Wie Pilze kochen gesalzen?

Traditionell wird der „König“ von Pilzen als Boletus oder weiß, aber viele Pflücker sind zuversichtlich, dass kann gut behaupten und Safran in der Meisterschaft auf der kulinarischen „add“.

Dieser helle Pilz kann unter den jungen Kiefern und Fichtenwäldern zu finden. Unser „Held“ hat eine bemerkenswerte Erscheinung, so ist es recht einfach zu erlernen. Pilzen unterscheiden orangerot Färbung mit konzentrischen dunklen Ringe auf dem Schaft. An der Wende des Fleisches sticht nicht ätzend Saft. Die Kappe dieser Pilzart kann einen Durchmesser von bis zu 17 cm erreichen, während die jungen Pilze aus der älteren „Brüder“ kuppelförmigen Kappe unterscheiden. Es muss daran erinnert werden, dass für kulinarische Zwecke ist es besser geeignet für junge Pilze, wie der alte Safran ist, ist wahrscheinlich wurmstichigen sein.

Um diese Art von Pilze zu sammeln ist nicht schwer, weil sie nie allein wachsen. Stolpern auf einem Rotschopf können Sie sicher irgendwo in der Nähe stoppen wird sicher sein, seine „Familie“ zu sein.

Pilze wie Pilze der ersten Kategorie eingestuft werden sie frisch, unterzogen, um Konserven, gesalzen und eingelegtem gegessen. Heute berichten wir darüber, wie diese hellen Beizen Pilze.

Das erste Verfahren, mit dem Sie können Pilze gebeizt bekommen, Kälte genannt Botschafter. Pilze müssen sortieren, reinigen Ablagerungen von anhaftenden und richtig zu waschen. Wenn die Beine zu lang sind, müssen sie abgeschnitten werden. fügen Sie dann die Pilze in eine geeignete Schale nach oben, nach unten, sie setzen Kappen. Schichten von Pilzen sollten dicht gepackt werden, die Höhe jeder Schicht etwa sechs Zentimeter. Jede Schicht gestapelt Pilze salzen. Auf einem Kilo Pilze 40-60 Gramm Salz zu gewinnen.

Wenn alle Pilze werden verlegt werden, auf sie setzt ein hölzernes Kreisdurchmesser, so dass sie die gesamte Oberfläche bedeckt. legt einen Kreis auf der Last. Traditionell für solche Zwecke verwendet gründlich gewaschen und verbrüht mit Wasser ein Stein kocht, aber man kann es mit einem Drei-Liter-Glas mit Wasser oder einem anderen geeigneten Gegenstand gefüllt ersetzen. Die Hauptsache ist, dass alle Luftfracht fuhr, die zwischen Pilzen geblieben. Nach ein paar Tagen in dem Topf wird sind Saft und Pilze bereit gesalzen, nur auf diese Weise gekocht wird nach dem Salzen am vierzigsten Tag.

Sie können auch ein anderes Verfahren zur Herstellung dieses köstlichen Snacks, verwenden der sogenannten „trockenen“ Botschafter. Das Wesen dieser Methode ist, dass die Pilze brauchen sich nicht gerade genug, um sie zu waschen, um gründlich zu reinigen. Da die Pilze in den Nadelwäldern wachsen, haben sie in der Regel nicht die Verschmutzung, so dass sie leicht zu reinigen sein. Wir beginnen Kochen Pilze. Vorbereitete Pilze fügen in einer Schale auf, Streuen Salzes mit einer Rate von vierzig Gramm pro Kilogramm von Pilzen. Keine andere Gewürze müssen nicht hinzugefügt werden, da sie einen zarten Duft töten. Nach prosolyatsya Pilze, können sie in saubere Gläser, gießen Sie den frisch sterilisiert und Sole verschoben werden. Halbliter-Gläser werden für eine halbe Stunde sterilisiert. Liter – etwa zehn Minuten mehr. Dann rollen die Banken und die Lagerung an einem kühlen Ort geschickt. Es ist wichtig, gesalzen Pilze zu speichern bei Temperatur Null, da während des Gefrierens die Pilze ihren Geschmack verlieren. Aber in der Wärme zu halten reflektiert schlecht auf die Qualität der Konserven, ideale Bedingungen ist die Temperatur 3-5 Grad über Null.

Bereit gesalzen Pilze werden als Vorspeise, Saison mit Pflanzenöl und gehackter Zwiebel serviert. Sie können für die Herstellung von verschiedenen Salaten und Vinaigrette verwendet werden.

Pilzsuppe, – Darüber hinaus geerntet Pilze können somit für warme Speisen verwendet werden Kartoffeln, gedünstete Pilze, Pilz Pilaw, verschiedene Aufläufe. In Essig eingelegte Pilze und für Füllungen in Torten und Kuchen. Sehr leckere Pizza mit dem Zusatz dieser Pilze drehen.