Weiße Sauce. Rezept Vorbereitung auf Russisch

Weiße Sauce, das Rezept ist sehr einfach und vielseitig, geeignet für eine Vielzahl von Gerichten. In Frankreich und Italien heißt es „Bechamel.“ In Russland – eine „weiße Soße“. Warum weiß? Zum einen wegen der Farbe, und zweitens, wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass, wie ein weißes Blatt Papier, auf dem Sie Arbeiten schaffen können, es ist die Grundlage für die Herstellung von zahlreichen Saucen mit verschiedenen Aromen ist. Dieser großartigen Neben den Speisen waren gut bekannt und sehr beliebt in Russland im XVIII Jahrhundert. Höchstwahrscheinlich ist das weiße Soße Rezept heutzutage sehr beliebt ist, erschien er in Russland zusammen mit Französisch Küche, und wie viel mehr hat mit dem nationalen Traditionen und Geschmacksvorlieben verschiedene Änderungen und Modernisierung nach gemacht. Wie eine weiße Soße vorzubereiten? Zunächst müssen wir eine universelle Basis von Öl, Mehl und Brühe machen, und dann das Hinzufügen, um es unterschiedliche Füllstoffen, auf dem Zweck Sauce abhängig.

Die Grundlage für die weiße Soße

Zwei Esslöffel Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt und mit zwei Esslöffel Mehl bis glatt mischen. Mischen Sie ein wenig frittiert in einer Pfanne, bis die Farbe von hell bis dunkel golden. Danach wurde nach und nach Warmbrühe (1 l). Die Mischung wird zuerst gekocht mit schnellen und konstanten Rühren Klumpen zu vermeiden dann bei häufigen und langsamer, bis dick (Konsistenz von Sauerrahm). Auswahl Brühe ab, um einige Sauce Gericht bestimmt ist. Für Fleischgerichte mit Fleisch oder Pilzbrühe für Fischgerichte – Fisch oder Gemüse zu Gemüsegerichten – Pilze bzw. Gemüse. Typischerweise als die Brühe für Sauce eines verwenden, die auf dem Kochen eine Hauptgericht war, aber man kann Brühwürfel benutzen. Das so vorbereitete Fundament verschiedene Gewürze hinzufügen, eine große Auswahl an Saucen zu geben.

Weiße Sauce. Rezept Kren

Die fertige Basis, ohne es aus dem Ofen zu entfernen, fügen Sie fein gehackt und leicht in Öl, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln gebraten. Erhitzt durch das Feuer zu halten. Dann wird die Sauce geladenen separat hergestellt Meerrettich – Dressing. Für sie ist die Wurzel Meerrettich reiben auf einer kleinen Reibe, leicht in Öl frittiert, gießen Sie dann ein wenig Essig, umrühren und gut geheizt. Fertige Ausbreitung in einem weißen Basis zu füllen. Kann zusammen mit Meerrettichsauce geriebenem Apfel hinzuzufügen. In diesem Fall wird die Hölle nicht gebraten und fügen Sie nicht den Essig und reiben auf einer Reibe mit Apfel und sofort auf das vorbereitete Fundament gegeben.

Weiße Sauce. Rezept mit Gurken

Eine großen oder zwei mittelgroße Gurken schälen und mit einem Messer sehr fein hacken oder Rost. Gekochtes in Wasser mit der Salzlösung für 10 Minuten. Die Sauce Basis, wenn Pfeffer, Lorbeerblätter und Dill hinzufügen kochen. Dann wird die Basis-Stamm, fügen Sie bereit Gurken, kochen, dann vom Herd nehmen und ein Stück Butter hinzufügen.

Wie eine weiße Soße mit verschiedenen anderen Additiven zu machen? Wie Minen saure Sahne verwenden (Sahne – Sauce), die Infusion von Safranpulver, Weißwein, Tomaten ausgefranst und vieles mehr. Sie fügen einfach in die Sauce-basierte, gemischt, wird die Sauce zum Kochen gebracht, halten ein paar Minuten auf dem Herd und entfernen. Weiße Sauce Basis – eine gute „Plattform“ für kulinarische Experimente und die Schaffung von Original-Autor Gerichten.

Es gibt einen weiteren, sehr einfach, aber nicht die klassische Art und Weise die weiße Soße vorzubereiten. Um dies in einem Anteil von 1×1 Schmand gemischt und Mayonnaise zugegeben Greens zerhackt, geriebener Käse, gemahlene Nüsse, Knoblauch, alle vermischt, die Mischung in einem Soßenschüssel infundieren und verteilt erlaubt. Diese Sauce ist sehr gut für die Fische, Knödel, Huhn geeignet.