Was sollte das Rezept für Aspik sein? Es gibt Optionen ...

Aspik (aka Gelee) – Urlaub, für viele – die „Marke“ und, natürlich, ein sehr schmackhaftes Gericht. Entgegen der landläufigen Meinung, ein gutes Rezept für Aspik schließt die Verwendung von Gelieren Zusatzstoffe, wie Gelatine oder Agar-Agar.

Einfrieren Brühe in dem „richtigen“ dish ist auf Materialien Gelieren in den Beinen, Schwanz enthalten, Ohren und Kopf von Kühen oder Schweinen sowie Kamm und Beine von Hähnen.

Das Geheimnis, das jedes Rezept Aspik enthält (ob Rind, Schwein, ob ob Huhn) Kochen von Fleisch verlängert wird, auf die maximale niedrige Wärme entspricht. Der Prozess dauert vier Stunden und bietet angemessene Sicherheit, dass das fertige Gericht einfrieren.

Das Rezept von Aspik von Rind- und Schweinefleisch.

In diesem Fall kann jeder für sich entscheiden , wie Gelee zu machen: zwei Arten von Fleisch mischen oder ihre „mono“ verwenden. In der Tat sollte der Geschmack des fertigen Gericht die Präferenzen derjenigen entsprechen, für den sie bereit ist. Es ist wichtig, dass die Pfanne Mittel wurden Gelieren, und der einfachste Weg, „get“ ihre Füße.

Zutaten:

Schweinekeule (ohne Huf)
Rindfleisch shin
zwei mittelgroße Zwiebeln
zwei mittlere Karotten
Schwarzer Pfeffer Erbsen
Lorbeerblatt – 3 Stück
Salz
kleine Knolle Knoblauch
Ei

Zubereitung:

Leg meine geschabt alle scheinen unangenehm, in kleine Stücke geschnitten (5-6 cm lang). Mein shin, hacken in große Stücke. Die Aufgabe – all das Fleisch in einem großen Topf zu setzen.

Zwiebeln und Karotten zu reinigen, um das Fleisch hinzufügen. Füllen Sie kaltes Wasser, so dass das Niveau 2-3 Daumen höher als Fleisch war. Salz, Pfeffer und fügt Lorbeerblatt.

In Brand gesteckt. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum gründlich flach Skimmer. Tauschen Sie die Pfanne auf dem kleinsten Brenner und entfernen Sie die Wärme auf ein Minimum.

Mit einem Deckel abdecken und lassen für vier Stunden. In regelmäßigen Abständen entfernen Sie das Fett aus der brodelnden Brühe. Wenn das Fett nicht entfernt wird, härtet es auf der Oberfläche des fertigen Aspik in Form von unangenehmer und geschmacklos weißer Schicht. Daher desto sorgfältiger wird es um das Fett zu entfernen, desto besser – das Ergebnis. Zum Zeitpunkt des Umschaltens des Feuers fügen Sie den zerdrückten Knoblauch ab.

Dann nehmen Sie das Fleisch, cool, entfernen Sie die Knochen. Schneiden Sie die restlichen in kleine Stücke schneiden und in eine nette Schüssel setzen. Es legt auch die Ringe schneiden Möhren und gekochtes Ei. Sie können ein paar Zweige Grün hinzufügen, aber das ist eine Frage des Geschmacks. Füllen Sie die Brühe und in der Kälte setzen. Wenn verhärtet – dienen.

Rezept für Sülze aus dem Hahn.

Hahn mehr zart und schmackhaft Gelee kochen, aber natürlich nicht jeder stimmt mit diesem.

Zutaten:

ein Hahn (muss einen Fuß und einen Kopf mit einem Kamm sein)
Glühbirne
Salz
Lorbeerblätter
Schwarzer Pfeffer Erbsen
3-5 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Hahn meint, sauber Fuß (vor Anbrennen am offenen Feuer), entfernen Sie die Krallen. Eingeweiden (Magen, Herz) herausnehmen, auch, und meine Tropfen in die Pfanne. Schneiden Sie Schwanz in Portionen Stücke, in einen Topf geben. Füllen Sie mit Wasser (der Wasserstand – zwei Finger über die Vögel).

Fügen Sie die Gewürze, Kräuter und gebürstet Lampe. Wir setzen auf das Feuer, zum Kochen zu bringen, entfernen Sie vorsichtig den Schaum. Entfernen Sie die Wärme auf ein Minimum, Deckel mit einem Deckel und lassen für vier Stunden. Wie im vorherigen Rezepte, entfernen Sie vorsichtig das Fett.

Am Ende des Kochs (beim Herunterfahren Feuer) Zugabe Knoblauch, durchlief chesnokodavku.

Die Leber wird separat gekocht für 10 Minuten.

Die Schale Aufstrich Fleischstücke, fügen die Leber. Gießen Brühe und erstarren gelassen. Beine und Kopf sind in der Regel beiseite in einer separaten Schüssel gesetzt, weil sie nicht alle wie sind.

Aspik für eine bessere Nutzung der „Heimat“ des Hahns, der auf freiem Fuß und natürliches Futter wuchs. In diesem Fall benötigt eine transparente schöne gelbe Gelee, keine zusätzliche Dekoration.