Geräuchertes Fleisch zu Hause
Wir alle lieben zu essen, und es ist in erster Linie mit köstlichem gekochtem Fleisch. Aber bis heute hat sich die Zubereitung von Fleisch Factory-Methode so schlechte Qualität geworden, dass es einfach gefährlich ist, zu essen und schmecken die Qualität lässt viel zu wünschen übrig. Und noch so will Speck oder koreechkoy essen. Aber es gibt eine weitere Möglichkeit, sich eine Freude zu machen: versuchen, das Rauchen von Fleisch zu Hause.
Geräuchertes Fleisch zu Hause.
Zu rauchen Fleisch in viel Rauch zu Hause benötigen, sollte das Produkt für eine lange Zeit in dicken Rauch behandelt werden. Wenn Sie in einem Privathaus leben, und Sie haben einen Kamin, dann wäre die beste Lösung, die eine Räucherei in der Mitte des Schornsteins zu arrangieren. Es muss, wie der Fall mit Klappe oben und unten ausgestattet werden, so dass Sie die Menge des fließenden in seinen Rauch anpassen können. Wenn Sie nicht über eine solche Möglichkeit haben, ist es notwendig, eine Räucherkammer zu organisieren. Dieses Gerät muss einen Platz für Brennholz hat, und, wie ich schon oben erwähnt habe, ein Metallgehäuse mit einer oberen Klappe in der Größe irgendwo Metern auf. Im Innern des Crossbar installiert, die aus dem Fleisch aufgehängt werden.
Geräuchertes Fleisch zu Hause umfasst in der Regel die Verwendung von Laubbäumen, Obst oft verwendet, um einen angenehmen Geschmack zu Fleisch zu verleihen. In keinem Fall kann Zweige der harzigen Baumarten verwendet werden, da sie einen bitteren Geschmack zu Fleisch verleihen. Um einen bestimmten würzigen Geschmack geben wird in der Regel auf die Zweige Wacholder, Minze, Kümmel, und alle anderen Gewürze hinzu. Für eine gute geräucherten wichtig, ein langsam schwelenden Kohlen zu schaffen, dann ist der Rauch dicht und dick.
Jetzt für die Zubereitung von Fleisch für das Rauchen.
Eine spezifische Ausbildung erforderlich ist, nur ein einfaches Versalzung des Produkts benötigen, damit es nicht beim Rauchen verderben. In einem solchen Fall wird die Haltbarkeit der Produkte nach stark eingeschränkt rauchen, und es sollte innerhalb von wenigen Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden. Um sicherzustellen, dass das Produkt länger gespeichert wird, gibt es andere Möglichkeiten von Salzen und Einweichen.
Um das Fleisch in dem Räucherkammer zu sichern müssen Sie ein Hanfseil oder Bindfäden normal in mehreren Schichten, die das Fleisch in zwei Richtungen gewickelt ist, Plätze zu bekommen. Es macht eine Schleife, für die und Fleisch hing.
Als nächstes werde ich über die Art des Rauchens sprechen. Jeder weiß, dass das Rauchen von Fleisch zu Hause ist auf zwei Arten möglich: es ist heiß und kalt geräuchert.
Heißräuchern beinhaltet die Verarbeitung von Fleisch in kürzerer Zeit mehr heißen Rauch. Typischerweise erreicht die Temperatur an dem heißen Rauch geräuchert 85-95 Grad, und die Zeit hängt von der Größe des Stückes. Im Durchschnitt von zwei bis acht Stunden. Während in einer Räucherkammer geräuchert die Pfanne Fett abtropfen lassen. Nach dem aus geräuchertem Fleisch Abschluss muß die Luft kühlen. Wenn Sie gekochte-geräucherte Produkte zu kochen, nach dem Rauchen, sollten sie für 4-6 Stunden nach Varennes unterliegen. Die Bereitschaft von Fleisch wird durch einen langen spitzen Gegenstand bestimmt, ob er frei ist, dann das Fleisch fertig ist.
Wenn Sie Hot-geräuchertes Fleisch hat sehr wenig haltbar.
Kalträuchern.
Es dauert in der Regel mehr Zeit, aber das Ergebnis – eine größere Haltbarkeit. Kalträuchern Fleisch zu Hause ist für mehrere Tage bei einer Temperatur von 20-25 Grad durchgeführt (2-3 Tage). Somit muss das Fleisch auf dem Holz von oben aufgehängt werden, und für mehr Rauchdichte auf der Holzhackschnitzel dick gießen. Fleisch ist ein mehr getrocknet, und nachdem sie das Rauchen für weitere zwei Wochen in einem kalten Raum, um zu überleben.
Beachten Sie jedoch, dass Sie nicht den Begriff von geräucherten Produkten überschreiten können, wie der Rauch viele Karzinogene enthält, die auch in dem Fleisch akkumulieren. Daher halten Sie sich an den empfohlenen Bedingungen des Rauchens.
