Wie schmackhaft zum Salzkohl? Rezept für alle Jahreszeiten

Wie Sie wissen, in der Zeit vom Ende des Herbstes und bis zur ersten Ernte fast alle Gemüse, die in den Läden gesehen werden können, haben einen Gewächshaus Ursprung. Sie können gesund für Gesundheit nur mit einer großen Strecke genannt werden, es sei denn "nicht schädlich". Aber das ist nicht dasselbe, du wirst zustimmen. Woher kommen Vitamine und andere wertvolle Elemente, die für den Körper lebenswichtig sind? Natürlich, aus Leerzeichen auch in der warmen Jahreszeit und in den kalten Monaten gelagert. Und jetzt werden wir herausfinden, wie schmackhaft es ist, Salzkohl mit den Rezepten, die wir von unseren Müttern und Großmüttern bekommen haben.

Zuerst wollen wir herausfinden, welche Zutaten wir brauchen werden. Also, für einen 3-Liter-Dose, ist es genug zu nehmen:

• 3 kg Kohl;
• 2 Esslöffel (ohne Schlitten) von uniodiertem Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Liter gekochtes kaltes (aber nicht kaltes) Wasser;
• Einige Karotten nach Geschmack.

Wie Sie sehen können, sind alle Produkte preiswert und leicht zugänglich. Und jetzt ist es Zeit, weiterzumachen, wie man salzkohl schmeckt.

Zuerst gießen Sie in ein Glas, das zuvor mit Backpulver (innen und außen), Wasser gewaschen wurde. Füge Salz und Zucker zu diesem Wasser hinzu und rühre dann gründlich, damit sie sich vollständig auflösen.

Als nächstes musst du den Kohl selbst hacken. Dies kann mit einem herkömmlichen Messer durchgeführt werden, aber es ist sehr praktisch in solchen Fällen, eine Küchenmaschine mit der Funktion des Schneidens von Gemüse zu verwenden. Vor allem, wenn du nicht ein solches Glas vorbereiten willst, aber mehrere – dann geht der Kochvorgang viel schneller. Wenn Sie sich entscheiden, auch Karotten hinzuzufügen, dann sollte es auf einer groben Reibe gerieben werden, und dann mit Kohl gemischt werden.

Im nächsten Schritt überweisen wir die resultierende Masse auf ein vorbereitetes Glas mit Sole. Es ist ratsam, Kohl so fest wie möglich zu legen, aber es ist wichtig, dafür zu sorgen, dass die Flüssigkeit nicht herumspritzt. Hier haben Sie fast erkannt, wie schmackhaft es ist, Salzkohl, die Sache bleibt für eine kleine.

Auf der Oberseite lag ein einziges Kohlblatt. Dies wird dazu beitragen, die obere Schicht von Gemüse nicht in der Luft zu werden. Die Bank selbst sollte in einen breiten und ausreichend tiefen Behälter gestellt werden. Bald wird der Kohl beginnen zu wandern, und es ist diese Kapazität, die die Sole ausgießen wird. Innerhalb von 2-3 Tagen sollte der Topf bei Raumtemperatur stehen. Das Ende des Fermentationsverfahrens wird durch die obere Schicht des Kohls angezeigt, die sich zu beenden begann. Wenn es sich vollständig befindet, muss die Gurke in das Glas gegossen werden.

Jetzt wissen Sie die allgemeine Ratschläge, wie man den Kohl köstlich salzen kann. Nachdem ich das schnell verstanden habe, versuche dich noch einen wichtigen Moment zu erinnern. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Sole bewölkt, verdickt oder sogar mit einem Formfilm bedeckt ist, sollten Sie es nicht wieder verwenden, sonst kann sich der Kohl zu weich machen und wird bitter. Wenn diese Situation auftritt, sollte die Sole wieder vorbereitet werden. Sie müssen auch das gleiche tun, wenn die Lösung in Ordnung ist, aber um die Dose nach oben zu füllen, war es nicht genug.

Banken mit Sauerkraut werden an einem kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) gelagert. Das Niveau der Sole sollte regelmäßig überwacht werden – wenn es kleiner wird, wenn sich der Kohl absetzt, ist es notwendig, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen.

Es gibt viele Rezepte, wie man salzige Kohlscheiben oder Strohhalme probiert. Eine der Variationen über die vorgeschlagene Methode ist, um Karotten und Kohl, die wir verwenden, gerieben rote Rüben (ein oder zwei Früchte pro Glas wird genügen).