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Mozzarella – was ist das Produkt?

Mozzarella – in den Läden nicht so lange her, ein neues Produkt, das sofort kamen viele schmecken. Welche Art von Zartheit und einige es gut? Seien wir ehrlich.

Mozzarella – ist ein junger Weichkäse. Der erste Eindruck von diesem wunderbaren Produkt ist am besten in ihrer historischen Heimat – in der italienischen Region Kampanien. Italiener Mozzarella ist ein nationaler Stolz, zusammen mit Venedig und dem Kolosseum. Einmal in diesem Land, sollten Sie eine giornata versuchen – die leckersten Vielzahl von Mozzarella-tägiger Lagerung. Sein Geschmack kann man nicht überall mit Ausnahme von Italien genießen.

Also, Mozzarella: was es ist und wo ich von diesem Produkt geliefert wurde, wurde klar. Jetzt erfahren wir vor allem das Kochen Käse.

Klassisches Mozzarella Rezept beinhaltet die Verwendung von schwarzer Büffelmilch, aber heute seine Produktion zunehmend Kuh verwendet wird. Zur Vorbereitung nehmen die Mozzarella nur selektive Milch, fermentierte seine spezielle Milchkultur. Aufgrund der Labgerinnung Milch auftritt. Dann, nach dem Erwärmen wurde das Serum abgetrennt wurde die Vorform gerührt, um einen elastischen Quark zu erhalten, mehrmals aufheizt. Bei der letzten Stufe der erhaltene Masse wird in Stücke geschnitten und von unterschiedlichen Größe Perlen oder Pigtails geformt und taucht sie in einer kalten Salzlösung.

Der Duft von hausgemachter Milch, zart cremigen Geschmack, elastischer Konsistenz – alle Mozzarella. Dass es auch ein sehr nützliches Produkt ist, ist es ein wenig bekannt.

Ein beliebter italienischer Käse reich an Vitaminen A, B, E, D, K, und auch in seiner Zusammensetzung eine erhebliche Menge an Calcium, Kalium hat, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Zink und Selen. Dieser Käse ist sehr leicht verdaulich und geeignet für Ernährung, für Schwangere und stillende Frauen empfohlen.

Cheese „Mozzarella“ ist ein integraler Bestandteil vieler italienischen Gerichte. Ohne es schwierig, die klassische italienische Pizza vorstellen. Käse ist ein wichtiger Bestandteil für Gerichte wie Tagliatelle, Pilz fituchini, Auflauf, Lasagne, verschiedene Salate. Caprese – ein klassischer Snack mit Mozzarella: Scheiben von reifen Tomaten abwechselnd von den Platten aus Käse verschoben, gießen Sie das Olivenöl bestreichen und mit Basilikum. Es ist wirklich lecker.

Für diejenigen, die Mozzarella herzustellen, zu Hause versuchen wollen, gibt es ein einfaches Rezept.

Mozzarella hausgemachte aus den folgenden Bestandteilen:

  • Viertel Teelöffel Pepsin (Labferment);
  • zwei Esslöffel Zitronensaft;
  • zwei Liter fettreiche Milch;
  • Zwei Teelöffel Salz;
  • zwei Eßlöffel Wasser.

Benötigte ein halbes Glas Wasser aufzulösen Lab, um die erforderliche Menge Zitronensaft auspressen. Milch auf eine Temperatur nicht höher als 70 ° C, Die Zutaten. Sofort damit beginnen, die Trennung von Serum. Die Zusammensetzung muss nicht zum Kochen bringen. Die sich ergebende Molke sollte die resultierende Masse entwässert und drücken werden. Getrennt davon wird auf eine Temperatur von 90 ° C eine geringe Menge an Wasser und auszuschalten in einer Pfanne das Feuer gebracht. In einem gut gesalzenes Wasser den Käse für einige Minuten zu unterlassen, wird es Weichheit und Geschmeidigkeit verleihen. Dann muss der Käse strecken und in regelmäßigen Abständen in diesem Wasser Weglassen knetet. Danach ist es erforderlich, eine plastische Masse der Kugeln der gewünschten Größe zu bilden. Das fertige Produkt wird im Kühlschrank mit Serum Behältern aufbewahrt.

Es nimmt seinen rechtmäßigen Platz exquisiten Käse „Mozzarella“ auf Ihrem Desktop. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr ungewöhnliches Produkt, kein Zweifel.