Weinsäure: Formel, Eigenschaften, Herstellung

Weinsäure – Verbindungen, die oft in der Pflanzenwelt zu finden sind. Dies kann als freier Isomere und seine Säuresalze. Die Hauptquelle dieser Substanz – reife Früchte der Trauben. Weinsteine unterschiedlich lösliche Kaliumsalze, die während des Fermentationsgetränk der Beeren gebildet ist. Dieses Nahrungsergänzungsmittel ist E334 bezeichnet. Holen Sie sich vor allem aus sekundärer Verarbeitung von Weinprodukten Produkten.

Weinsäure: Formel und Variationen

Weinsäure ist eine hygroskopische Kristalle, die weder Geruch noch Farbe. Allerdings hat die Substanz einen ausgesprochenen sauren Geschmack. Alle Arten von Weinsäuren sind in Wasser und in Ethanol gut löslich. Verbindungen resistente gegen aliphatische Kohlenwasserstoffe, Benzol und Ether. Die chemische Formel der Verbindungen: C ₄ H ₆ O _6.

Weinsäure tritt von vier Isomeren in Form. Dies ist auf das Gleichgewicht und die symmetrische Anordnung des sauren Carboxyl-, Wasserstoffionen und Hydroxylgruppen. Das:

1. D-Weinsäure, anders – Weinsäure.
2. L- Weinsäure.
3. Antivinnaya, mit anderen Worten – mezovinnaya Säure.
4. Traubensäure, die eine Mischung aus Weinsäure und L-D- ist.

physikalische Eigenschaften

Weinsäuren identisch in der chemischen Eigenschaften. Sie sind jedoch sehr unterschiedlich und es gibt erhebliche Unterschiede in den physikalischen Parametern. Zum Beispiel, D- und L- Weinsäure beginnt bei einer Temperatur von 140 ° C, Trauben zu schmelzen – 240 bis 246 ° C, mezovinnaya acid – 140 ° C

Im Hinblick auf die Löslichkeit, sind die ersten beiden Verbindungen gut löslich in Wasser, und die restlichen zwei sind widerstandsfähig gegenüber Feuchtigkeit.

Weinsäuresalz

Weinsäure kann nur zwei bilden : Arten von Salzen saurer und Medium. Verbindungen der zuletzt genannten Art können vollständig in Wasser aufgelöst werden. Wenn jedoch in ihrer Ätzalkali Rochelle bilden Kristalle eingetaucht. Säuremonosäure ist schlecht löslich in Flüssigkeiten. Dazu gehört nicht nur Wasser, sondern auch Alkohol und Weinprodukten. Sie sind an den Wänden der Blutgefäße allmählich abgelagert. Danach wird der Inhalt vorsichtig extrahiert und verwendet organische Säure zu erzeugen.

Wie für den Weinstein, dann wird es in dem Saft der Trauben Früchte nicht nur enthalten, sondern auch in dem Nektare mit Zellstoff und aus Früchten Pasten.

Tagespreis

Weinsäuren vom Körper benötigt nur unter erhöhtem Hintergrundstrahlung, Funktionsstörungen des Verdauungssystems, konstanter Spannung sowie mit reduzierter Magensäure.

Diese Verbindungen sind in sauren Früchten gefunden. Die maximale Konzentration der Weinsäure wird in Rhabarber, Papaya, Preiselbeeren, Quitte, Granat, Kirsche, Stachelbeere, Johannisbeere schwarz, Limette, Orange, Avocado, Mandarinen, Kirschen, Äpfeln und Trauben konzentriert.

Mit dem richtigen und ausgewogenen Ernährung täglichen Bedarf an solchen Verbindungen vollständig bedeckt ist. Für den Normalbetrieb 15 bis 20 Milligramm von Weinsäure mit dem männlichen Körper erfordert, Frauen – von 13 bis 15 Milligramm, und Kinder – von 5 bis 12 Milligramm.

Die nützliche Weinsäure

Weinsäure-Eigenschaften ist schwer zu überschätzen. Diese Verbindung hat eine biologische Bedeutung. Weinsäure:

1. Es strafft den Herzmuskel.
2. Erweitert die Blutgefäße.
3. Es stimuliert die Kollagensynthese.
4. Verbessert die Festigkeit und Elastizität der Haut.
5. Es schützt vor Oxidation von Körperzellen.
6. Es erhöht die Strömungsgeschwindigkeit aller Stoffwechselprozesse.
7. Es reagiert mit Radionukliden und beschleunigt deren Ausscheidung.

Bei der Verwendung dieses Zusatzstoffes sollte berücksichtigt werden, dass der Überschuss des Tagesbedarfs mit Folgen behaftet ist. Sie können Zeichen einer Überdosierung auftreten, die Lähmungen, Schwindel, Durchfall und Erbrechen. In einigen Fällen kann eine übermäßige Verwendung des Reagens tödlich sein. Der Tod tritt in Situationen, in denen die Dosis der Weinsäure größer als 7,5 g pro 1 kg Gewicht.

Um nicht schaden, um Ihren Körper zu verursachen, den Tagessatz eines Stoffes zu erhöhen allein wird nicht empfohlen. Dies kann nur durch den behandelnden Arzt erfolgen. Vor allem, wenn der Patient auf Herpes anfällig ist, hat es die empfindliche Haut hat oder den Mechanismus der Assimilation von bestimmten Säuren gebrochen.

Anwendung in der Lebensmittelindustrie

Weinsäure, die Formel, enthält, von denen die obigen Verfahren des Zerfall und Zerfallsprodukte verlangsamen. Aufgrund dieser Eigenschaft, die weithin eine Verbindung, in der Lebensmittelindustrie verwendet. Weinsäure verhindert vorzeitigen Verderb von Mehl, sowie Konserven. Sehr oft wird die Verbindung als Antioxidans-Reagenz oder Säureregulator verwendet.

In der Zusammensetzung von alkoholischen Getränken, Tafelwasser, Backwaren und Süßwaren, Konserven und Weinsäure vorhanden ist. Herstellung der Komponente – ein einfacher Prozess. Zu diesem Zweck Abfälle infolge des Wein Getränks.

Es ist erwähnenswert, dass das Substrat für die Erhaltung der Weißheit und Plastizität von Schokolade verwendet, sichert gepeitscht Proteine, sowie den Teig zu lockern. Darüber hinaus ermöglicht der Zusatzstoff E334 Sie den Geschmack von alkoholischen Getränken Wein zu erweichen, so dass sie mehr herb und angenehm zu machen.

Die Verwendung von Weinsäure in anderen Bereichen

Weinsäure ist weit verbreitet, nicht nur in der Lebensmittelindustrie, aber auch in Pharmazeutika verwendet. In medizinischen Anwendungen wird die Verbindung als Hilfskomponente verwendet. Es ist in der Herstellung von löslichen Arzneimitteln verwendet, Abführmittel bestimmte Medikamente sowie Brausetabletten.

Weinsäure wird in der Kosmetik verwendet. Diese Verbindung ist ein Teil von vielen professionellen Shampoos, Lotionen, Cremes und Peelings für die Haarpflege und Haut bestimmt.

In der Tat wird Weinsäure in vielen Bereichen eingesetzt. Beispielsweise in der Textilindustrie die Verbindung zum Fixieren der Farben durch Färben verwendet. Bei der Konstruktion des Additivs wird als Reagenz verwendet. Es ist die Gips und Zementmischungen zugegeben. Mit dieser Masse härtet langsamer.

Rochelle-Salz bei der Herstellung von Computern, Lautsprechern und Mikrofonen, wegen seiner piezoelektrischen Eigenschaften verwendet.