Wie macht man geformtes Fleisch vom Schweinkopf? Alternative Rezepte und Tipps

Schweinekopf wird selten als ein ernstes kulinarisches Produkt angesehen. Von ihm ist es üblich, ein Gelee vorzubereiten, und aus der Zunge entpuppt sich ein gutes Gelee. Aber das ist noch nicht alles. Es stellt sich heraus, dass man sehr leckeres, gepresstes Fleisch vom Schweinkopf machen kann.

Alles genial ist einfach

In letzter Zeit wird das Tagesmenü jeder Familie zunehmend "angegriffen" Wurst. Sie sind zu einem echten Attribut eines schnellen Frühstücks oder eines leichten Abendessens geworden. Dies reduziert die Kochzeit erheblich, aber gibt nicht das Vergnügen, das nach dem Essen von Speisen gekocht wird, die mit ihren eigenen Händen gekocht werden. Und es ist nicht so schwer, es zu tun. Nehmen wir zum Beispiel einen Schweinkopf. Von ihm können Sie nicht nur Gelee kochen, sondern auch etwas Interessantes. Es gibt ein ausgezeichnetes Rezept, nach dem es einfach ist, ungewöhnlich gepresstes Fleisch vom Schweinekopf zu machen. Dazu brauchst du einen Schweinkopf, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Karotten, Gewürze und Wasser.

Kochen sollte wie folgt sein:

1. Schweinekopfwäsche, in zwei Stücke geschnitten und in einer breiten Pfanne liegen.
2. Gießen Sie das Produkt mit Wasser und legen Sie den Koch für 4 Stunden.
3. Danach entfernen Sie beide Hälften aus der Pfanne, breiten Sie es auf den Tisch und befreien Sie es vollständig von den Knochen.
4. Dann breitete die Gaze auf den Tisch, legte ein Stück Leder darauf und würfte es reichlich.
5. Schleifen Sie Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Die Produkte werden gemischt und die resultierende Masse wird über das erste Stück des Kopfes verteilt.
6. Bedecken Sie den ganzen Bau mit einem zweiten Stück und wickeln Sie die sehr fest aufgenommene Rolle in Gaze.
7. Von oben, stellen Sie das Joch und lassen Sie das Produkt in dieser Position für einen Tag.

Das gepresste Fleisch vom Schweinekopf, auf diese Weise gekocht, erweist sich sehr lecker, saftig und duftend.

Lange vertrautes Produkt

Beim Kochen gibt es viele Gerichte, die auf diese Weise vorbereitet werden. Nehmen Sie zum Beispiel die Brawn. Im Großen und Ganzen ist es das gleiche gepresste Fleisch aus dem Schweinekopf, in Form eines Wurstproduktes verziert. Für die Vorbereitung zu Hause benötigen Sie: 1 Schweinekopf, 7 Liter Wasser, 3 Zwiebeln, 1 Kilogramm Klumpen Schweinefleisch, Salz, 1 Karotte, Petersilienwurzel, Gewürze, 2 Lorbeerblätter, Grüns (Petersilie, Dill) und Zitronenschale ).

Die Brawn ist ganz einfach vorbereitet:

1. Ein Stück Schweinefleisch und ein Kopf kochen zusammen mit den Wurzeln für 5 Stunden. Eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens, werfen Sie ein Lorbeerblatt und Salz in die Pfanne.
2. Das fertige Produkt wird auf einen Schneidetisch gelegt, von vorhandenen Knochen befreit und in kleine Stücke geschnitten.
3. Nun soll das Fleisch mit Zwiebeln und Zitronenschleifen wieder gekocht werden. Dies dauert ca. 1 Stunde.
4. Die gekochten Stücke mit den restlichen Zutaten vermengen und gut vermischen. Nachdem wir alles auf die Gaze gelegt haben, drehen Sie sich schnell in eine Rolle, binden Sie mit Schnur, setzen Sie sich unter die willkürliche Unterdrückung und schicken Sie es dem Kühlschrank für mehrere Stunden.

Fertiges Fleisch vom Schweinkopf sollte auf dem Tisch serviert werden, vorher in Stücke geschnitten und mit viel Grün gespritzt

Eine interessante Option

Um das gepresste Fleisch zu kochen, kannst du nicht nur die Schweinköpfe, sondern auch die Beine benutzen. Für Vielfalt, können Sie auch Fleisch zu jedem Vogel hinzufügen. Für die Standardvariante mit Schweinefleisch werden Zutaten benötigt:

• 2,5 Kilogramm Schweinebeine;
• 2 Karotten;
• 1 Kartoffel;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Zweige der Nelken;
• Ein Esslöffel Pfeffer-Erbsen;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz;
• Mehrere Stängel von Dill;
• 2 Esslöffel Gelatine in Pulver;
• 1 Esslöffel Honig;
• Ein paar Zweige von Wacholder und 10 Beeren dieser Pflanze.

Die Arbeit beginnt mit dem Wichtigsten:

1. Schweinebeine sollten gewaschen, gereinigt und mit einer Serviette getrocknet werden.
2. Dann fette sie mit Honig und lasse 15 Minuten liegen.
3. Falten Sie die Beine fest in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie langsam zum Kochen.
4. Den Schaum von der Brühe entfernen und dann das zerkleinerte Gemüse und andere Zutaten abdecken. In dieser Komposition kochen Sie die Füße für mindestens 3 Stunden.
5. Danach die Haut entfernen und das Fleisch abschneiden.
6. Bereiten Sie die Form eines Stückes Haut vor.
7. Fleisch schleifen, mit Gelatine mischen und auf die Haut in einer Form auftragen. Machen Sie mehrere solcher Schichten. Oben wieder alles mit der Haut abdecken.
8. Das Formular sollte geschlossen sein, die Ladung muss auf sie gelegt werden und in einer solchen Position für einen ganzen Tag verlassen werden.

Es stellt sich heraus, sehr lecker gepresstes Fleisch, das in der norwegischen Küche bekannt ist. Skandinavier essen es mit Toast oder spezielle flache Kuchen, Bewässerung Sauerrahm Sauce mit Dill. Aber jeder kann entscheiden, was mit so einem leckeren zu essen

Geräte im Alltag

Zu helfen Hausfrauen in der Küche kommt zunehmend Technologie. Designer entwickeln neue Geräte, die die Arbeit in der Küche erleichtern können. Einer dieser Mechanismen ist der Schinken. Mit ihrer Hilfe wird das Kochen viel einfacher. Für jedes Gericht wird ein spezielles Rezept entwickelt. Gepresstes Fleisch, zum Beispiel, mit diesem Gerät ist sehr bequem. Es ist nicht nötig, einen Kopf zu nehmen. Zur Vorbereitung können Sie folgende Zutaten verwenden: Fleisch, gekochte Karotten, Gewürze, Paprika und 2 Eier.

Alles ist auf zwei Arten vorbereitet:

1. Fleisch, Karotten und Paprika in Scheiben schneiden, rühren und für eine Weile (2 Stunden) beiseite legen, damit die Produkte leicht püriert werden.
2. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und mischen Sie wieder.
3. Wischen Sie eine Folie und legen Sie die vorbereitete Mischung in sie. Decken Sie das Gerät ab und installieren Sie es in einer Trockenpfanne. In den beabsichtigten Löcher Puncture Löcher, und in einer Pfanne gießen Sie ein Glas gewöhnliches Wasser. Der Entwurf wird in den Ofen für 1,5 Stunden gelegt.

Nach dem Abkühlen kann das fertige Produkt aus dem Gerät entfernt und kühn auf dem Tisch serviert werden. Solch ein aromatisches Fleischprodukt kann auf Brot in Form eines Sandwiches gelegt oder in einer Platte mit einer Gemüsegarnitur serviert werden.

Eine reiche Wahl

Jede Gastgeberin kann sich entscheiden, wie man das gepresste Fleisch macht. Alles hängt von der Verfügbarkeit von Speisen und Hilfsmitteln in der Küche ab. Wenn es keinen normalen Schinken gibt, kann das Fleisch immer im gewöhnlichen Nahrungsmittelfilm gekocht werden. Es ist besser, die Formel einfacher zu nehmen. Für diese Option ist der folgende Satz von Produkten geeignet: 1,2 kg Schweinefleisch, ein Glas Wasser, Gewürze, 3 Esslöffel Gelatine, Salz, Knoblauch und Zwiebeln (wenn es einen Wunsch gibt).

Bereiten Sie das Gericht in der üblichen Weise vor:

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Dann gießen Sie es mit Wasser und setzen Sie auf Feuer. Im Kochvorgang Salz, Zwiebel und Pfeffer dazugeben.
2. Zu diesem Zeitpunkt wurde Gelatine mit kaltem Wasser verdünnt und zur Schwellung beiseite gelegt.
3. Entfernen Sie das vorbereitete Fleisch aus der heißen Brühe in eine separate Platte und lassen Sie es abkühlen. Dann zerlegen Sie jedes Stück Faser. Fügen Sie gehackten Knoblauch dem Fleisch hinzu.
4. Ready Gelatine, um eine kleine heiße Brühe aufzulösen.
5. Form zum Backen mit Wasser und Vystelit von innen mit einem Film.
6. Gießen Sie ein bisschen Gelatine auf die Unterseite und legen Sie etwas von dem Fleisch mit Knoblauch oben. Dann legen Sie sich in der gleichen Reihenfolge, bis alle Produkte ausgehen. Von oben muss Gelatine sein.
7. Schrauben Sie die resultierende Mischung mit den Kanten der Folie, und legen Sie die Last auf die Oberseite. Dieser Entwurf sollte für 10-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Auf dem Tisch sollte Fleisch reichlich mit Kräutern bestreut werden.