Welcher Fisch ist besser, Fischschnitzel zu machen? Rezepte

Fischfleisch ist eines der nützlichsten und nahrhaften Lebensmittel. Es ist reich an Proteinen, die für unseren Körper und essentielle Aminosäuren notwendig sind. Etwa 15 Prozent des Fischfleisches sind hochwertiges Eiweiß. Darüber hinaus enthält der Fisch andere nützliche Elemente – Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und so weiter. Fischkoteletts sind eine gesunde, appetitliche und schöne Schale. Aber es ist ratsam, einige Geheimnisse und Eigenschaften ihrer Vorbereitung zu kennen.

Welcher Fisch ist besser, Fischschnitzel zu machen? Rezept mit einem Foto, sowie alle Geheimnisse des Kochens werden Ihrer Aufmerksamkeit in dem Artikel präsentiert.

Auswahl Fisch zum Kochen von Schnitzel

Welcher Fisch ist besser, Fischschnitzel zu machen? Geeignet fast alle – rosa Lachs, Pelengas, Forelle, Kabeljau, Wels, Pollock, Hecht, Lachs, Heilbutt. Mistresses bemerken, dass der Vorteil einer großen Fischschnitzel gegeben werden sollte, die saftiger als aus kleinen Sorten kommen wird.

Ein weiterer Koch besteht darauf, dass der Fisch für Schnitzel unbedingt frisch sein muss. Es gibt mehrere Methoden, um dies zu testen. Die häufigste und einfache Methode ist, Fisch ins Wasser zu werfen: der frische wird immer auf den Boden gehen, der verwöhnte wird auftauchen. Die nächste Methode ist, ihren Bauch mit einem beheizten Messer zu durchbohren, ein unangenehmer Geruch wird zeigen, dass der Fisch abgestanden ist. Ein paar einfache Anzeichen für ein frisches Produkt: ein rosa oder roter Schatten einer Kieme, ein klarer und nicht klebriger Schleim auf den Schuppen, die Augen sind unbedingt sauber und konvex. Der Abdomen der Fische sollte flach und transparent sein. Wenn es geschwollen oder mit verdächtigen Flecken bedeckt ist – das ist ein Signal, dass der Fisch weit von frisch ist, solltest du das nicht nehmen.

Fettgehalt von Fischen

Welcher Fisch ist besser, Fischschnitzel zu machen? Bewertungen Mätressen dringend empfehlen, die Wahl eines Fisches für Hackfleisch, achten Sie darauf, wie Fett es ist. Immerhin für diätetische, kinder- und dampfkoteletts ist das forcemeat aus dem fettarmen produkt besser Im Allgemeinen ist der Fisch in drei Sorten aufgeteilt (in Abhängigkeit vom Fettgehalt). Lean-Sorten (bis zu 4 Prozent Fettgehalt), mäßig fetthaltig (4-8 Prozent Fettgehalt), Fett – (mehr als 8 Prozent).

Um schlanke Sorten sind: Kabeljau, Schellfisch, Navaga, Seehecht, Pollock, Pollock, Saika, Barsch Fluss.

Bis mäßig fettig: Kumpel, Seebrassen, rosa Lachs, Baltischer Hering, Wolfsbarsch, Pferdemakrele, Thunfisch, Forelle, Kreuzkarpfen.

Für die Kühne: Kaspische Sprotte, Makrelen Hering, Aal, sternförmiger Stör, Stör, Heilbutt, Wels.

Kabeljau Fleisch ist die meisten diätetischen Fischprodukt. Enthält nur 3-4 Zehntel pro Prozent Fett und viel Protein – 18-19%. Der Hauptfettcod sammelt sich in der Leber an.

Welcher Fisch ist leckerer als Schnitzel? Und hier ist die Sache von jedem Geschmack. Wenn Sie auf einer Diät sind, werden die fettigen Fische nicht zu Ihnen passen. Es ist besser, Kabeljau zu wählen, Schellfisch, Barsch. Aber ein fettes Produkt kann von jedem verbraucht werden, der sich nicht um seine Figur kümmert und keine Kontraindikationen für den Einsatz von Fisch hat.

Wie koche ich Hackfleisch

Vor dem Schleifen des Fischfleisches und der Herstellung von Hackfleisch, müssen Sie große Knochen von ihm entfernen. Das ist am einfachsten mit dem Fleisch eines großen Produktes zu tun. Aber die praktischsten, wie viele Hausfrauen beachten, ist es, fertige Filets zu kaufen. Darüber hinaus werden gehacktes Brot, Zwiebel, Salz, Gewürze und Ei oft zu Hackfleisch gegeben. Zerkleinerte oder geschliffene Gemüse, wie Karotten oder Kartoffeln, geben auch die Schnitzel Saftigkeit.

Konservieren Sie die Saftigkeit und Form der Schnitzel

Hackfleisch Fleisch ist in der Regel viel mehr Flüssigkeit als Fleisch. Mistresses beachten, dass, um die Form der Produkte und ihre Saftigkeit zu bewahren, müssen Sie Brotkrumen oder Mehl verwenden. Du kannst ein geschlagenes Ei benutzen. Tauchen Sie den Schnitzel in den Teig, dann rollen Sie in Paniermehl oder Mehl.

Wenn es kein Brot in der Hand gab, mach dir keine Sorgen, du kannst es ohne sie tun. Verbreiten Sie die Produkte auf einer gut beheizten Pfanne, so erhalten Sie eine natürliche Kruste. Es wird den vorbereiteten Schnitzel helfen, die Form zu halten und duftenden und saftig genug zu bleiben.

Verwenden Sie die Kälte

Nach den Bewertungen der erfahrenen kulinarischen Experten, müssen Sie gekühlte Werkzeuge und Utensilien zum Kochen von Fisch verwenden. Messer, Schüsseln, etc. sollten in kaltem Wasser gespült oder sogar für eine Weile im Kühlschrank gehalten werden. Auch gehacktes Fleisch sollte vor dem Streichen von Schnitzeln gekühlt werden. Bei der Herstellung von Produkten, spülen Sie Ihre Hand in kaltem Wasser, und der Prozess wird bequemer und schneller.

Wege zum Kochen von Fischschnitzel

Was Fisch ist besser, Fischschnitzel zu machen , haben wir aussortiert. Jetzt gehen wir direkt zu dem Vorbereitungsprozess. Braten oder backen, oder vielleicht gedämpft – all diese Methoden sind gut. Bevorzugt sollte eine, die am besten zu Ihren Zielen passt. In der Vorbereitung auf eine Pfanne, um die Saftigkeit in Produkten zu bewahren, ist es notwendig, zuerst von zwei Seiten auf hoher Hitze zu braten. Und dann, das Feuer zu reduzieren, leg es aus, bis es fertig ist. Wenn Sie lieber gekochte Schnitzel, fetten sie mit saurer Sahne, fügen Sie geriebenen Käse und backen in den Ofen, bis gekocht. Eine diätetische Art, Fischschnitzel zu kochen – dampfend. Solche Produkte sind für das Verdauungssystem des menschlichen Körpers am nützlichsten.

Fischschnitzel gedämpft

Schnitzel für ein Paar – die meisten diätetischen Art von Schnitzel. Es eignet sich für Menschen, die sich an eine gesunde Ernährung, für Menschen, die eine Diät folgen, für Kinder. Auch gedämpfte Fischkoteletts sind sehr oft in der medizinischen und Diät-Menü für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen enthalten. Und alle, weil die auf diese Weise gekochten Produkte alle Vitamine, nützliche Eigenschaften, ihren natürlichen Geschmack, Geruch und Farbe behalten. Auf diese Weise gekocht, sind Fisch-Pasteten kalorienarm und leicht vom Körper aufgenommen.

Welcher Fisch ist am besten für die Herstellung von Fischkoteletts für ein Paar? Geeignet für fast jeden Fisch – Meer, Fluss, See. Die Hauptsache ist, dass es frisch sein sollte.

Ein einfaches Rezept für Fischkotelett gedämpft

Zutaten:

• Filets von weißen Fischen – 300 g;
• Kartoffeln – 3-4 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stk.

Vorbereitung:

Filet, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln – mahlen in einem Fleischwolf. Kneten Sie die Füllung, fügen Sie das Ei, Salz zu schmecken. Um Mode-Cookies zu machen. Dampf für 20 Minuten. Servieren Sie heiß, oben mit saurer Sahne oder Butter.

Fischschnitzel für Kinder

Welcher Fisch ist besser für Fischpasteten für Kinder? Fettarme Fische werden tun. Zum Beispiel, Kabeljau, Seehecht, Pollock, Fluss Barsch, Brachsen, Hecht, Vobla. Allerdings kann der Fettgehalt immer reduziert werden, indem man überschüssiges Fett von den Filets abschneidet.

Fischkoteletts für ein Paar für Kinder

Zutaten:

• Filet (Seehecht, Pollock, Kabeljau).
• Gemüse (Karotten, Zwiebeln).
• Mehl
• Ei

Vorbereitung:

Die Filets in Wasser waschen, mit Papiertüchern abwischen, um Feuchtigkeit zu entfernen. In große Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf gehen. Zwiebel schälen, in mehrere Stücke schneiden und auch in den Fleischwolf schrumpfen. Mischen Sie die Bodenfilets und Zwiebeln, setzen Sie die Füllung in ein Sieb und drücken Sie die Flüssigkeit leicht. Karotten sollten unter fließendem Wasser gewaschen, gereinigt und mit einem Schwimmer geschliffen werden. Mischen Sie es mit Hackfleisch, fügen Sie Ei und Salz (nach Geschmack). Mit den Händen gründlich umrühren. Wenn nötig, Mehl hinzufügen. Streuen Sie Brotkrumen (Kekse oder Mehl) in eine Schüssel. Blind gehackte Fleischbällchen und sorgfältig rollen sie in ihm. Setzen Sie die Produkte auf den Grill und kochen für 20 Minuten.

Rezept für Schnitzel aus Fischkonserven

Wenn Sie keinen frischen Fisch oder Filets zur Hand haben, können Sie auch Konserven aus dem entsprechenden Produkt verwenden.

Zutaten:

• Kartoffeln 3-4 Stk.
• Sardinen oder Makrelen 1-2 Banken
• Zwiebeln 1 Stk.
• Ei 1 Stck.
• Semmelbrösel.

Vorbereitung:

Öffne das Glas Fischkonserven, lasse die Flüssigkeit davon ab und schleife den Fisch gut.

Die Kartoffeln kochen, mit Kartoffelpüree kochen oder in einen Fleischwolf schleifen. Zwiebeln schleifen auch. Dann kneten Sie das Hackfleisch aus Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Fahr das Ei in. Salz hinzufügen (nach Geschmack). Gießen Sie Brotkrümel in den Teller. Von der Füllung bis hin zu kleinen, abgeflachten Schnitzeln. Nach sorgfältigem Eintauchen in das Brot, braten über mittlere Hitze, in einer gut beheizten Pfanne ohne Deckel. Oder, wenn Sie lieber frittierte Pastetchen bevorzugen, – bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Mit Sauerrahm oder Butter servieren

Garnieren für Fischschnitzel

Ausgezeichnete gekochte Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Gemüse. Um Geschmack und Pikante zu geben, können Sie Saucen verwenden. Sogar die übliche Mayonnaise oder saure Sahne, wenn man Gewürze, Senf und Grüns hinzufügt, betont besonders den Geschmack eines Essens vom Fisch und macht es ungewöhnlich. Die beste Lösung ist eine speziell zubereitete Sauce für Fischschnitzel.

Weiße französische Sauce

Weiße Sauce ist eine der am besten geeigneten Fischschnitzel. Es bezieht sich auf die klassische französische Küche. Allerdings ist das Rezept sehr einfach, es ist zum Kochen im Hauskochen zur Verfügung.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Fischbrühe ist 1/2 Liter.
• Butter 100 g
• Mehl 50 g.
• Ei von Huhn 1 Stück.
• Salz
• Eine halbe kleine Zitrone

Die Hälfte der Butter (50 g) bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl einfüllen und anbraten. Die Bratpfanne aus der Hitze nehmen, die gekühlte Brühe einrühren. Rühre gründlich, bis es keine Klumpen gibt. Salz hinzufügen (nach Geschmack), gießen Sie das Ei. Wieder sorgfältig mischen alles, stellen Sie sicher, dass es keine Klumpen gibt. Setzen Sie auf ein langsames Feuer, bringen Sie in einen kochenden Zustand, rühren Sie. Sobald die Mischung kocht, muss man sie sofort aus dem Feuer entfernen. Ein wenig warten auf die Kühlung, werfen in das übrige Öl, einen halben Esslöffel Zitronensaft. Guten Appetit!

Sauerrahm-Sauce: ein einfaches Rezept

Sauerrahmsauce eignet sich für Koteletts aus Pollock oder Seehecht. Diese einfache Ergänzung besteht nur aus saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer, Milch und Mehl.

Zur Vorbereitung der sauren Sahne-Sauce benötigen Sie:

• 400 Gramm Sauerrahm.
• 2 Eier
• 1 Tasse Milch
• Ein Viertel eines Glas Mehls.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eier schlagen, Milch einmischen, Sauerrahm und Mehl dazugeben. Gründlich alles zu einer homogenen Masse, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Warte, bis die Sauce verdickt Guten Appetit!