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Die Geige ist ein Pilz, der in Laubhainen wächst

Die Geige ist ein Pilz, der in Laubhainen wächst. Es kann in der Trockenzeit unter Birke oder Eiche gefunden werden, in seltenen Fällen unter Kiefer und Fichte. Häufiger heißt es poskrebyysh, Violinist, Spurge oder Sucker. Nach außen ist es sehr ähnlich der weißen Last. Sein Hut ist samtig, leicht gedrückt in der Mitte. Bein dick

Das Fleisch ist weiß und fest, mit reichlich milchiger Flüssigkeit. Die Geige ist ein Pilz, der wie ein Pilz schmeckt. Essen Sie es nur in gesalzener Form. Wahrscheinlich nur sehr wenige Menschen wissen, wie man die quietschen (Pilze) Salz , weshalb wir beschlossen, mit den Lesern die Geheimnisse des Kochens zu teilen. Das Aroma und der Geschmack der Schale sind angenehm.

Bereite sie auf zwei Weisen vor: kalt und heiß. Bevor man anfängt zu pflücken, muss der Zerkleinerer sortiert, mit einem Pinsel gereinigt, gründlich gespült und dann eingeweicht werden (wenn in kaltem Salzwasser gekocht) oder gekocht (heißer Weg). Der frien ist ein Pilz, der für 3-4 Tage eingeweicht wird.

Kalte Salzwassung

Du brauchst ein Holzfass, das vorher mit kochendem Wasser gefüllt werden muss. Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt (für pikante können Sie Johannisbeerenblätter, Lorbeerblätter, Dill), Salz und Violinen zubereiten. Alle Produkte werden in Schichten gelegt, während Pilze nach unten schauen müssen. Füllen Sie den gefüllten Behälter mit dem restlichen Salz (5 kg Salz pro 100 kg Pilze, pro Kilogramm Dill und Johannisbeeren). Oben auf dem Fass ist eine schwere Last.

Messen Sie nur das Gewicht der Last, sehen Sie, dass der Sporn nicht zerbröckelt. Sie dauern drei Tage. Unter dem Einfluß des Rückstoßes von Wasser und Ladung werden die Pilze am zweiten Tag kleiner. Unterhalb kann entfernt werden und in der gleichen Reihenfolge, um die Produkte mit Gewürzen zu melden, decken Sie wieder ab. Der Vorgang wird zweimal wiederholt. Die extra Marinade kann entwässert werden, aber stellen Sie sicher, dass der Pilzkrepp vollständig mit Sole bedeckt ist. Wenn die Marinade versehentlich auftaucht oder verdunstet, können Sie eine geschweißte 5% ige Salzlösung hinzufügen.

Es gibt auch eine zweite Möglichkeit zum kalten Beizen von getränkten Pilzen. In einem Fass Milch und Gewürze wird 2,5% Salzlösung gegossen, vorgekocht und gekühlt. Diese Methode ist einfacher, und die Zeit für die Verarbeitung wird viel weniger sein. Unmittelbar nachdem die Salzsole gegossen wurde, wurde der Behälter mit einem Deckel verschlossen und für 30-35 Tage zum Fermentieren gelassen.

Vorbereitung des Quietschers durch heiße Methode

Anwendbar, wenn es keine Möglichkeit zum Einweichen gibt. Gewaschene Pilze werden mit kochendem 3% Salzlösung für 7 Minuten gegossen, dann sollten sie herausgezogen und mit kaltem Wasser gekühlt werden, um sie elastischer und elastischer zu machen. Dann werden sie gesalzen, als ob sie eine kalte Methode verwenden würden (ähnliche Würze werden verwendet). Diese Methode ist schneller, entfernt unangenehme Bitterkeit und gibt Pilzen eine elastische Konsistenz.

So haben wir einen tollen Snack für den Winter vorbereitet. Es kann als Füllung für Pasteten, Torten und warme Gerichte verwendet werden. Es werden sehr leckere Suppen aus gesalzenen Pilzen gewonnen. Würde sie mit Olivenöl und füge die Zwiebeln hinzu, und du wirst einen erstaunlichen Salat bekommen. Gesalzene Pilze werden Ihnen an kalten Winterabenden gefallen. Diese Zartheit wird auch den Gourmet erfreuen.