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Wie wachsen Trüffel: Technologie, Richtlinien

Herstellung von Lebensmitteln – eine Tätigkeit, die Ergebnisse davon sind immer gefragt. Dies ist nicht verwunderlich, denn für die Möglichkeit, ein köstliches und natürliche Lebensmittel zu haben, die Menschen bereit sind, die Zeit zu zahlen.

Diejenigen, die bereit sind, zu widmen sich der Produktion von landwirtschaftlichen Produkten dürfte die Aufmerksamkeit auf diese selten für unser Land zahlen, die Idee eines landwirtschaftlichen Betriebes, als Anbau von Trüffeln. Wie Trüffel wächst in russischen natürlichen Bedingungen und wie vorteilhaft kann die Herstellung dieser Delikatesse sein?

„Goldener Pilz“. Trüffel – es ist teuer?

Keiner der bestehenden Pilz ist nicht bereit, so teuer in der Welt zu zahlen, für die Trüffel: der Preis für 1 kg reicht von $ 500 bis $ 5000.

Darüber hinaus im Ausland ist es nicht ungewöhnlich, Auktionen, in denen Trüffel zu verkaufen sind, wenn es sich um ein Kunstwerk waren. Je nach Sorte, Qualität, Gewicht und anderen Parametern des Preises von einem „goldenem Pilze“ kann von mehreren tausend Euro indecently Höhe erreichen.

Natürlich hat hausgemachte Trüffel kaum eine Chance Parteien zu werden, um solche Geschäfte. Und der Preis ist deutlich niedriger als der Pilz, der in der natürlichen Umgebung gewachsen ist. Restaurants, die Speisekarte, die Gerichte aus der „goldenen Pilz“ gerne kaufen gewachsen auf den Plantagen Trüffel enthält. Preis für 1 kg des Erzeugnisses schreckt nicht.

Welche Trüffel Nachfrage

In der Tat, viele Arten von Pilzen. Aber nicht jeder ist geeignet zu essen. Beim Kochen verwendet nur zwei Arten. Weiß, auch als Piemont bekannt – die selten und wertvoll. Er wächst vor allem in Italien, und zwar im Bereich des Piemont, gab den Namen in dem Sinne. Der Pilz hat eine fragile, zarte Aroma und den köstlichen Geschmack. Leider sind diese Trüffel im Haus wachsen ist nicht möglich.

Eine andere Ansicht – schwarz, oder, wie sie genannt wird, Perigord Trüffel. Der Geburtsort des Pilzes – die gleichnamige Region Französisch. Aufgrund der Tatsache , dass der schwarze Trüffel als weiß nicht so launisch ist, und in einer Plantage auf den Anbau eignet sich, wächst Perigord Trüffel in vielen europäischen Ländern sowie in Russland und der Ukraine.

Neben diesen beiden gibt es auch andere essbare Arten. Zum Beispiel Chinesisch oder Sommer. Aber für die meisten Plantagen von schwarzen Anzügen. Wenn daher reden, wie Trüffel zu wachsen, haben in der Regel im Auge Art von Perigord ist.

Trüffel wächst in Russland. Bedingungen für eine Ernte zu erhalten

Mehr Jahrhunderte der Beobachtung und Sammlung von Trüffeln erlaubten eine Formel notwendige Voraussetzungen für das erfolgreiche Wachstum der Trüffelplantag abzuleiten. Die Technologie der wachsenden Trüffel – ziemlich kompliziert, teuer und vor allem langfristiger Prozess. Um die erste Ernte wird mindestens 5 Jahre sorgfältiger Pflege der Farm nehmen. Was Sie wissen müssen, wie Trüffel zu wachsen? In erster Linie, zu skurriler Delikatesse gefangen auf und begann zu wachsen erfordert:

  • geeignetes Klima und die Landezone;
  • fruchtbarer Boden (Boden);
  • Mykorrhiza.

Klima- und Reliefeigenschaften

Das gemäßigte warme Klima und ein stabiles niedriges Niveau des Niederschlags – die wichtigste klimatische Anforderungen Trüffel. Sanfte Pilz kann keine extreme Hitze oder längere Kälte vertragen.

Wo und wie Trüffel in unserem Land zu kultivieren? Für die Herstellung von gut geeignet Zentralrussland – sonnig und nicht zu heißen Sommer, Frühlingsregen und warmer Herbst Delikatesse zum Anheben des Wachstums des Pilzes.

Wenn die Verpachtung von Grundstücken nicht geplant ist, ist es möglich, Trüffel in Kellern zu wachsen. In diesem Bereich muß ausreichend geräumig, mit mäßiger Feuchtigkeit und eine stabile Temperatur von etwa 22 Grad betragen.

Boden für Trüffelfarm

Für den Boden, in der Trüffel zu wachsen, verlangt nicht weniger hoch. Sie benötigen für die Laboranalyse der Sättigung des Bodens Nährstoffe, Stickstoff, Kohlenstoff, Kalk, Kalzium. Auch sollte die Bodenoberfläche Wassererosion nicht empfindlich sein, und in einem Winkel von nicht mehr als 15 Grad. Höhe topsoil erforderlich nicht weniger als 30 cm.

Vor dem Pflanzen kontrollierte notwendigerweise das Säure-Basen-Gleichgewicht, die der Grund für die Trüffel ist. Dies kann auf zwei einfache Tests durchgeführt werden. Ein wenig Boden auf der Baustelle angebliche Plantage, müssen Sie in einem Behälter mit weißen Essig hinzufügen. Wenn die Reaktion – ein leises Zischen der Lösung, ist es zu hohen Säure. Ein weiterer Test wird mittels durchgeführt Lackmuspapier, müssen Sie nur noch in den Boden stürzen. Das Papier sollte blau. Das Fehlen einer solchen Reaktion ist auch nicht ausreichend Alkali. In dieser und in dem anderen Gehäuseabschnitt alkalischen Niveau durch Zugabe von Kalk nach und nach erhöht werden.

Mykorrhiza und Pflanzung von Setzlingen

Wurzel Symbiose Baumpartner und Trüffel „Mykorrhiza“ genannt. Der Pilz wächst unterirdisch an den Wurzeln des Baumes Bündel Trüffel 5-7. Holz nährt seine „Nachbarn“ mit allen notwendigen für das Wachstum: Kohlenhydrate, Aminosäuren, Vitamine und andere Reihe von Substanzen, die die Geschmackseigenschaften des Pilzes beeinflussen. Aber die Trüffel ist nicht ein Parasit – eine Symbiose hilft das Holz mit Mineralien gesättigt und Phosphor.

Einpflanzen Myzel Pilz Impfmaterial erfolgt sie in mehreren Stufen.

Es ist wichtig zu wissen, dass in dem offenen Boden Sämlinge mit Mykorrhiza-Pilze gepflanzt. Fertige Sämlinge Myzel Trüffel infiziert sind, könnten Sie einfach kaufen. Und um einen Selbst Mykorrhiza zu erstellen, benötigt Sämlinge Partner Bäume und die Erde mit dem natürlichen Lebensraum der Trüffel, infizierte Myzel. Rhizome infizieren Myzel Trüffel Sämling mindestens zwei Wochen müssen absolut sterilen Bedingungen gehalten werden. Erst nach der Quarantäne Sämling kann in offenem Boden gepflanzt werden. Hier ist, wie:

  • Bei etwa 70 cm tiefe Brunnen eine kleine Menge Wasser hergestellt gießen, dann gepflanzten Baum Mykorrhiza und mit Erde bedeckt.
  • Ist erforderlich, um eine Schutzschicht um die Vertiefungen innerhalb von 40 cm zu erzeugen. Dies kann eine Schicht aus Film Garten, Wald, Laub und Zweige sein, Stroh.
  • Wichtig: nicht akzeptabel, Bäume zu pflanzen zu nahe beieinander. Die optimale Landung – 5 4 m ist also 1 Hektar nicht mehr als 500 Mykorrhiza-Pflanzen hat.
  • Vor dem Pflanzen ist es nicht notwendig, einen zusätzlichen Dünger zu verwenden, um nicht das Myzel zu schaden.

Nach dem Pflanzen der Sämling Mykorrhiza zu konsolidieren, müssen Sie ein ganzes Jahr. Danach ist die Trüffel sicher und dauerhaft an der Wurzel sesshaft zu werden.

Weitere Pflege ist so: es ist erforderlich, um das Unkraut zu entfernen, um die Landung, nicht zu vergessen, um die Feder zu lösen und regelmäßig die Bäume Tropf Methode bewässert. Risse, die im Boden gebildet haben, müssen Sie mit Sand füllen.

Die gesamte Zeit des Wachstums der Sämlinge sollten von Nagetieren, Kaninchen und Schädlingen geschützt werden. Darüber hinaus an der Stelle, zusammen mit Bäumen, kann Verbündeten eine Pflanze sein, in dessen Nähe verschroben Delikatesse wachsen nicht. Diese Bäume brauchen, um aufzuräumen.

Welche Bäume brauchen Trüffel zu wachsen

Der ideale Partner für Mykorrhiza ist Eiche. Aber es kann kommen und Bäume wie Oliven, Hasel, Mammutbaum, Buche, Hainbuche, oder jede Art von Zitrusfrüchten.

Wichtig: Trüffel kategorisch nicht tolerieren Weide, Pappel, Kiefer, Kastanie, Tanne! Diese Bäume in der Plantage nicht sein sollte.

Wie eine Ernte zu finden?

Kultivierte Trüffel zu Hause von Anfang an reifen und bis zum Spätherbst, und die Anzahl von Pilzen, die in einem solchen Zeitraum zusammengebaut werden kann – schätzungsweise – 10 oder 15 kg pro Hektar.

Von anderen Früchten der Erde Trüffel ist es anders, dass es nicht genug, um zu pflanzen und zu wachsen ist. Dieser Pilz ist Notwendigkeit mehr zu suchen – die Ernte kann in einer Tiefe von etwa 30 cm unter dem Boden versteckt werden. Besser natürlich, zum ersten Mal, wartet Trüffel speziell ausgebildetes Tier (Hund oder ein Schwein) zu kaufen, die die Zartheit erschnüffeln können. Aber wenn ein solcher Assistent in der Wirtschaft gibt es einige Anzeichen gibt, auf dem Sie die kleine Familie der Trüffel finden:

  • Der Duft von reifer Trüffel kleiner Familie zieht immer Insekten. Aus diesem Grunde über den Ort, wo Pilze „lauern“, webt immer eine große Anzahl von Mücken.
  • Gras wächst über die Trüffel, die Zeit der Reifung des Pilzes stirbt und austrocknet.
  • Land der Trüffel leicht angehoben.

Wie die gesammelten Pilze speichern

Zweifellos das beste Produkt – frisch geschnitten, das heißt, eine, die nicht mehr als ein Tag vor gesammelt. wenn die Umsetzung der Trüffelgerichte jedoch oder diese Köstlichkeiten kochen ein wenig später sein kann, die alle den Geschmack zu erhalten und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Pilzes nach Lagerung Regeln müssen befolgt werden:

  • Immer speichert Trüffel, ohne den Boden ablöst, weil es wie ein natürlicher Behälter ist, speichern Sie den Cut-off-Pilz vor der schädigenden Wirkung von Mikroorganismen und dem Verlust von natürlichem feinem Geschmack;
  • kühle Temperaturlagerung (Kühlschrank);
  • Professionelle Köche empfehlen dieses Verfahren zur Konservierung von natürlichen Feuchtigkeits Trüffel: braun Pilz eingewickelt in Pergamentpapier und in einem Behälter mit trockenem Reis.

Also, um zu verstehen, mehr darüber, wie Pilze Trüffel zu wachsen, und was sind die Voraussetzungen für diesen Bedarf zu schaffen, können wir feststellen, dass ihr Produktionsprozess unglaublich lang und kostspielig. Dennoch Pflanzungen dieser Delikatesse ist nicht nur in den europäischen Ländern üblich, aber allmählich an Dynamik in Russland zu gewinnen. Der Grund ist einfach: das Geschäft ist profitabel, egal was passiert. Trüffel, einmal gepflanzt, fruiting ist sehr lang, bis zu 30 Jahren. Und den Preis und die hohe Nachfrage gegeben, wird erwartet, dass alle Investitionen in den ersten Jahren der guten Ernte auszahlen.