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Ernte Milch Pilze: Methoden, Rezepte. Wie beizen Pilze für den Winter

Der Herbst ist die beste Zeit betrachtet zu tun Pilzernte. Pilze am häufigsten für diese Zwecke verwendet. Nach seinen Nährwert, sie unterscheiden sich nicht von der Milch, Fleisch und Stein. Im Hinblick auf den spezifischen Brenn-Pfeffer Geschmack von Pilzen, war unsere Gastgeberin lange Zeit gelernt, wie man es durch Einweichen loszuwerden. die heutige Veröffentlichung Nach der Lektüre werden Sie über die bestehenden Methoden der Beiz- und Versalzung des Produkts erfahren.

wichtige Nuancen

Es sollte beachtet werden, dass Milch Pilze Ernte nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Man braucht nur einige der Feinheiten des Prozesses zu lesen. Zum Beizen und Versalzung sind für fast alle Pilze geeignet. Das einzige, was in der Anfangsphase getan werden muss – ist von alten Exemplaren loszuwerden. Es ist auch wichtig, um sicherzustellen, dass sie nicht-Spots und andere Schäden haben. Verwenden Sie keine Pilze mit Wurmlöchern und Insekten.

Vor dem Pilzkappe Salzen wird empfohlen, mit einer harten Bürste zu waschen. Es ist am besten für diesen Zweck Stahlschwamm geeignet. Erntebare Produkt sanfter geworden ist, seine in Wasser vorgetränkt, die alle vier Stunden gewechselt werden muss. Dieses einfache Verfahren wird von dem charakteristischen bitteren Geschmack loszuwerden.

Store Fertigprodukt wird in einem Glasbehälter gewünscht wird. Sie können aber auch den emaillierten Tank verwenden. Sie müssen jedoch vorab gescreent auf das Vorhandensein von Rissen, Chips und Rost. Spoiled Pfannen sind für die Lagerung Pilze nicht geeignet. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern , dass Pilze gesalzen, vor mehr als sechs Monaten gekocht, nicht mehr zum Verzehr geeignet. In Essig eingelegter Form und kann nicht länger als 12 Monate gelagert werden.

bestehende Techniken

Bis heute gibt es verschiedene Möglichkeiten für die Beschaffung von Milch Pilzen. Die beliebtesten sind das Salzen und Beizen. Getrocknete oder gefrorene Pilze sind für die weitere Verwendung ungeeignet.

Die meisten Menschen bevorzugen es gesalzen man bedenkt, dass diese Pilze diejenigen viel schmackhafter ist, die mit der Marinade bedeckt waren. Gekochte Pilze werden auf diese Weise erhalten wird, ist sehr lecker und schön knusprig. Allerdings ist die zweite Methode auch sehr beliebt bei den modernen Hausfrauen, weil es als sicherer erkannt wird.

Technologie Vorform Milch Pilze warm-

Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten. Sein Hauptvorteil ist die fehlende Notwendigkeit für die Pilze vorge Einweichen. In diesem Fall ist es möglich, ein einfaches Reinigungsprodukt zu beschränken. Wie für die Sole, kochen Sie es dann auf jeden Liter Flüssigkeit zwei Esslöffel Salz verwenden haben, Lorbeerblatt, Pfeffer Erbsen, Fenchelsamen, Meerrettich und Knoblauch.

Um leere Milch Pilze für den Winter ohne Komplikationen übergab, müssen Sie sich strikt an die empfohlene Technologie halten. In der Anfangsphase der Pilze sieden leicht gesalzenes Wasser. Ihre müde, um eine Viertelstunde bedeckt. Es ist wichtig, nicht mit Salz zu übertreiben. Auf desyatilitrovuyu Kapazität reicht nicht mehr als drei Esslöffel dieser Komponente zu setzen.

hergestellt nach dem obigen Rezept und Sole boil zehn Minuten weitere Pilze werden im Voraus gesendet. Dann Pilze unter dem Joch geschickt und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach wurde der Behälter für eine Woche an einem kühlen Ort durchtränkt. Nach sieben Tagen die Pilze an den Ufern zuvor sterilisierten gelegt worden sind, wird mit Kochsalzlösung gefüllt ist, ein Esslöffel Pflanzenöl und versiegelte Kunststoffdeckel wird hinzugefügt. Nach weiteren drei oder vier Wochen ist das Produkt für den Einsatz bereit.

Eigenschaften kalt Methode

Es soll beachtet werden, dass die leere Milch Pilze auf diese Weise nicht weniger als 40 Tage sind. Sie können nicht nur Schlagzeug verwenden, sondern auch gewöhnliche Glasgefäße. Im ersten Fall Pilzen mehr schmackhaft und duftend erhalten.

Aber die heutige Realität ist, dass nicht jede Hausfrau möglich ist, ein Fass aus Naturholz zu verwenden. Außerdem sind nicht alle Familien verbrauchen große Mengen an Pilzen. Daher kann das Salz in einem Standard-Glasbehälter sein.

Milch Pilze Vorform für den Winter in kalten Dosen von

Für diese Zwecke allgemein Liter-Behälter verwenden. Zunächst in jedem Gefäß gegeben:

  • Zwei oder drei lavrushki.
  • Meerrettich Blätter.
  • Ein paar Knoblauchzehen.
  • Zehn Johannisbeeren und Kirsche Blätter.
  • Drei Stiele Dill Regenschirm.
  • Zwei Esslöffel Salz.

Danach wird der Behälter mit Gewürzen gefalteten Pilze vorgeweicht, sorgfältig gegossen und Stampf ihr Wasser. Der gefüllte Tiegel und bedeckt mit einem sauberen Gaze kapron Deckel, und dann wieder in den Kühlschrank gesendet. Etwa einen Monat später ist das Produkt für den Einsatz bereit. Verstanden als Pilze Salz im Winter kalt Prozess, nicht eine wichtigen Nuancen zu erwähnen. Bevor solche Pilze dienen, gründlich gespült werden müssen.

Technologie Versalzung in Fässern

Es soll beachtet werden, dass Pilze diese altmodische Art und Weise gekocht werden, mit dem Duft von Naturholz imprägniert, und deshalb sind sie sehr köstlich. Um Milch Pilze Ernte stattfand, ohne Schwierigkeiten, ist es notwendig, genau diese Verhältnisse zu beobachten.

Die Fässer gestapelt zehn Kilogramm vorgewaschene und getränkte Pilzen. Es gibt auch 400 Gramm Salz, Fenchel Stiele, fünf Köpfe von Knoblauch, Meerrettich, Johannisbeere und Kirsche Blätter senden. Alle Stapelschichten. Es ist wichtig , dass die Spitze waren nur Meerrettich Blätter. Barrel bedeckt mit einer sterilen Gaze, die auf einem Holzkreis und Unterdrückung platziert wird.

Der Inhalt des Behälters für Schimmel regelmäßig inspiziert. Im Falle des Entstehens von sofort entsorgt, ändern Seihtuch und behandelten Kreises und des Jochs. Etwa einen Monat später werden die Pilze für den Einsatz vollständig fertig sein. Sie werden aus dem Lauf entfernt, vor sterile Handschuhe tragen.

Wie die weißen Pilze mit Kohlblättern beizen?

Die Anwesenheit von viel Grün macht eine schmackhafte und duftenden Pilzen. Daher verwenden viele Hausfrauen oft dieses Rezept. Um leere weiße Milch Pilze schnell und ohne großen Aufwand übergeben, sollten Sie auf alle notwendigen Komponenten im Voraus eindecken. Um dies zu tun in Ihrer Küche sollten solche Komponenten:

  • Acht Kohlblätter.
  • Fünf Kilogramm weißen Milch Pilze.
  • Zehn Zweige Dill Regenschirme.
  • 200 Gramm Salz.
  • Leiter der Knoblauch.
  • Kren.
  • Zwanzig Johannisbeeren und Kirsche Blätter.

Vorbereitete Pilze blanchiert. Kräuter sind in kühlem fließendem Wasser gewaschen. Wie für die Kohlblätter, von denen jeder in kleine Fragmente aufgeteilt.

In einem Drei-Liter sauberes Gefäß gegeben Pilze, mit Salz bestreut, einen Teil des grünen und durch eine Knoblauchpresse geführt. Die Schichten wechseln sich vor dem Befüllen des Behälters. Gericht dann mit einem Deckel abdecken, auf der Oberseite der Ladung gelegt und es an einem kühlen Ort, bis zum Versand bereit.

Option ohne Gewürze: Liste der Produkte

Es soll beachtet werden , dass die leeren schwarzen Pilze für dieses Rezept so einfach ist , dass es auch einen unerfahrenen Koch ohne Probleme verarbeiten kann. Trotz der Verwendung einer minimalen Menge von Zutaten, Pilze sind sehr schmackhaft erhalten. Bevor Sie den Vorgang starten, müssen Sie sicherstellen, dass es zu Ihrer Verfügung:

  • Fünf Pfund frischen schwarzen Pilzen.
  • 250 Gramm großen Salz.

Die Aufbereitungstechnik

Mit frischen, rohen Entfernen anhaftender Schmutz, schneiden alle verdächtigen Bereiche und eine gute abzuwaschen. Pilze auf diese Weise behandelt werden, in einem capacious emaillierten Geschirr, mit kaltem Wasser und drücken Sie die Presse geschickt, so dass der Hauptbestandteil vollständig in Flüssigkeit eingetaucht ist. Nach fünf Tagen der Pilzfruchtfleisch entfernt alle Bitterkeit. Unmittelbar danach können Sie auf den nächsten, wichtigsten Schritt.

Um leere Milch Pilze für den Winter in beschleunigtem Tempo geführt, große Fällen ist es wünschenswert, in mehrere kleinere Stücke zu schneiden. Getränkt und bereiteten Pilze sind in einer tiefen weiten Schüssel gelegt, interspersing Schichten eines großen Kochsalz. Oben auf jeden flachen Gegenstand (eine Platte, Abdeckung oder Platine) wird gegen eine Last gedrückt und für drei Tage belassen. Inhalt gerührt jeden Tag Tank und versuchte, nicht die Kappe zu beschädigen. Nach dieser Zeit vorbereitete Beize Verschiebung vorab Gläser und mit nichtmetallischen Abdeckungen abgedeckt. Dicht gepackt werden die Schalen für eine weitere Lagerung im Kühlschrank oder im Keller gesendet. Zwei Monate später, werden die Pilze sein voll einsatzbereit.

Rezept mit Zwiebeln

Vor wie Pilze beizen für den Winter, sollten Sie auf alle notwendigen Zutaten eindecken. In diesem Fall sollten Sie Ihre Küche sein:

  • Desyatilitrovoe Eimer mit frischen Champignons.
  • 330 Gramm Salz.
  • Mindestens fünf große Zwiebeln.

Bevor Sie beginnen Pilze salzen auf jeden Fall vorbereiten müssen. Dazu gereinigt sie, gründlich gewaschen und getränkt für drei bis fünf Tage, regelmäßig Wasserwechsel. Nach dieser Zeit werden sie in einer großen Pfanne, im Wechsel mit Salz und Zwiebelringen platziert. Auf der letzten Schicht legte etwas flach und legte die Ware.

Sechs Wochen später die Pilze Pilze, Ernte, von denen in der heutigen Artikel zu sehen ist, in sauberen Glasgefäßen gelegt und in dem Kühlschrank senden.

Ein weiteres Rezept: eine Liste der Zutaten

Wie bereits erwähnt, werden die schwarzen Pilze bedingt essbare Pilze in Betracht gezogen. Deshalb werden sie oft heiß Verfahren geerntet. Um lecker und gut gewürzt Snack Notwendigkeit, die notwendigen Produkte im Voraus eindecken stellte sich heraus. In Ihrer Küche sollte sein:

  • Ein halbes Kilogramm frischer schwarzer Pilze.
  • Vier Liter Wasser.
  • Sechs Esslöffel Salz.
  • Fünfzehn Erbsen schwarzer Pfeffer.
  • Nelke.
  • Lorbeerblätter.
  • Fünf Erbsen Piment.
  • Sieben Regenschirme Dill.

Um leere Milch Pilze ist auf der Suche nach den erforderlichen Komponenten nicht unterbrochen, die oben aufgeführte Liste müssen Sie mit sauberem Wasser füllen, um Sole und Öl.

Beschreibung des Verfahrens

Das erste, was Pilze zu tun. Sie werden gewaschen, den ganzen Schmutz Entfernen einer kleinen Bürste. Dann gießen Pilze sauber kaltes Wasser und drei Stunden belassen. Es ist erwähnenswert, dass in diesem Fall ist es nicht nötig, zu tränken ist. Aber wenn Sie sich entscheiden, es zu tun, nach drei Stunden capacious Topf mit vier Litern Wasser gefüllt und wartete, bis es kocht, ihm großes Salz und Pilze zu senden. In dem Kochvorgang, die für etwa 20 Minuten auf der Oberfläche des Schaums dauert gebildet werden kann, die entfernt werden sollen.

Inzwischen in einer separaten Pfanne die Sole kochen. Zu diesem Zweck in einem Behälter mit kochendem Wasser wurde Lorbeerblatt, Nelken, Salz und zwei Arten von Paprika hinzugefügt. Am Ende der Sole geschickt Regenschirmen Dill, und sofort den Ofen ausschalten.

Geschweißt Pilze zurückzulehnen in ein Sieb geben, um sie mit Glas überschüssige Flüssigkeit, legen Sie sie in einen sauberen Behälter und eine heiße Salzlösung gießen. Dass Pilze auftauchen, werden sie flache Platte gedrückt, auf dem die Presse montiert ist. Nach diesem sauberen Behälter an einem kühlen Ort. Nach drei Tagen werden die Pilze in einem vorbereiteten Gläsern gelegt, gießen Salzlösung wurde eine kleine Menge von qualitativ hochwertigen pflanzlichen Ölen, nicht-metallische Abdeckung Abdeckungen und verstecken im Keller oder im Schrank hinzugefügt. Ein Monat später, eingelegte Pilze können auf den Tisch bringen.