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Rezept khinkali – ein Verwandter von traditionellen Ravioli

In der Welt gibt es viele Gerichte, die man zu Recht international nennen kann. Je nach Territorium des Kochens ändern sich ihre Namen und kleine Details, aber die Hauptsache bleibt unverändert: ein toller Geschmack, ein attraktiver appetitanregender Look und eine tolle Idee, die ein oder ein anderes Gericht zu einem nationalen Eigentum macht, das tiefen Respekt verdient. Zu diesen Gerichten gehören Pelmeni – ein Gericht, das auf den ersten Blick einfach und einfach ist, aber eine lange Geschichte und eine breite Geographie der Verteilung hat. Knödel wurden auf der ganzen Welt vorbereitet und vorbereitet – in China sind sie jiaozi, in Israel – in Klammern, in Italien – Tortellini oder Ravioli, in unserem Land gibt es Pelmeni in den Nachbarländern – in Usbekistan und im Kaukasus – Mantas, Chebowsks, Posen, Sama, Chuchvara Und am wichtigsten war es hier, dass das köstliche rezept von khinkali erfunden wurde.

Es gibt ein allgemeines Prinzip, durch das alle oben genannten Gerichte als eine Art von Verwandten anerkannt werden: eine köstliche Füllung in einen mageren Teig gewickelt (einfache bezdozhzhevoe), und sonst sind die Köche Umfang und Freiheit des Experimentierens gegeben. Rezept khinkali – und dieses Gericht, zusammen mit Pelmeni ist die beliebteste in unserem Land – fast nicht unterscheiden sich von der Rezept von anderen ähnlichen Gerichten. Wenn Sie darüber nachdenken, wie man khinkali richtig kocht, sollten Sie sich daran erinnern, dass dieses Gericht, im Gegensatz zu Pelmeni, eine besondere Vorbereitung braucht. Es sollte beachtet werden, dass khinkali immer eine große Größe, und eine dünne Schicht von Teig, in dem die Füllung eingewickelt wird, sollte in einer Art "Bündel" auf der "Krone" des Produkts gekräuselt werden. Darüber hinaus ist es notwendig, dieses wunderbare Produkt richtig zu essen, ohne es mit einer Gabel zu durchbohren, damit der köstliche Saft, der sich während des Kochvorgangs bildet, nicht ausfließt. Im Allgemeinen ist der Prozess des Essens dieser Zartheit ähnlich einem bestimmten Ritual – khinkali sollte leicht abgekühlt und von Hand gegessen werden, sanft betrunken die aromatischen Fleisch Saft, die innen angesammelt hat.

Hier ist ein Rezept für khinkali, das sowohl einfach als auch sehr lecker ist. Für seine Umsetzung nehmen Sie Mehl (900 Gramm), Wasser (350 Gramm), Fleisch – Rindfleisch und Schweinefleisch (300 Gramm), Zwiebeln (3 Stück), sowie Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack. Zuerst lohnt es sich, den Teig zu kneten – das Mehl auf den Tisch mit einer Rutsche zu gießen, eine Rille auf die Oberseite zu machen, in die das Wasser gießen, das Ei und das Salz werfen. Als nächstes wird der Teig sorgfältig geknetet und für etwa eine halbe Stunde beiseite gelegt, danach wird er in Stücke der gleichen Größe aufgeteilt und in dünne Kuchen gerollt. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Gewicht der Füllung dem Gewicht des flachen Kuchens entsprechen sollte, und auch, dass der Teig nicht zu dünn ist, sonst wird die fertige Schale brechen. Vor dem Kochen von khinkali lohnt es sich zu üben, um den Teig ordnungsgemäß mit Füllung zu fixieren, sanft abholen mit Falten und verdrehen auf der "Oberseite" der Schale mit einem Knoten, so dass die Spitze "Schwanz" für Bequemlichkeit beim Essen. Es ist sehr wichtig, die Füllung richtig zu füllen – frisches Hackfleisch zu nehmen, fein zu hacken, mit deinen Lieblingsgewürzen gründlich zu mischen, gehackte Zwiebeln, ggf. mit Wasser verdünnen. Das Wasser sollte so viel sein wie das Fleisch aufnehmen kann – zusammen mit den köstlichen Zusätzen aus ihm, dann gebildet, dass wunderbare Saft, dank der diese Rezept khinkali in unserem Land in dieser Hinsicht verdient hat.

Um wundervolles khinkali zu kochen, ist es notwendig, in gesalzenem Wasser zu schmecken, nicht durch die Zeit geführt zu werden – also ist es möglich, zu spät zu sein und den kostbaren Saft zu verlieren, der innen angesammelt wird, aber durch die Tatsache, daß die Produkte anfingen zu schwimmen. Rühre das fertige Essen auf keinen Fall – heiß, es ist zu dünn, um es zu entfernen, sollte man sorgfältig einen Holzlöffel verwenden. Wenn Sie sich dem Tisch unterwerfen, sollten diese "Verwandten" von Ravioli mit schwarzem Pfeffer bestreuen, um so dünn wie möglich zu sein, um ihren zarten Geschmack zu schattieren.