Kalamata-Oliven: gebürtiges Griechenland

Nach allgemein anerkannten Legende, der Baum der Oliven – die Gabe der Athena, die Göttin der Weisheit. Daher Griechenland – Geburtsort von Kalamata-Oliven. Seit den alten Griechen essen von den Früchten des Baumes. Und nicht nur sich selbst, sondern auch auf so vielen anderen Nationen gewöhnt. Und Olivenöl macht einen großen, die in der Küche verwendet wurden und in der Kosmetik. Heute ist der Zweig des Olivenbaums ist ein Symbol des Landes.

Kalamata (Kalamata)

Es gibt so viele Arten von Oliven. Nur in Griechenland, nach Meinung von Experten, wächst es mehrere Dutzende Sorten der Produktion. Unter ihnen sind Kalamata-Oliven wohl zu den berühmtesten in der kulinarischen Welt. Sie sind in der Nähe der Ortschaft Kalamata gewachsen (daher der Name), in dem südlichen Peloponnes. Die Ernte dauert von November bis zum Weihnachtsfest.

Vollreife, Kalamata-Oliven erscheinen lila-schwarz, haben eine reiche und zugleich elastisch fleischiges Fleisch, sehr dünne Haut. Marinieren ihre traditionellen: in einer roten Soße aus Essig und Olivenöl, die dem Gericht Geschmack einen sehr originellen und einfach unnachahmlich würzig gibt. Im übrigen (gibt es für dieses Klima sehr geeignet) die Sorten in Kalifornien angebaut, auch genannt calamata (aber in dem Schreiben des ersten Buchstaben – C, und die Aussprache kein Unterschied).

Griechische Kalamata-Oliven

Das Produkt ist ideal für den Einsatz bei der Herstellung von vielen Gerichten, die berühmteste von ihnen – die Pasta und Pizza. Vielleicht ist das, warum sie so gern Köche aus verschiedenen Ländern sind. Kalamata – Oliven und gut für das Kochen Lamm und Fischgerichte und traditioneller griechischer Salat. Sie paßt perfekt zu Käse, Knoblauch und Kräutern.

Nährwert

Kaloriengehalt des Produkts – 115 pro 100 Gramm kcal. 90% dieser Kalorien entfielen ungesättigte Fette. Andere ebenso wichtige Elemente: Kupfer, Eisen, Kalzium und Vitamine, Ballaststoffe, Phosphor, Zink, Selen und Kalium. Das Produkt selbst enthält keine schädliche Cholesterin, reich an Natrium und am Tisch serviert, in der Regel in einer gekapselten seine Inkarnation (in der Zusammensetzung vieler Gerichte, als unverzichtbaren Bestandteil der Eingabe).

Kalamata-Oliven: Vorteile

1. Eine unverzichtbare Quelle für gesunde ungesättigte Fettsäuren. Dies macht das Produkt nützlich für Gefäßsystem und den Herzmuskel. Kalamata reduzieren Blutspiegel von schädlichen Substanzen wie Cholesterin, Blutverdünnungsmittel, prophylaktisch Gerinnselbildung verhindern und Blutgerinnsel. Ärzte anerkannt heute als die Oliven sind ein gutes Werkzeug, Depression und anhaltend hohe Blutdruck zu bekämpfen. Dies ist – eine Hilfe im Kampf mit Steinen in den Ausscheidungsorganen System: Nieren, Leber, Gallenblase.
2. Das Produkt hat entzündungshemmende Eigenschaften. Für sie Olivier Vitamin E, einfach ungesättigte Fette und pflanzliche Nährstoffe zu erfüllen.
3. Oliven kalamata – eine Quelle von Antioxidantien freie Radikale im menschlichen Körper zu kämpfen Zellen vor Schäden und Oxide zu schützen. Diese Lebensmittel reich ähnlichen Substanzen können vor Krebs schützen, auch in frühen Stadien der Erkrankung und anderer entzündlicher Natur.
4. Da Oliven eine ziemlich große Menge an Kalzium ist, tragen sie zur richtigen Entwicklung der Knochen bei jungen Menschen und Osteoporose bei älteren Menschen verhindern.
5. Als Quellen für Ballaststoffe – Kalamata-Oliven Verstopfung zu verhindern, den Stoffwechsel im richtigen Niveau zu halten, um eine schnellere Sättigung des Magens Nahrungspflanze beitragen.

Kauf und Lagerung von Oliven

Wenn das Produkt nach allen Regeln beibehalten wird – effizient und in Übereinstimmung mit der Technologie, kann es für zwei Jahre ab dem Zeitpunkt der Erhaltung in verschlossenen Gläsern bei Raumtemperatur gelagert werden. Öffnen Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht die Oliven aus der Sole entfernen. Der verschlossene Behälter ist nicht sehr geeignet, da diese Toxine produzieren kann. Aber Nahrungsmittelfolie, auf dem Hals der Banken getragen – die meisten ist es.

Paste

Eine Paste aus Oliven kalamata – ein beliebtes Gericht ist das europäische „Land zwischen den Meeren.“ Die lokale kulinarische Tradition erfreut sich großer Nachfrage nach dieser talenada – Vorspeise von Oliven. Kalamata Olive Aufstrich – Pasta, die aus fermentierten dunklen Obstsorten mit dem gleichen Namen gemacht, und Kapern und Oregano. Traditionell seine Verwendung, Verbreitung auf Toast hlebushek oder – am Morgen mit einer Tasse starken schwarzen Kaffee. Und wieder, für frisch geschnittenes Gemüse, zum Beispiel talenada wird eine wunderbare und harmonische Soße sein. In Griechenland Paste kann es in einen separaten Behälter zu einem zweiten Heiß viands von Fleisch und Fisch auch Fischgerichte gefüllte, Fütterung. Talenada erhielt den Titel des Mittelmeers „Kaviar“ für seinen hervorragenden und einzigartigen Geschmack.

Griechische Pizza mit Kalamata-Oliven

Ein weiteres Rezept aus der griechischen Küche mit Oliven, die vorbereitet werden soll. Es ist notwendig, einen großen Kuchen Pizzateig, 150 g geriebenen Mozzarella-Käses, ein paar Gewürznelken zerdrückten Knoblauch zu nehmen, eine Hühnerbrust, 150 g Champignons, 150 g Feta-Käses, Kalamata-Oliven eines halbe Tasse entkernte, eine Prise getrockneten Oregano, Salsa von Tomaten.

1. Kochen Salsa. Um dies zu tun, nehmen Sie 200 Gramm Kirsche – rot und gelb, einen Bund Basilikum, ein paar Esslöffel Essig, ein wenig Olivenöl und Dijon – Senf, eine Mischung aus Paprika – Prise. Alle Zutaten, bis eine pastöse Masse in einem Mixer mischen.
2. Vorbereitet Grundlage für Pizza-Pfanne auf einem wenig setzte geriebenen Käse gießt, dann – Knoblauch (oder Knoblauch Flocken trocken).
3. Laid oben auf gehackt und gekocht Brust, Pilze, in Scheiben geschnitten, in Scheiben geschnitten Oliven. Oregano und schlief am Ende fallen – den geriebenen Feta-Käse. Im Ofen backen, bis eine goldbraune Kruste. Servieren mit Tomaten-Salsa.