Focaccia ist ein köstliches italienisches Brot

Geschmack Präferenzen der verschiedenen Völker der Welt unweigerlich großes Interesse zu verursachen. Reisen durch Länder und Kontinente ist fast immer von Vertrautheit mit traditionellen Speisen begleitet.

Merkmale der italienischen Küche

Die italienische Küche orientierte sich primär an den Geschmäcken der Bauern und der Fischer. Es enthält eine große Anzahl von verschiedenen Geschenken des Meeres und Landes, sowie Produkte der Milchsäure Gärung. Italienische Käse sind ein gesondertes Thema für ein großartiges Gespräch.

Brot der Apennin Halbinsel

Italiener essen viel Brot. Sie wissen, wie man backt, wie kein anderer in der Welt. Weizen von harten Sorten, die auf den Berghängen der Apennin-Halbinsel wachsen , sind seit langem von Bäckern verdient worden. Sie sagen, dass jede Stadt ihr eigenes Brot hat, mit ihrem eigenen Rezept und Namen. Es ist nicht leicht für einen Reisenden, dies zu verstehen. Zum Beispiel, was ist focaccia und wie es unterscheidet sich von Pizza, Crozine oder Bruschetta, ein Alien nicht in den Apenninen leben, ist schwer zu verstehen. Und obwohl die italienische Küche jetzt in großartiger Weise, außerhalb des Landes, auch in einem Restaurant, das auf die italienische Küche ausgerichtet ist, kann man ein Crozine anstelle von bestellt Bruschetta oder Pizza statt Focaccia, und als Reaktion auf rechtliche Einwände – um den unverständlichen Blick des Kellners zu sehen.

Was ist focaccia?

Focaccia ist Brot, Fladenbrot aus Hefe oder ungesäuertem Teig. Es kann zum Kochen von Bruschetta und Crozine verwendet werden, oder man kann Solo oder Snack mit Käse, Fleisch, Gemüse, trinken mit jungen Traubenwein oder Milch essen. Für Bruschetta wird Focaccia in Portionen geschnitten, auf Holzkohle gekocht, mit Knoblauch gerieben, mit Olivenöl gegossen, mit sonnengetrockneten Tomaten, gebackenen Auberginen, Schinken-Schinken, Carpaccio, Käse usw. geschnitten. Für Crozine ist es auch geschnitten, aber nicht erhitzt, aber gegessen Kalt, mit Pesto, Tomatensoße oder sonst verschmiert.

Focaccia – dünn, Zentimeter 2-3, großer Kuchen. Es kann rund oder quadratisch sein. In der Regel wird ein großes Backblech für die gesamte Fläche gemacht. Brotfocaccia aus italienischem Weizenmehl ist unglaublich luftig, üppig und elastisch. Es kann gequetscht werden, um die oberen und unteren Krusten zu verbinden, und loszulassen, zu sehen, wie es richtet und die ursprüngliche Dicke und das Aussehen erhält.

Was brauchen Sie, um so eine federnde und dünne Focaccia zu bekommen? Das Rezept ist sehr einfach. Es geht um Mehl. Italienisches Brot, insbesondere Focaccia, ist eine Charge Hartweizenmehl, genannt Durum.

Konventionelle Focaccia aus Hefeteig

Auf dem durchschnittlichen Backblech von 28 x 35 cm sind folgende Zutaten erforderlich:

– Weizenmehl – 300 g;

– Wasser – 180 ml in Teig und 110 ml auf einem Backblech;

– Trockenbäckerehefe – ein Teelöffel;

– großes Salz – 1 Teelöffel;

– raffiniertes Pflanzenöl zum Schmieren von Brot.

Doppelte Sie das Mehl. In einer großen, nichtmetallischen Schüssel gießen Sie das Mehl und die Hefe, rühren Sie. Gießen Sie das Wasser in kleine Portionen, rühren die ganze Zeit, bis es einen einheitlichen Zustand erreicht. Wenn das ganze Mehl angefeuchtet wird und der Ball aus dem Teig geformt werden kann (es sollte nass und klebrig sein), decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und legen Sie es an einen warmen Ort – auf die Batterie oder auf den Ofen, erhitzt auf 40-45 Grad für 2 Stunden. Die Uhrzeit wird bedingt festgelegt. Der Teig kann schlecht aufgehen oder sich vorzeitig durch einen scharfen Temperaturabfall, der durch einen Zug aus dem offenen Fenster oder der Tür verursacht wird, absetzen. Die Aktivität der Hefe ist auch von großer Bedeutung. Wenn die Bedingungen für zwei Stunden erfüllt sind, sollte der Teig um den Faktor zwei ansteigen. Sobald Sie bemerken, dass es begonnen hat, sich zu beenden, können Sie mit der nächsten Etappe fortfahren.

Das Backblech mit Backpapier bedecken und den Teig darauf legen. Die Fingern breiteten sich im ganzen Gebiet aus, bedeckten mit einem nassen Handtuch und lassen eine weitere Stunde aufstehen. Danach machen Sie in den Dips-Test und sorgfältig gießen Sie es das ganze Wasser. Tun Sie es so, dass das Wasser in alle Löcher gelangt und sich über den Boden ausbreitet. Mit Salz bestreuen. In den Ofen, legen Sie einen Behälter mit Wasser zu verdampfen. Bei maximaler Temperatur ca. 10 Minuten backen. Wenn die Oberseite gebräunt ist, fetten Sie die Focaccia mit raffiniertem Öl und bringen Sie sie zum Ofen zurück. Wiederholen Sie diese Aktion 2-3 mal, bis das Brot die richtige Art bekommt. Die richtige Form der Focaccia ist eine rosige Top-Kruste und ein leichtes, leicht feuchtes Unterteil.

Osterbrot

Region Veneto gab Italien, und zur gleichen Zeit und wir mit Ihnen süße Focaccia. Es heißt auch Ostern.

Zur Vorbereitung ist es notwendig:

– Trockenhefe – 2.25 Teelöffel;

– Wasser – 1 Glas;

– Honig – 3 Esslöffel;

– Weizenmehl – 2 Tassen;

– Boden Zimt – 2 Teelöffel;

– Salz – ein halber Teelöffel;

– pflanzliches Öl verfeinert – 3 Esslöffel;

– ein halbes Glas Zucker;

2-3 Esslöffel Butter.

Mischen Sie in einem Glas Wasser, Hefe und Honig und legen Sie für 10 Minuten an einem warmen Ort für die Fermentation. In eine Schüssel Mehl geben, Salz, Zucker und Zimt zugeben, die schmelzende Hefe-Mischung einrühren und den Teig kneten. Als nächstes decken Sie es mit einem feuchten Handtuch und Platz an einem warmen Ort für eineinhalb bis zwei Stunden.

Wenn der Teig geeignet ist, das heißt, es wird das Volumen um einen Faktor von zwei erhöhen und beginnen sich zu setzen, legen Sie es auf ein Backblech mit Backpapier auf der Unterseite gestapelt. Den Teig über die gesamte Oberfläche verteilen, lass es wieder kommen, dann bilden Rillen darin und backe in einem heißen Ofen für 15-20 Minuten.

Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es für fünf Minuten abkühlen. Während dieser Zeit, bereiten Sie einen Flip von geschmolzener Butter, Zucker und Zimt. Mit einem Silikon Pinsel, fetten sie mit Focaccia. Zehn Minuten später mit Zimt bestreuen.

Was sonst ist focaccia?

Focaccia ist Brot, das nicht fett wird, trotz der Tatsache, dass es oft mit Füllern gemacht wird. In Genua ist es mit Zwiebeln gekocht, und es blockiert das Gefühl des Hungers. Focaccia di Recco ist zweischichtig. Zwischen den beiden dünnen Platten des Teigs wird Käse gelegt, manchmal mit Scheiben Schinken und mit Pfeffer und Knoblauch auf die Spitze gespritzt. In einigen Fällen wird Milch zum Teig für Focaccia hinzugefügt: dies unterscheidet sich von Pizza, in der es nicht notwendig ist, Milchprodukte hinzuzufügen. Und manchmal ist es ohne Hefe gemacht, ganz dünn, denn authentische Focaccia ist das einfachste Brot aus Mehl und Wasser.