Brine für Hering: das Rezept. Rezept-Salze Hering zu Hause

Salzhering mit Kartoffeln – eine echte russische Küche. Sie können Fisch im Laden kaufen, aber es ist am besten, es zu Hause zu kochen. Heute berichten wir darüber, wie lecker Gurke Hering.

allgemeine Informationen

Salzhering – eines der beliebtesten russischen Snack. Es ist nicht nur an Feiertagen gegessen, sondern auch im Alltag. Fisch serviert mit Salzkartoffeln am Tisch. Und wenn Sie Mahlzeit Gurken und Sauerkraut kombinieren, können Sie ein wahres Fest bekommen.

Viele Bewohner unseres Landes glauben, dass Salzhering eine russische Erfindung ist. Leider ist dies nicht der Fall. Der Geburtsort der Niederlande als Snacks. Es war hier, in dem XV Jahrhundert, eine regelmäßige Rybak Villem Boykelzoon eine Art der Verarbeitung von Hering entwickelt. Die Tatsache, dass der Fisch gorchaschim Geschmack hatte, weil von dem, was unter den Einheimischen nicht sehr beliebt. Aussalzen von Heringen in Salzlake Es half, dieses Problem loszuwerden. Zunächst einmal die Kiemen zu entfernen und dann die Marinade vorbereiten.

Heutzutage kann Salzhering an fast jeder Ecke gekauft werden. Aber die Russen sind nicht immer zufrieden mit Ihrem Kauf. In Aussehen und Geruch ist es sehr schwierig, den Grad der Frische und herzhafter Produkte zu bestimmen. So haben Sie vielleicht auf Russisch verlassen.

Mit dem Kauf verliert einen salzigen, trocken und geschmacklos Fisch einmal einer Person, die Lust es im Laden zu kaufen. In dieser Hinsicht entscheiden Menschen Fisch zu Hause beizen. Auf dem ersten Blick scheint das Verfahren einfach und unkompliziert: einfach Hering gereinigt, streuen Sie es mit Salz und Dill, wartete ein paar Stunden und serviert mit Salzkartoffeln. Die Hauptsache – eine gute Gurke Hering zu kochen. Rezept jede Familie ihre eigene. Jemand reich gewürztes Fischöl und Essig, und jemand verwendet eine Menge von Gewürzen und Kräutern. Über das, wie Salzhering in Salzlake, in unterschiedlicher Weise, werden wir im Folgenden erläutern.

Vorteile für den Körper

Viele von uns wie gesalzenem Hering zu essen. Aber nicht jeder weiß, welche Vorteile es für unseren Körper bringt. Aber das ist sehr wichtig.

Die Hauptkomponente von Salzhering ist Protein. Er ist in Stoffwechselprozessen beteiligt im Körper auftreten. Ohne sie kann es nicht das Wachstum und die Reparatur von Gewebe sein.

Im Rahmen der Salzhering sind ebenfalls vorhanden:

• Fettsäuren Omega-3 (für den normalen Betrieb des gesamten kardiovaskulären Systems erforderlich);
• Selen (minimiert die Anzahl der Oxidationsprodukte in Blutplasma).

Wie beizen ganz Hering

Wir brauchen die folgenden Bestandteile:

• 1 h. L. Zucker;
• Lavrushka – 4 Blatt;
• 900 ml Wasser;
• gefrorener Hering – 4 Stück;
• 5 Erbsen von schwarzem Pfeffer;
• 1 EL. l. Salz.

Wir bieten Ihnen Anweisungen, wie Hering in voller Höhe beizen:

1. Tauwetter gefrorener Fisch. Am Morgen verschieben es in die Mitte oder dem obersten Regal des Kühlschranks. Am Abend können Sie sich mit der Bearbeitung von Hering gehen. Nehmen Sie die Hände von Schere und sorgfältig geschnitten, um die oberen Rippen und eine Schwanzflosse entfernt. Entfernen Sie die Kiemen. Das Entfernen der Innenseite. Eier und Milch nicht zu werfen, und gewaschen und wieder in den Bauch legen. Was weiter? Jedes mein Wasser aus dem Hahn fischen. Wir warten, bis die Flüssigkeit vollständig entleert ist. Spülwassers Hering und Essig (1 EL. L. pro Liter).

2. Bereiten Sie die Sole, mit Zucker, lavrushku, Salz und Pfeffer. All dies für 900 ml Wasser. Verschieben Sie den Fisch in der Pfanne und gießen Sie die Sole ostuzhennym. In dieser Form der Hering für 6 Stunden bei Stand Raumtemperatur, dann die gleiche – in den Kühlschrank stellen . Versuchen Sie, die Fische, die Sie an einem Tag möglich.

Pökeln in Sole Hering Bank

Wir benötigen folgendes Produkt-Set:

• Packung Salz;
• 3 kg frischen Hering;
• Gewürze und Kräuter.

  

Lassen Sie uns herausfinden, wie eine Sole machen Hering (Rezept für Banken):

1. Lassen Sie sich mit der Verarbeitung von Fischen beginnen. Sie können eine ganze Beize, aber in diesem Fall ist es am besten zu ihrem Darm. Schneiden Sie den Schwanz und die Flossen, entfernen wir die Eingeweide.

2. Waschen jeder Fisch mit Wasser und es in eine tiefe Schüssel für die weitere Versalzung senden. Zu diesem Zweck perfekt breiter Schüssel oder schlicht Emailleschüssel. Wir stellen die Karkasse nicht zu voll ist, so zwischen ihnen war Hering beizen. Das Rezept beinhaltet die Verwendung von 3 kg Fisch. Daher mit geeigneten Utensilien müssen Sie im Voraus entscheiden.

3. Machen Sie die Sole. Pro Liter Wasser nimmt 170 g Salz. Die resultierende Lösung wurde den Fisch gießen. Entfernen Sie die Gerichte mit dem Inhalt an einem kühlen Ort für 24 Stunden. Kein Joch erforderlich.

4. Wir erhalten Hering aus der Lösung und mit Wasser aus dem Wasserhahn gewaschen. Jetzt machen wir eine weiche und duftende Sole. Basierend auf 1 Liter Wasser nimmt 100 g Salz. Würzen (zum Beispiel Koriander, Erbsen mehrere schwarzen Pfeffers und t. D.). Entsorgen Sie den alten Mörtel. Gerichte müssen spülen. Im gleichen liegt ein Glas und einen neuen Fisch Sole gießt. Setzen Sie oben auf der Last. Schiffsbehälter an einem kühlen Ort. Botschafter Hering in Sole – kein schneller Prozess. Aber das Ergebnis ist es wert. Nach einer Woche werden Sie in der Lage sein Haus schmackhaft und duftend Fisch zu behandeln.

Hering, gewuerzte Salz

Betrachten Sie die Liste der erforderlichen Produkte:

• 1 EL. l. Koriander und Senf-Samen;
• Zwei Nelke Knospe;
• Hering – 3-4 Stücke (ca. 1 kg);
• 4 EL. Salz;
• 5-7 Zweige Thymian;
• 1 EL. l. Mischung aus schwarzem und weißen Pfeffer Duft;
• Lavrushka – 2 Blatt;
• 150 ml Zucker.

Für die Marinade, brauchen wir:

• 100 ml Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 300 ml Wasser.

So bieten wir, wie lecke Gurke Hering, um herauszufinden:

Schritt №1. Mischen Sie das Wasser und Essig. Wir setzen auf das Feuer und warten, bis der Siedepunkt. Wenn die Lösung abkühlt, ist es notwendig, den vorgereinigte Fisch zu füllen. Wir setzen auf der Oberseite der Ladung und Schiffscontainer in den Kühlschrank für 12 Stunden.

Schritt №2. Pfefferkörner gemahlen und gemischt mit anderen Gewürzen. Dazu gehören: Thymian, Nelken, Koriander, Senf, Lavrushka, eine Mischung aus Paprika. Die Hälfte der Mischung wurde in den Boden des Kunststoffbehälters gegossen. In den gleichen Gerichte verteilt Hering. Bestreichen und mit dem restlichen Teil seiner Gewürze. Mit einem Deckel abdecken oder Wrap mit Frischhaltefolie. Wir haben eine kleine Last und legte sie in den Kühlschrank für eine Woche. Vor dem Servieren in Stücke geschnitten Hering bestreichen, mit Zwiebelringen und gehackten Dill.

Wie ein Hering Versalzung wählen

Die Einhaltung der Rezeptur – nur die halbe Miete. Um einen leckeren Snack zu bekommen, sollten Sie die Produkte von höchster Qualität verwendet werden. Eine ideale Variante ist frisch gefangenen Fisch zu Salzen. Aber es ist nicht alle vorhanden. Russen in Gebieten ohne Zugang zu den Meeren und Ozeanen leben, müssen wir für gefrorenen Hering absetzen. Es eignet sich auch zum Beizen.

In Gegenwart eines breiten Spektrums von wünschenswert wählen Pazifik oder Atlantik-Hering. Wie kann die Qualität des Produkts bestimmen? Augen Fische müssen ohne Flecken und Streifen weiß sein. Wenn die Kiemen schmiegen sich an den Körper, vor Ihnen frischen Hering. Experten empfehlen, nicht den Fisch zu kaufen und den Kopf zu entfernen. So viele Anbieter versuchen, ein veraltetes Produkt zu implementieren.

Vorspeise, aus Fisch in der Wintersaison gefangen, ein besonders zart und schmackhaft. Und das alles, weil es enthält mehr Fett. Sie wollen leckeren Fisch kochen? Dann wählen Sie schwere Kadaver mit abgerundeten Seiten.

Aufbewahrungsregeln

Sie behandeln sein Haus Salzfisch, aber es gibt noch viele Stücke? Sie wissen nicht, wie man richtig einen Hering speichern? Wir sind bereit, die notwendigen Informationen zu teilen.

Hering und andere Fische wie Hering Familie, Fett enthalten. Unter dem Einfluss von Sauerstoff oxidiert es schnell. Als Ergebnis erhält der Fisch einen unangenehmen Geruch und ranzigen Geschmack. Um dies zu vermeiden, ist es notwendig, Salzhering zu speichern.

Fischstücke können in den Kühlschrank gestellt werden, aber nicht mehr als 2 Tage. Nun, wenn Sie essen sie am nächsten Tag. Nun, Kochsalzlösung in Bezug auf ganz ganzen Fisch, bedarf es wie folgt zu verfahren ist. In einem kleinen Topf schüttet Bier. Hinzufügen von zwei Lorbeerblättern und mehrere Erbsen schwarzer Pfeffer. Zum Kochen bringen und dann vollständig abkühlen lassen. Herring wird in einem Glas und gießt das vorbereitete Sole vollständig platziert. Von oben ein wenig Pflanzenöl gießen. Schließen Sie den Deckel. Um Fische nicht verschlechtert wird, muss die Sole sie vollständig bedecken.

Abschließend

Wir haben darüber gesprochen, wie man eine Sole für Hering zu machen. Das Rezept können Sie selbst wählen, je nach Geschmacksvorlieben. Gesalzener Fisch kann als ihre eigene Schale wirkt und Salate bilden Bestandteil (beispielsweise Hering unter Mantel).