Japanisches Messer „Todzhiro“: Übersicht, Ansichten und Bewertungen des Eigentümer

Nicht nur professionelle Köche, sondern auch gewöhnliche Hausfrau beziehen sich sorgfältig auf die Auswahl von Küchenutensilien. Die Bequemlichkeit und Zuverlässigkeit des Gerätes wird die Hälfte erfolgreich Koch bestimmt. Messer „Todzhiro“ aus einem fernen Land der aufgehenden Sonne über seine Grenzen hinaus verdienten Ruf weit.

Unternehmen

Unternehmen Tojiro – Teil eines Unternehmens Fuji Besteck Co., Ltd, 1953 gegründet. Das Hauptbüro befindet sich in Tsubame (Präfektur Niigata) gelegen. Zunächst die wichtigsten Produkte des Unternehmens waren landwirtschaftliche Geräte. 1955 sah die Freigabe der ersten Charge von Küchenmesser. Hochwertige Klinge aus Damaststahl gewann schnell an Popularität im Land.

Gründer Fujitora Industrie (offizieller Titel seit 1964) wurde Torao Fujita (Tora Fujita). Hersteller konzentrierten sich auf den professionellen Köchen, für die das Messer ein Werkzeug der Arbeit ist. Im Laufe der Zeit wurde das Angebot erweitert. Es gab eine Reihe von Haushalts Köche, Servieren und sogar Sicherheits-Tool für Kinder.

Seit September 2000 wurde die Firma Susumu Fudzita geleitet und begann, sich aktiv um die Produkte auf den ausländischen Markt zu fördern. Messer „Todzhiro“, die moderne Technik und alte Traditionen der Samurai-Waffen kombinieren, gewann leicht Popularität in Europa und Amerika.

Features

Alte Technologie der Herstellung von Samuraischwertern von plattierten Stahl hat ihre Anwendung in der modernen Welt zu finden. Tojiro Unternehmen war der erste, der sie in Dienst nahm, für die Herstellung von Küchenmesser. Die jüngsten Entwicklungen auf dem Gebiet der Wissenschaft und moderner Technik machten es möglich, den Prozess bis zur Perfektion zu bringen. Mehr als 90% aller Mehrschichtblätter im Land Markenartikler verkaufen.

Messer „Todzhiro“ kann eine Anzahl von Schichten von 3 bis 63 sein, die in der Legierung hinzugefügt, Chrom, Vanadium, Kobalt und Molybdän. Edelstahl (VG10 – entwickelt von Spezialisten) mit solchen Komponenten hat eine hohe Beständigkeit gegen Abrieb und chemisch korrosive Umgebungen. Blades sind langlebig und flexibel, erreicht HRc Härte 64 Einheiten. Professionelles Kochmesser „Todzhiro“ (Bewertungen der europäischen Köche bestätigen), wie zu herkömmlichen Klingen verglichen, viel mehr Schärfe behalten, trotz der langen Stunden der Last.

Spezies

Falsch zu glauben, dass alle Küchenmesser gleich sind. Die Traditionen der japanischen Küche und bestimmen die Bedeutung einer Messerform, und den Grad seiner Schwere. Regionale Küche Unterschiede (innerhalb eines Landes) führten zur Schaffung von mehr als acht Arten von Küchenmesser. Aber diese Vielfalt ist in mehrere Gruppen eingeteilt:

• Usuba. Entwickelt mit Obst und Gemüse zu arbeiten. Schärfseitig, Länge der Klinge innerhalb von 15-24 cm (18-22 cm meisten läuft). Sie sind leicht zu reinigen, hacken oder zerkleinern Gemüse.
• Nakiri. Schärf bilaterale functional „Aufgaben“ – präzise Schneiden von Gemüse in der Küche zu Hause (Profis nutzen sie selten). Die Länge beträgt 15-18 cm.
• Deba. Schärfseitig (Modell Ko-Deba auf beiden Seiten geschärft) ist die Form Messer-Axt, die zum Schneiden der Fische und Vögel verwendet wird. Leistungsstarke Klingenlänge 12-27 cm sind leicht mit dem Hummer, Geflügel, Krabben zu bewältigen.
• Yanagi-ba. Klassische Lende Messer aus sehr feinen Schneide. Ein spezielles Werkzeug für Scheiben von Meeresfrüchten zu schneiden. Profis verwenden 24-30 cm Klingen Fans – 20-21 cm.
• Takoihki. Länge 24-30 cm, bezieht sich auf Roastbeef, „Spezialisierung“ – Krake Schneiden, Schneiden Meeresfrüchte.
• Funayuki-bocho. Cooks Mehrblatt für zu Hause 13,5-16,5 cm, die professionelle Küche – 15-21 cm.

Nicht nur in Japan, sondern auch in anderen Ländern ist der Koch weit Küchenmesser „Todzhiro“ verwendet. Benutzerbewertungen sagen, die Qualität der Schärfung der Klinge Flexibilität und Convenience-Produkte Griff.

Europäische Option

Wenn Sie es vorziehen einseitige Schärfung Japan, die Europäer an das Gerät gewöhnt mit beidseitigem – es ist nicht so anspruchs Compliance Techniken des Schneidens und leichter zu pflegen. In den europäischen Ländern „Todzhiro“ Messer unterscheiden sich von ähnlichen Bereich für den heimischen Markt.

Die Spezialisten des Unternehmens haben ein „europäisches“ seryu Supreme Messer entwickelt. Berater sprach Französisch Koch Guy Martin. Stick-Produkte haben dicker und länger (im Vergleich mit japanischen Kollegen), keine scharfen Ferse, Klingen aus Damaszenerstahl.

Im europäischen Stil präsentiert Modelle von Messern:

• Universal Shredder für großes Kochmesser der Länge von 24-30 cm (Gehäuse 18-21sm);
• zum Schneiden von Fertiggerichten, großer – 24-27 cm;
• zum Schneiden von Fleisch und Fisch, die Länge von 21-24 cm;
• kleiner, 9-15 cm lang für Obst und Gemüse;
• „Boning“, 15 cm verwendet, um die Knochen aus dem Fleisch zu trennen.

Schärfung

Das japanische Küchenmesser „Todzhiro“ in einem Winkel ^von 17-20 ( bei einigen Modellen sogar ^über 10) geschärft. In Europa ist diese Zahl in der Regel ^25-30 °. Der spitze Winkel kann während des Betriebs weniger Anstrengung auszuüben. Bearbeiten Klinge ist selten, auch bei starken Beanspruchung. Ein besonderes Merkmal der japanischen Messer schärfen, dass es sich das Recht selten, aber sehr vorsichtig.

„Richtig“, die Klinge, können Sie ein spezielles Gerät im Hause. Schärfmaschinen für Messer Tojiro ( „Todzhiro“) Rolle verbindet Funktionalität, Benutzerfreundlichkeit und Komfort. Es verfügt über zwei Arten von Keramikrollen vorgesehen sind. Einige erlauben für grobe die Klinge schärfen, das zweite Paar für die Ausrüstung verwendet wird. Die Rollen können geändert werden. Das Gehäuse ist aus Metall hergestellt, ist die Basis mit einer Gummieinlage versehen ist, die es erlaubt, nicht auf der Oberfläche zu gleiten.

Sets

Japanisches Messer „Todzhiro“ kann in Mengen gekauft werden, an europäischen Kunden angepasst. Eine große Anzahl und Vielfalt von Schaufeln, die nicht immer von den Menschen in Europa zu verstehen, hat sich das Unternehmen auf die minimale Menge von 3-4 Einheiten verringert. Das Standard-Set enthält zwei Wege Schärfwerkzeug:

• für Gemüse (mit einer dünnen Klinge);
• Schwertfisch, Fleisch, Geflügel;
• Spezialmesser für Sushi;
• kleine Klinge für Gemüse und kleine Schnitte zu reinigen.

Manchmal in den Sätzen fand es ein Messer mit einer welligen Klinge, die nicht charakteristisch für die japanische Tradition.

Vorteile

Die Ingenieure des Unternehmens sorgfältig entwickeln und denken über die Gestaltung von Produkten, so dass sie eine Reihe von Vorteilen:

• Japanisches Küchenmesser „Todzhiro“ (und professionell und Haushalt) ist mit speziellem Zwischenring zwischen der Klinge vorgesehen und zu handhaben. Wir kümmern uns um eine doppelte Funktion: Es ist nicht Speisereste auf dem Boden Blattanschluss ansammelt und verhindert auf dem neuesten Teil der Hand rutscht.
• Die zylindrische Form des Griffs ist in der Regel aus Holz. Spezielle Verarbeitung eliminiert die Ansammlung von Schmutz in der Materialstruktur. Hervorragende Optik und eine angenehme Haptik des Holzgriffes unterscheiden sie aus dem Kunststoff. Stick-Slip-Metall hat eine antibakterielle Beschichtung. Leichte Verdickung am Ende des Griffs bietet einen sicheren Griff.
• Messerkante hat eine fantastische Flanke. Feste Klinge aus Stahl mit einem hohen Kohlenstoffgehalt hält perfekt Schärfen.

Nachdem das Messer mit gewaschen und trocken gewischt. Severing Werkzeug erfordert eine angemessene Behandlung. Ansonsten ist die mögliche Bildung und vyscherbinok mikroskolov.