumpen zu verlassen. In einem getrennten Behälter aufmischen Proteine mit der verbleibenden Menge an Zucker. Wenn die Masse weiche Spitzen erreicht, geben Sie in den Teig. Aber vorsichtig, um nicht gefallen. Wir kneten unsere Käsekuchen „Japanische Baumwolle.“

Backen

Das Wichtigste in dieser Phase – eine vollständige Abdichtung zu erreichen, um den Teig zu bilden. Schließlich muss es in einen großen Behälter mit Wasser gefüllt werden. Für diese Form eng werden soll, in mehreren Lagen Folie verpackt. Einschließlich Boden. Das innere Formteil ist das Kochen Papier ausgekleidet. Aber dies ist bereits für die fertigen Käsekuchen „Japanische Baumwolle“ getan wird nicht an den Wänden hängen. Wärmen Sie den Ofen zu hundertfünfzig Grad. Beim Backen oder zu einem anderen breiten Behälter geeignet für Schrank Backofen, gießen heißes Wasser auf eine Höhe von etwa der Dicke eines Fingers. In die vorbereitete Form füllen, gießen Sie den Teig. Legen Sie in dem Ofen für eine Stunde und zwanzig Minuten. Nach dem Einschalten vollständig den Ofen geben, um sich abzukühlen. Wir verschieben im Kühlschrank für eine Stunde oder zwei. Mit Puderzucker bestreuen und servieren. Getrennt davon legte die Eis Schalen mit Marmelade oder frischen Beeren.

Das zweite Rezept ist „Japanische Baumwolle“

Sie unterscheidet sich von der ersten nur dadurch, dass in der ersten Stufe wir ohne Wasserbad tun. Mischen Sie kalte Milch (180 g) mit Butter Frischkäse in einen Mixer. Butter (70-80 g) müssen schmelzen. Die Eigelbe sollte mehr Zucker als im vorigen Rezepte, fügt – fünfzig Gramm. Zusätzlich dazu kann man die Vanille oder geriebener Zitronenschale würzen. Nach dem Anschluss an die Käse-Milch vzobem Bit Basisgewicht wischen. In gemischt mit Stärkemehl. Rühren Sie bis zum vollständigen Verschwinden von Klumpen.

Wir nehmen für Proteine. Sie sollten weiche Spitzen gebracht werden. Es ist diese Konsistenz von Schlag mit Zucker Proteinen Käsekuchen „Japanischer Baumwolle“ hoch, üppig und weich. Wir stellen sie die Basis sehr sorgfältig, in drei oder vier Dosen. Wir bereiten Form, wie im vorigen Rezept. Es ist wichtig, dass dichte Pergamentpapier über seine Wände herausragen, so dass der Teig zu klettern war viel zu. Legen Sie das Backblech und Form von Wasser auf dem Boden zu hundertfünfzig Grad Ofen erhitzt. Backen Sie für etwa eine Stunde.

Drittes Rezept: Zutaten

Es ist teurer, festliche Käsekuchen „Japanische Baumwolle.“ Rezept beinhaltet zweihundertfünfzig Milliliter Milch nehmen und 50 ml Schlagsahne, Frischkäse 250-300 g ( „Philadelphia“ oder Mascarpone), sieben Eier Fliese dunkle Schokolade (natürlich) Mehl hundert Gramm und etwa die gleiche Menge an Butter. Notwendigkeit und unvollständig Teelöffel Zitronensäure. Zum Süßen brauchen Desserts hundertfünfzig Gramm eines herkömmlichen Zucker und zwei Tütchen Vanille sein. Um den Käse liefert frische Erdbeeren oder Himbeeren zu verzieren. Die Creme in diesem Rezept Liste ermöglicht es Ihnen, Fett Sauerrahm, gefaltet für die Nacht auf die Gaze zu ersetzen. Statt „Mascarpone“ kann Hüttenkäse verwenden. Aber es sollte bis sahnig vorab kneten.

Wie ein festlichen „Cotton“ Käsekuchen kochen

Die Milch aufkochen und löst ihn in Öl. In einem separaten Mischer Schüssel wischt mascarpone (oder Quark) und Zucker. Fügen Sie die Eigelbe einer nach dem anderen. Schlagen. In dem etwas abgekühlt, aber immer noch heiße Milch. Gießen Sie zwei Beutel Vanillezucker. Schalten Sie den Mischer bei mittlerer Geschwindigkeit. Wir betreten das gesiebte Mehl. Ändern, um die Düse in dem Mischer mit Schlägern auf der Spirale. Schlägt den Teig bis zum Verschwinden von Klumpen. Dann geben wir es vollständig abkühlen lassen. Proteine wischen. Um sich elastisch, ein wenig Zucker und Zitronensäure. Die dicke Schaumproteinmischung mit dem Käsebasis. Wir bereiten Form wie im vorigen Rezept, aber das Pergament zusätzliche Fettmargarine. Wir stellten den „Cotton“ Käse um hundertachtzig Grad vorgeheizten Ofen auf. Kochen für etwa eine Stunde. Die Kanten des fertigen Kuchens sollte röten, aber die Mitte, – bleiben feucht und wiegen sich sanft mit Form schütteln. Creme dividieren gleichermaßen. Eine Hälfte des Quirls mit Beeren, und die andere – mit einem geschmolzenen Schokoriegel. Mit einer Spritze verzieren Kuchen.

Ist es möglich, Küchenhelfer teilnehmen?

Natürlich! Sie können die Käsekuchen „Japanische Baumwolle“ in multivarka und Brothersteller kochen. Das erste Gerät ist noch einfacher – keine Notwendigkeit, dass die dichten Form zu befürchten. Vorbereitung der Teig durch eine der oben genannten Rezepte. Es muss die Luft, üppig sein. Nehmen Sie das Backpapier und schneiden aus ihm einen Kreis, dessen Durchmesser deckt sich mit der Größe Ihrer Multivarki Schüssel. Schmiert das Pergament mit Butter auf beiden Seiten. Laid Multivarki in eine Schüssel geben. Schneiden Sie zwei breite Streifen aus Pergament. Wir legten sie quer. Die Spitzen des Papiers sollte etwas über die Wände der Schale hängen. Der Teig. Setzen Sie den „Backen“ Modus und bereit für eine Stunde (für „Redmond“ genug und 50 Minuten). Am Ende des Programms in jedem Fall nicht öffnen Sie den Deckel. noch eine Stunde warten. Gekühlten Käsekuchen-Extrakt aus der Schale unter Verwendung von Papierstreifen und legen über Nacht im Kühlschrank, kulinarische Einwickelfolie.

Bewertungen

Entstehen in Griechenland als „Plazenta-Kuchen“ Käsekuchen wurden Nationalstolz kocht Großbritannien und die USA. Und nun, in Japan wurde, kam mit dem interessanten Namen zu uns zurück „Cotton“. In Amerika, wo die Käsekuchen sind sehr gern, ist es „Cotton dzhapaniz Käse Schwamm“ genannt. „Japanische Baumwolle» Meinungen als Schwammstruktur gekennzeichnet. In Bezug auf den Biskuitteig (daher das Wort „Schwamm“ im Titel), porös, leicht, fast schwerelos. Aber im Gegensatz zu dem Schwamm trocknet es nicht. Käse Feuchtigkeit fühlte am Gaumen, die, wie durch die Bewertungen erwähnt, einfach wunderbar. In Bezug auf die Zutaten, sie alle aber Mascarpone, natürlich, sind nicht sehr teuer. Und wenn in Ihrer Verfügung ein leistungsfähiges Mischpult ist, nehmen Sie die Käsekuchen wird nicht viel Zeit und Mühe.