Starorussky Kurnik. Pie, das Rezept von dem als Ivan dem Schrecklichen bekannt

Berühmte russische Torten haben stolz auf unsere nationale Küche immer. Torte und Kuchen mit saftigen Fett Brötchen, von üppigen Hefeteig, zarumyanennye Ofen, fütterte in Moskau zu den besten Restaurants, wurden in den klassischen Werken der russischen Literatur beschrieben, es ist und bleibt eine der Hauptspeisen auf jedem Festmahl.

Kurnik – pie, war das Rezept, von denen besonders beliebt in den südlichen Regionen der Russischen Föderation, der Don und Kuban, seit Urzeiten bekannt. Es wurde Beweise geschrieben , dass eine hohe mehrschichtige Torte mit Huhn servieren gefüllt Ivanu Groznomu. Komplexe, aus mehreren Schichten und vielfältig Toppings aus, der Großteil davon war Huhn, war der Kuchen ein Symbol des Überflusses, der Gastfreundschaft und sehr oft dekoriert Hochzeitstisch.

Klassische altrussischen Kurnik – Torte, das Rezept von dem seine eigenen Besonderheiten hat. Die kegelförmige Schale aus seinem ungesäuerten Teig gebacken. Es ist eine Art Beutelfüll- Komplex geschlossen wurde , bestehend aus Fleisch, Pilz- und Getreideschichten , die verschoben wurden dünne Pfannkuchen. Auf der Oberseite dieser komplexen Struktur hinterlässt ein Loch, das während des Backens Dampf aus gebildet. Wenn der Kuchen aus dem Ofen entfernt wurde und kochend heiß auf den Tisch serviert, kurilsya er wie ein Vulkan, glauben, dass dieser seinen Namen erklärt.

Klassische Kurnik – Kuchen, dessen Rezept kann in alten Kochbüchern gefunden werden, erschweren und mühsam. Für seine Produktion braucht viel Zeit und Mühe zu verbringen. Aber das Ergebnis wird sich lohnen. Und vielleicht sollte eine gute Gastgeberin versuchen, einen Kuchen auf einem wichtigen Familienereignis zu backen, um die Gäste zu erobern.

Wie backen Kurnik? Für diesen Kuchen mindestens drei Arten von Füllungen verwendet. Eine Schicht notwendigerweise aus gekochtem Hühnerfleisch gemacht, die zweite – von Buchweizen oder Reisbrei, gemischt mit gebratenen Zwiebeln, die dritte Schicht kann von Pilz sein, gekochtes Ei, saure Johannisbeere, usw.

Bereiten Sie einen echten russischen Kurnik. Kuchenrezept wird traditionell für Hochzeiten genutzt. Zuerst die Pastete zu machen. Es ist aus zwei Tassen Mehl gemischt, ein halbes Päckchen Butter, Eier, drei Esslöffel saure Sahne, ein Viertel Tasse Milch, gelöschtem Soda. Gut vymeshennoe Teig zu einer Kugel gerollt und in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung kochen das Huhn, lose Fleisch von der Haut und Knochen und fein hacken. Die zweite Schicht wird eine Füllung aus gekochtem Reis hat mit gehackten frischen Kräutern gemischt, wird die dritte Schicht gebratene Champignons und Zwiebeln machen. Alle Schichten notwendig, um mit Salz abschmecken.

Jede Schicht des Füllens des verschieben Pfannkuchen. Pfannkuchen backen Rezept nach einem bekannten oder frische Hefe. Kurnik müssen neun Pfannkuchen backen.

Sobald alle Zutaten des Kuchens bereit ist, kann sie gesammelt werden. Viertens der ungesäuerten Teig wird in den Vorratsbehälter gerollt, das als der Durchmesser des Pfannkuchens etwas größer sein sollte. Auf der Oberseite des Kuchens verteilt dritten Teil von Reis, und dann den Pfannkuchen, die Pfannkuchen auf das Huhn, das die obere Abdeckung mit einem Pfannkuchen wieder. Setzen Sie das obere Drittel der Füllung von Pilzen, wieder schließen ihre Pfannkuchen und so weiter, bis alle die Füllung beendet ist. Die oberste Schicht sollte aus einer Füllung sein, aber nicht von den Pfannkuchen. Um der Kuchen saftiger war, gießt jede Schicht der Füllung eine kleine Menge von Soße, die wie folgt hergestellt wird. 50 g Butter schmelzen den Ofen auf, fügen Sie einen Esslöffel Mehl, mischen Butter mit Mehl und frittiert, dann diese Mischung allmählich die Hühnerbrühe, bis die Sauce, bis eine Dichte von saurer Sahne gießen. In der letzten Stufe fügen Sie zwei Esslöffel saure Sahne oder ein Viertel Tasse Sahne.

Aus dem verbleibenden Teil des Prüfbit ist für die Dekoration abnehmbar, und der Rest wird in eine runde Schicht gewalzt und bedecken sie Stapel von Pfannkuchen und auf der Oberseite des „Volcano“, hergestellt Toppings ein Loch. Kurnik dekorieren Schnitzereien Test, den Dotter schmiert und auf einer milden Wärme des gebackenen setzen.

Kurnik ist ein einfaches Rezept für diejenigen , die in ihren Fähigkeiten nicht sicher sind, oder wollen nicht viele Kräfte auf den kulinarischen Köstlichkeiten verbringen, können Sie gefüllte Huhn und Kartoffeln (gekochte Hühnerschicht und eine Schicht kochen von gekochten Kartoffeln, die mit Sauerrahm – Sauce gegossen werden). In diesem Fall ist für den größten Teil des Kuchens kann als frisch und Hefeteig genommen werden.