Naturschale für Wurst: Geschichte und Moderne

Wurst ist ein beliebtes Essen für die Bewohner Russlands und der GUS-Länder. Das ist wirklich ein nationales Gericht, das seit langem an Popularität gewonnen hat. Hier z. B. die Wurst des Arztes in einer Naturschale. Mit ihr können Sie ein paar Sandwiches für einen Snack machen. Und du kannst in Eier oder ein Omelett zerbröckeln. Mit ihr gut und pizza, und hodgepodge, und hot dog und olivier. Und manche bevorzugen hausgemachte Wurst als separaten zweiten Gang mit einer Beilage von Reis und Gemüse oder mit Bratkartoffeln. Aber auf jeden Fall ist Wurst wirklich ein unentbehrliches Produkt in der Ernährung vieler Völker der Welt.

Türkische Wurzeln

Buchstäblich kann dieses Wort aus den türkischen Sprachen übersetzt werden als "die Hand ist gefüllt" (wo "zählen" bedeutet "Hand", "Bass" – "Presse, Zeug"). Dementsprechend sehen wir in der Etymologie des Wortes selbst eine Reflexion des Prozesses der Produktvorbereitung, wo die natürliche Schale für die Wurst eine wichtige Rolle spielt.

Ein bisschen Geschichte

Die alten Griechen verwendeten traditionell kleine Wurst als Snacks in ihren berühmten Festen – Feste. Als Naturschale für Wurst wurden hier Schafdärme verwendet. Loved Wurst im alten Rom. Im Mittelalter wurde Wurst als eine der besten Möglichkeiten zur Konservierung von Fleischprodukten verwendet.

Wurst in Russland

In "Domostroe" (16. Jh.) Werden verschiedene Methoden der Herstellung von Würsten beschrieben. Im 17. Jahrhundert waren nach den Historikern mehr als zweitausend Werkstätten in der Produktion dieses Produktes beschäftigt. Im 19. Jahrhundert produzierten etwa fünfzig Unternehmen in Moskau, Voronezh, Jaroslawl und anderen Provinzen Wurst im industriellen Maßstab. Während der sowjetischen Ära wurden bestimmte GOSTs der Herstellung genehmigt. Jetzt ist der "Wurst" -Markt durch ein sehr breites Import- und Inlandsprodukt vertreten.

Naturprodukt

Es ist anzumerken, dass die natürliche Schale für Wurst im Kochen seit der Antike verwendet wurde. Wir können sagen, dass sie mit Wurst geboren wurde und schon bis in die 30er Jahre des letzten Jahrhunderts keine würdigen Analoga hatten. Die Naturschale für Wurst wurde traditionell aus fast allen Arten von Darmrohstoffen hergestellt: Kühe, Schweine, Schafe, Pferde. Bei den Fleischverpackungsanlagen, die Viehschlacht produzierten, waren Darmläden meist in der Nähe.

Herstellungsprozess

In industriellen Bedingungen ist dies ein ziemlich komplizierter Prozess. Die Darmrohstoffe der geschlachteten Rinder werden beschlagnahmt und gewaschen. Dann entfernen Sie die zusätzlichen Schichten, da sie mehrere vorhanden sind: serös, muskulös, schleimig und submukosal. Letzteres ist das haltbarste. Es ist immer links, und der Schleim ist entfernt, mit seltenen Ausnahmen. Die verbleibenden Schichten werden je nach Technologie der Herstellung des Materials entfernt oder verlassen. Dann kühlen Sie die resultierende Schale ab und sortieren sie nach Größe, binden die Bündel und Dosen auf verschiedene Weise, unter denen – Einfrieren, Botschafter oder Trocknen. Halbzeuge werden in bestimmten dafür vorgesehenen Behältern gelagert, manchmal bis zu zwei Jahre. Vor dem Füllen des Darms mit Hackfleisch werden sie zusätzlich eingeweicht und in fließendem Wasser gewaschen. Bei der Herstellung von Schalen wird die Priorität von Schweineställen besetzt, die fast fünfzig Prozent sind. Der kleinste Teil ist das Innere des Lammes, das nur 5-7% ist. Dieser Rohstoff ist völlig natürlich, produziert von der Natur selbst, die bestimmte Eigenschaften hat (z. B. Dampf- und Gasdurchlässigkeit), geeignet für die Herstellung von jeglicher Art von Würsten von gekocht zu geräuchert.

Naturschale für hausgemachte Wurst

Zuhause ist es durchaus möglich, eine gute Wurst mit diesem natürlichen Material als Schale zu machen. Vor allem, wenn du deine eigene Farm hast, und du selbst hält ein Wildschwein. Tierische Tiere ist es notwendig, das Blut richtig abzulassen und die Schweine des Schweins zu extrahieren. Nach ordnungsgemäßer Reinigung und Entfernung von Rückständen entfernen wir auch die Schleimhaut. Wir waschen in fließendem Wasser, wir spulen, wir verwenden nasses Salzen. Wir speichern in der Kälte, wie nötig für die Herstellung von hausgemachten Würsten.

Sie können auch Rohstoffe auf dem Markt kaufen. Aber dann musst du in der Regel ein ganzes Bündel (Chereva – 96 Meter) kaufen, was sehr viel ist. Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren, und wer auch immer nicht an den spezifischen Geruch gewöhnt ist, kann etwas schockiert sein. Aber für diese Liebhaber von lecker, gibt es eine ideale Option, die unten beschrieben wird.

Diätetische Nahrung für Wurst

Künstliche Halogen-Schale für Wurst, aus Eiweiß, ist essbar und in keiner Weise unterlegen natürlichen Darm. Es wird in den Ärmeln verkauft. Im Fall – 15 Meter. Die richtige Menge abschneiden und in warmem Wasser mit einem großen Löffel Salz pro Liter Wasser einweichen. Der Vorgang dauert einige Minuten. Dann wird das Rohmaterial aus dem Salz gewaschen. Wir legen den Eichhörnchen auf eine spezielle Düse für den Fleischwolf und stopfen die köstliche hausgemachte Wurst. Sie können die Halogen-Protein-Schale in einer Plastiktüte am Boden des Kühlschranks aufbewahren. Es bedarf keiner besonderen Lagerung bis zum nächsten Wurstfüllung. Guten Appetit!