Kulebyaka leckerer Fisch. Rezepte Torte mit Pilzen, Huhn oder Fleisch

Eines der wichtigsten Gerichte der russischen nationalen Küche – Kuchen. Auf den Tischen unserer Vorfahren besetzten sie einen Ehrenplatz, die in einer Vielzahl von Sprüchen und Sprüche widerspiegelt. Der berühmteste von ihnen besagt, dass jede Hütte nicht rot Ecken, und seine Erfrischungen und Kuchen im Besonderen. In unserer Küche gibt es eine beträchtliche Anzahl von Unterart dieser wunderbaren Küche. Zum Beispiel Kuchen.

Geschichte Kurse

Rezepte meisten russischen Teigprodukte kommen uns fast intakt, seine eigenen spezifischen Merkmalen. Dies ist vielleicht das einzige Gericht, die fremden Einfluß entkommen. Darüber hinaus sind viele von ihnen (zB Kuchen mit Fisch, Fleisch oder Gemüse), im Gegenteil, aus Russland nach Europa bewegten und wurden zum Gegenstand der Gaumenfreuden der ganzen Welt. Die ersten Informationen über diese Art von Kuchen stammen aus entfernteren 12. Jahrhundert. In alten Quellen darauf hingewiesen, dass sie als edlen Adel und gewöhnliche Bauern oder Handwerker aßen. Während in der Regel Fisch, Eier, Zwiebeln Kulebyaka Vorbereitung, Pilze – alle zusammen diese Füllungen eine Torte, auf die verschiedenen Schichten gefüllt. Und noch viel später, als der russische Adel begann , die Koch-Ausländer vorzubereiten, als sie begannen , gehackt zu legen Putenfleisch, Kaninchenfleisch, Wild und Reis. Im Großen und Ganzen, es Kulebyaka Fisch, zusammen mit der Rolle, Kuchen, Suppe von Sterlet und Pfannkuchen mit Kaviar wurde zu einem Symbol der russischen Gastfreundschaft und Küche. Kein Wunder, bei so beschrieb es mit Begeisterung in ihren Werken der russischen Schriftsteller!

Beschreibung pie

Was ist der Kulebyaka mit Fisch und anderem Fleisch? In der Tat ist es das Produkt des Teiges, Hefe- oder Blätterteig, die verschiedenen Füllungen gelegt. Es ist fest Schichten und als Grenzen von dünnen Pfannkuchen, sie sind auch Pfannkuchen dazwischen verwendet. So stellt sich die Original-Torten im Spiel aus. Geschehen solche Kulebyaka Regel verlängert, während dem Backen in eine hufeisenförmig ist, und diente in Scheiben geschnitten quer in Abschnitte auf dem Tisch. Aus diesem Grunde, jeder, der ein Gericht isst, hat die Möglichkeit, alle Arten von Belägen zu versuchen. Wenn es aus einem Hefeteig bereit ist, wird es mehr als RICH puff. Als für das Fleisch, dann wird es ausdrückte, in der Regel ist schon praktisch fertig.

Kulebjak Fisch: der Teig zum Backen

Also, gehen wir auf die Vorbereitung. Das erste, was sind wir daran interessiert, – Kulebyaka Fisch. Bild sieht es sehr verlockend und appetitlich. Und der Geschmack, glauben Sie mir, nicht schlechter! Beginnen wir mit dem Teig beginnen. Dies sei ein flockiges sein, unter Beachtung der traditionellen Technologien. Nehmen Sie ein halbes Kilo Mehl, sichten sie. Halb Mischung mit gehackter Butter (oder Margarine Back – 400 g). Kneten, rollen in einem Quadrat von etwa 2 cm Dicke und in den Kühlschrank gestellt. Ein zweiter Teil des Mehls, verdünne mit Wasser (einem halben Glas), fügt eine Halb Zitronensaft (es möglich ist, Säure zu verwenden), Salze Teelöffel vsypte. Kneten elastischen Teig, rollen sie in einen Ball und lassen Sie es zu „Ruhe“ zu brauen. Decken Sie mit einem sauberen Handtuch. Eine halbe Stunde später mit einem Nudelholz ausrollen davon ein Quadrat, in der Größe größer (zwei mal) als die in den Kühlschrank stellen. Dann legte sich die gekühlten Platz auf frisch gekocht, falten und einen Streifen von 1 cm rollen. Sanft falten „Akkordeon“ dick und wieder an einem kühlen Ort gestellt. Nach einer halben Stunde wieder die Operation, rollen den Teig aus und wieder abkühlen lassen. Nach drei Manipulationen, Blätterteig ist für die Lebensmittelverarbeitung geeignet.

Kulebjak Fisch: do Schicht

Nazharte Pfannkuchen – es sollte zwei Dinge mehr als die Anzahl der Arten von Belägen sein, sowie etwa 2 geht auf eine Schicht. Versuchen Sie die Pfannkuchen halten so dünn wie möglich herausgestellt. Gebräunt genug von ihnen nur auf einer Seite kann die zweite nicht umdrehen und sofort auf einem Teller.

Kulebjak Fisch: Bereiten Sie die Füllung

Jetzt füllt. Da wir haben Rezept für Kuchen mit einem Fisch, müssen Sie: gekochte Stör, in Scheiben geschnitten, gesalzenen Hering, Lachs und andere, Ihre bestehenden Sorten. Im Allgemeinen ist für diese Art von Kuchen ideal salzig roten Fisch geeignet, frisch, tion. Auch getrocknet. Nach den Regeln des Kochens „royal“ rot salzig zwischen Schichten aus Buchweizen oder Reis gelegt. Scheiben dünn sein sollte, da sonst der Geschmack wird zu gesättigt. Wenn der rote frische Fisch, das Hackfleisch zwischen sollte es mit Salz und Paprika aus einer Mischung von gebratenen Zwiebeln, gehackte Eier, eine Handvoll Reis Brei, gewürzt bestehen. Wenn Fischfilets NEHMEN, sind sie ganz auf die Schicht gelegt und immer mit Gewürzen bestreut. Löffeln Sie die Füllung kann Ringe von rohen Zwiebeln sein.

Wie kümmert sich Kulebyaka Fisch

Und in der Tat, die Technologie der Vorbereitung. Den Teig in Stücke – die Anzahl der Torten, die backen. Von diesen Rollen dicken Schicht von 1 cm, eine Breite von 20 und eine Länge – 60 cm (ungefähre Größe Ihrer Backen). Den Teig vorsichtig auf Waffeltuch. Pfannkuchen auf sie setzen auf – die erste Art der Füllung, die Pfannkuchen bedecken und so bis zum Ende aller Füllung zu tun. Wenn der Kuchen gefüllt ist, versuchen Rand Pfannkuchen, um die Füllung nach unten drücken nicht verschütten. Jetzt die lockere Seite des Teiges anziehen und klemmen sie. Fetten Sie ein Backblech legen und sanft übertragen, den Kuchen zu ihm. Ein geschlagenes Ei auf den Kuchen legen. Geben Sie ihm eine bestimmte Form und lassen für eine halbe Stunde in der Hitze – der Teig mehr steigen. Vor dem Senden der Ofen und Wieder lubricate Ei Pierce, die Enden der Klinge scharfe Kante, so dass Dampf aus dem Kreis kommen. Bake für etwa 45 Minuten bei einer Temperatur von 230-245 Grad. Warten, bis der Teller ist gut gebräunt. Dass es nicht verbrannt wird, decken Sie die „gebraten“ an der Stelle Folie oder Papier, das auf der Vorderseite ist muss befeuchtet werden. Vor dem Servieren in Stücke geschnitten auf dem Tisch. Servieren mit Suppe.

Kulebjak Geflügel

Weiter kulinarische Köstlichkeiten, die wir Ihnen gefällt – es Kulebyaka mit Huhn. Es wird aus Hefeteig gebacken. Kneten sie nehmen: Mehl – 600 g Butter – Packung (200 g), 3 Eigelb, Milchglas, ein wenig Hefe (25 g), Salz Löffel. In der warmen Milch auflösen Hefe einrühren Hälfte des Mehls, kneten, aufgehen lassen. Dann fügen Sie die restlichen Zutaten gut und tippen Sie dann auf wieder verlassen, so dass das Volumen verdoppelt hat. Danach können Sie einen Kuchen ausrollen kann. Huhn, kocht in gesalzenem, gewürzt Wasser bis fast gekocht: Die Füllung wird in der folgenden Reihenfolge hergestellt. Dann entfernen Sie die Knochen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Torte platziert und gekocht Kutteln. Flip öffnen Sie ein Sieb geben, kühlen, hacken und braten mit Zwiebeln. Boil hart gekochte Eier, einige (abhängig vom Volumen und die Anzahl der Füllung Pasteten). Hacken, mixen mit zazharki. Die Testbleche in Schichten über legen und die Innereien des Filets decken. Bake wie in der ersten Rezeptur beschrieben. Servieren Sie den Kuchen in der Brühe, Suppe, Kohlsuppe, Gurke. Das gleiche Prinzip ist bereit und Kulebyaka Kartoffeln.

Pilz Gebäck

Gebäck mit Pilzfüllung – eine wahre Delikatesse, erstaunlich lecker, eine echte Dekoration des Tisches. Hergestellt mincemeat sowohl salzig und frischen und getrockneten Waldprodukte. Wenn die Vorbereitung Kulebyaka mit Pilzen gebeizt, ihre fein geschnitten, gemischt mit frischen Zwiebeln und Pflanzenöl, verteilt auf Pfannkuchen-Schicht und die Schale backen , bis getan. Nach dem Trocknen für Füllung Pilze genommen, kocht sie zuerst. Dann fein schneiden, die Zwiebel, ein wenig krümelig Buchweizen oder Reisbrei. Gebratenes Rindfleisch, gewürzt mit Pfeffer und Knoblauch. Schließlich frische Pilze. Bemerkenswerte hergestellt wurde, erhalten Füllung wie folgt: sie grob hacken und in einem Topf Eintopf etwa zwei Stunden in einer kleinen Menge Öl, aber ohne Wasser. Zerbröckeln notwendigerweise Petersilie bestreuen in einem kleinen Piment. Dann mit Salz und Pfeffer bestreuen in einigen gehackten hart gekochten Eiern, und sauren Sahne gießen. Lassen Sie Braten stehen ein wenig mehr auf das Feuer, aber es sollte die Konsistenz leicht wässrig sein. Bereit Füllung abkühlen lassen und dann mit ihnen Pasteten füllen!

Kulebjak Fleisch

Alle Arten von Kuchen – Gerichte sind sehr herzlich. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die mit Fleischfüllung vorgenommen werden. Vorbereiten es von Rind, Lamm, Schwein, Leber, mit der Zugabe der verschiedenen Komponenten und natürlich, Gewürzen. Wie pflegt Kulebyaka mit Fleisch? Teig Rezept, das Sie bereits kennen. Wir diskutieren die Feinheiten von Belägen. Da die Vorbereitung Kuchen fast essbare Fleisch muss das Fleisch zuerst, bis sie weich kochen. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke, für heiße oder Kulesza. Im Topf oder Pfanne schmelzen Schmalz, schnitt viele Zwiebeln. Legen Sie das Fleisch zurück, fügen Sie etwas Knoblauch, gehackte hartgekochte Eier, Gewürze und Kräuter. Zu dem Inhalt des fertigen Kuchenteig und Füllung war dies nach dem Geschmack süßes, in der alte Herrin so tat. Wann wurde der Kuchen vollständig „gesammelt“, „besetzt“, bevor Klemmkanten, in der es eine wenig Brühe floss, in dem das Fleisch gekocht wird. Dann werden die Pfannkuchen in der Zwischenschicht ist gut getränkt, und sie Kulebyaka wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge schmilzt. Wunderbare kulinarische Wirkung gesucht, und diejenigen, die Hackfleisch mit Pilzen verbinden würde und legte ein wenig sauer Gurken.

Kulebjak in Eile

Nicht immer Mätressen Zeit alle zu respektieren haben absolut die Details Kuchen zu kochen. Und selbst und zu Hause wie schmackhaft zu gefallen. Es kommt zur Rettung pie „in Eile“. Sein Wesen liegt in der Tatsache, dass die Hausfrau bereitet etwa die Konsistenz Füllung wie für Kohlrouladen oder Pfeffer. Dies kann mit den gleichen Komponenten ein Reis mit Fleisch und Pilzen und Buchweizen-Brei sein. Wenn Der Teig ausrollen auf einem Hügel ist es die Füllung gelegt, und oben, statt Pfannkuchen, soll es den Krume Test bestreuen. Jetzt zaschipyvaem Rand, schön „Kamm“ zu machen. Den Kuchen für 20 Minuten an einem warmen Ort zu holen, Pinsel Ei, durchbohrt sie an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Ofen brauchen Kuchen bei 220 Grad. Wenn der Teig leicht gebräunt, überprüfen Sie die Bereitschaft des Spiels. Hot, in Stücke geschnitten und an den Tisch bringen.

Hier ist eine sich, das Wunder Kulebyaka!