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Lachs in einer cremigen Sauce. Lachs Teriyaki-Sauce. Rezepte

„Sauce“ von Französisch als „Soße“ übersetzt. Es ist bereit, Hauptgericht oder Beilage, ist es eine flüssige Würzmittel, saftige Textur verleiht Gerichte und ihre Kalorien verbessern. Aufgrund einer Vielzahl von Gewürzen, mit Geschmack angereichert, gesteigerter Appetit. Die Soßen sind auch bei der Herstellung von vielen Produkten, zum Beispiel, bereiten jeden Fisch oder Lachs in Sahne verwendet.

Jeder kennt solche Soßen wie Bechamel, Mayonnaise, tkemali (georgisch – Sauce zum Fisch und Fleisch), Ketchup, Salsa (eine mexikanische Soße), satsebeli (georgisch – Sauce für Geflügel), Sahne oder Teriyaki (es Sojasoße traditionelle japanische Küche). Jede Sauce wird in einem speziellen Rezept zubereitet und kann mit Fleisch, Fisch, Beilagen oder süßen Speisen serviert werden. Richtig vorbereitet Sauce, mit den Produkten des Hauptganges kombiniert, nur ihren Geschmack bereichern und die Verdaulichkeit der Nährstoffe in Lebensmitteln enthielten verbessern.

Rezept 1

Dish – gebackener Lachs in einer cremigen Sauce – hergestellt aus Produkten:

Für die Fische:

  • 0,25 kg Lachs.
  • ¼ Tasse Butter.
  • 1 EL Zitronensaft.
  • 2 Tassen Brotkrumen.
  • 2 zubochka Knoblauch, mit einem Messer zerkleinert.
  • ¼ Tasse frische (gehackt) Petersilie.
  • ¼ Tasse frische (gehackt) Basilikum.

Für die Sauce:

  • 1/3 Tasse Sahne.
  • 1/3 Tasse saure Sahne.
  • 2 Esslöffel frische grüne (gehackt) Zwiebeln.
  • 2 Esslöffel frisch (gehackt) Basilikum.
  • 1 Esslöffel frisch (gehackt) Petersilie.
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft.

Bereiten Sie die Sauce durch einfach alle Zutaten mischen. Der Ofen wird auf 200 C. Das Schmieröl, Backform. In einer großen Pfanne mit geschmolzener Butter hinzugefügt wird Zitronensaft, Paniermehl und Knoblauch. Rühren braten die Mischung, bis Krümel golden sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersilie und Basilikum. Lachs mit Salz abgerieben und Pfeffer würzen und dann kollabiert auf allen Seiten in einer Mischung aus gebratenem Cracker gewürzt. Spread in einer Auflaufform gießen Sauce und backen in der Mitte des Ofens 20 Minuten Minuten oder bis sie weich sind. Serve Lachs in einer cremigen Sauce.

Rezept 2

Bereiten Sie Zelle (Französisch Küche) – Lachs in einer cremigen Sauce – mit Champagner. Diese Art von Eintopf gekennzeichnet durch die Tatsache, dass das Produkt (Lachs), in kleine Stücke geschnitten und bei starken Hitze braten. Für die Herstellung von Zell erforderlich:

  • 1 Esslöffel Olivenöl.
  • 0,25 kg Lachs, Fischfilets in dünne Scheiben geschnitten.
  • Mehl zum Bestäuben.
  • ½ Tasse Sahne.
  • ½ Tasse Asti Champagner.
  • 1 Teelöffel gehackten Knoblauch
  • 1 Teelöffel gehackte Schalotten.
  • 1 Teelöffel frisch gehackter Estragon.
  • Eine Prise Salz.
  • Eine Prise schwarzen Pfeffer.

Erhitzen Sie die Pfanne mit Antihaftbeschichtung, die Butter und braten Sie die Lachsscheiben, leicht mit Mehl bestäubt auf allen Seiten. Verschiebung in einer Backform und in einem vorgeheizten 200 ° C Ofen gegeben und eingebrannt bis getan. In der gleichen Pfanne, um überschüssiges Öl zu entfernen, braten Sie den Knoblauch und Schalotten, bis sie leicht gebräunt ist. Fügen Sie den Champagner, zum Kochen zu bringen, die Sahne zugeben und bringt wieder zum Kochen bringen. Weiter zu kochen, bis die Sauce eindickt und sein Volumen wird durch 2-fache reduziert. Vom Herd nehmen, fügen Sie den Estragon, gewürzt nach Geschmack. Verteilt auf einem Teller Löffel Sauce, dann bei ihm, und Fischsauce übergossen. Serve Lachs in einer cremigen Sauce mit Spargel, Bratkartoffeln und Weißwein (Chardonnay oder Riesling).

Rezept 3

Traditionelle japanische Sojasauce passt gut zu Fisch. Sie können den Lachs in Teriyaki-Sauce kochen. Notwendige Zutaten:

  • 0,5 kg Lachs (Steak).
  • 2 Löffel Nightingale Sojasoße.
  • 2 Esslöffel Reiswein Mirin süß.
  • 1 Teelöffel Sake.
  • 1 Teelöffel Zucker.
  • 1 Löffel Pflanzenöl.
  • 0,15 kg geriebener Rettich Daikon.
  • Zitronensaft.

Salmon in 4 Stücke geschnitten und beiseite legen. Mix in einer kleinen Schüssel mit Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker, bis der Zucker aufgelöst ist. Mariniert in Teriyaki-Sauce Lachs Minuten 15. Topf (alle Lachsscheiben in einer einzigen Schicht passen müssen) erhitztes Öl, Lachs und verteilt Minuten auf mittlerer Hitze 3. Schalten Lachs vorzubereiten und mehr Minuten 2. Spread-Scheiben Lachs bereiten Sie sich auf eine gefettete Pfanne erhitzt und brät bei mittlerer Hitze für ungefähr 10 Minuten kontinuierlich schmiert die Oberfläche des Lachses mit Sojasoße. Servieren mit geriebenem Daikon, Zitronensaft gegossen an der Spitze.