Abchasischen adjika. Rezept für

Für die Herstellung von vielen Gerichten, Marinaden, Saucen, sowie eine separaten Würze der Völker des Kaukasus ist weithin würzige und aromatische Gewürzpaste verwendet – abchasischen adjika. Rezept variiert je nach Gelände. In der Regel Breiten in der Mitte Band adzhika angenommen Zellstoff Püree aus gestampften Tomaten, Äpfel, Knoblauch und Kräutern – die so genannte Heim adjika. Ihre übliche Verwendung, Verbreitung auf einer Scheibe Brot, wie Gewürze, Snacks, die zweiten Gerichte. Im traditionellen Verständnis der Gourmet – abchasischen adjika (Rezept kaukasischen Küche) – ein Produkt , das wenig mit dem Gewürz zu tun hat, auf denen den europäischen Hausfrauen gewohnt sind. Es unterscheidet sich Schärfe des Geschmacks und der starken Geschmack stark, deshalb beim Kochen in einer ausreichend kleinen Menge verwendet wird. Fast die Hälfte der Gerichte, Suppen, Soßen südlichen enthalten Gerichte eine gewisse Würze „abchasische adjika“. Rezept für sie ist einfach, aber so berühmte Spezialitäten wie Huhn Tabaka, sacivi, Chaos, Grill, lobio und viele andere Gerichte , ohne es scheinen fad und geschmacklos. Und die Herrlichkeit der kaukasischen Gewürze donnernd weit über die Grenzen der Region.

Abchasischen adjika. Rezept Vorbereitung.

Das Wort „adjika“ von abchasischen bedeutet übersetzt Salz. Es wurde früher als Hauptbestandteil Gewürz gehandelt.

In den alten Tagen, bis das Lauf Schafe auf der Alm geht, nahm die Hirten mit ihnen Salz. Tiere sind sehr lieb von ihr, zugleich, es zu schweren Durst verursacht, die Tiere abgeschreckt durch reichlich üppigen Wiese Gras Fressen und Wasser aus Gebirgsbächen trinken. Trinken Sie viel Flüssigkeit und Nahrung sind von Vorteil für das Gewicht der Rinder, die im Sommer das gewünschte Gewicht mästet. die Eigentümer von Herden, zu wissen jedoch, dass das Salz ist durchaus ein wertvolles Produkt, aus Angst vor ihrem Diebstahl durch seine Mitarbeiter, Pfeffer hinein gemischt, es somit ungeeignet für den Weiterverkauf oder die persönlichen Gebrauch zu machen. Dann begann die Hirten sie und ihre Gewürze wie Koriander, Hopfen, Knoblauch hinzufügen. So gab es einen Prototyp des modernen Würze „adjika abchasischen Klassiker.“ Das Rezept ist seine Küche heute ist wie folgt. Genommen Schoten feurig rote Paprika Masse von einem Kilogramm. Es ist notwendig, vorzubereiten – zu schneiden und reinigen Sie die Trennwände und Samen.

Abchasischen adjika, das Rezept von der in dem Artikel enthalten ist , wird weniger streng sein , wenn der Pfeffer Voreinweich-, Bucht warmes Wasser. Weitere Anbraten es genug provyalit führen. Danach Pfeffer mit 5-6 Köpfen von Knoblauch, Kräutern – Koriander, Dill und Basilikum – und zerkleinerten Walnusskernen (etwa ein halbes Glas) einmal Kurbel in einer Küchenmaschine oder Schleifmaschine, um eine feine, fast homogene Masse zu erhalten. Mutter in diesem Fall wird dazu beitragen, „connect“ Pfeffer Saft, viel zäher zu machen. Darüber hinaus Walnussöl mit leicht bitterem Geschmack wird die Qualität der Würze verbessern und wird dazu beitragen, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Als nächstes hinzugefügt fein zu adzhika Esslöffel abgeriebene Koriandersamen und großen Steinsalz (nach Geschmack). Bereit adjika in sterilisierte Gläser gefüllt und im Kühlschrank lagern verpackt.

By the way, in der Vergangenheit, als es keine Hacken- oder andere Küchengeräte, alle Zutaten für adzhika Kampf zwischen zwei Felsen. Dies hat zu der perfekten Konsistenz nicht nur dazu beigetragen, sondern auch die Erhaltung der ätherischen Öle von allen Komponenten der Rezeptur ausgeschieden verwendet, so dass adjika mehr duftend und nützlich.