Ein Nebenprodukt – was ist das? Und was es isst?

Für viele wird das Wort „Innereien“ im Zusammenhang mit etwas zweitklassig. Es wird angenommen, dass diese Lebensmittel in allen Punkten das Fleisch gibt. Es ist jedoch grundlegend falsch. Einige der Nebenprodukte enthalten viel mehr Mineralien und Vitamine.

Ein Nebenprodukt – was ist das?

In Abhängigkeit von den Tierarten sind Rind, Schwein und Lamminnereien. Dieses Wort wird auf die inneren Organe genannt, sowie nicht die wertvollsten Teile der Kadaver von Nutztieren. Alle Nebenprodukte unterscheiden sich in Geschmack und Nährwert. In diesem Zusammenhang sind zwei Kategorien von Innereien. Die erste Gruppe umfasst jene Organe und Teile von Tierkörpern, die aufgrund ihres Gehalts an einer Vielzahl von biologisch aktiven Substanzen hohe ernährungsphysiologische Bedeutung haben. Zu dieser Gruppe gehört das Herz, Gehirn, Leber, Nieren, Zunge, Zwerchfell, Euter, Fleisch-tails. In der zweiten Gruppe sind Nebenprodukte geringes Nährwert aufweisen: der Kopf, die Lunge, die Beine, die Ohren, den Magen, die Luftröhre.

Qualitätskontrolle

Fleisch und Fleischwaren sind gleichermaßen beliebt bei der Bevölkerung. Ihre Qualität wird streng überwacht und Fleischfabriken und an den Verkaufsstellen. Bestimmte Arten von Innereien können umfassen Blut, und eine große Anzahl von Bakterien und aktiven Enzymen. Das Vorhandensein solcher Mängel ist ausgeschlossen, da der Verzehr solcher Lebensmittel zu schweren gesundheitlichen Problemen führen kann. Fleischnebenprodukte müssen gründlich von Blut und Schmutz gereinigt werden und sollen nicht Anzeichen für eine Verschlechterung zeigen. Die Leber wurde aus dem Lymphknoten befreit, der Gallenblase und der Gallenwege. Die Farbe der frischen Leber sollte braun oder hellbraun sein. Mit Zunge entfernt Fett und Bindegewebe. Seine Farbe in einem Schnitt sollte einheitlich sein.

Implementierung

Einfache Laie sollte, durch die einige der Regeln wissen Sie feststellen können, ob die Qualität vor ihm ein Nebenprodukt davon ist – gesunde Nahrung oder Gift. Das Produkt wird gekühlt oder gefroren verkauft. Es kann als Ganzes sein, und in Stücke schneiden. Implementieren Wieder gefrorene oder aufgetaute Produkte ist streng verboten. Auch, wenn Sie Risse oder Schnitte auf der Verpackung feststellen, ist es notwendig, vom Kauf Abstand zu nehmen. Unnatürliche Farbe des Produkts zeigt an, dass es nicht zum Verzehr geeignet ist. Der Kauf abgelaufen oder fehlerhafte Produkte können großen Schaden für die Gesundheit führen. Es ist ziemlich schwierig , die Qualität zu beurteilen , Tiefkühlkost. Am besten ist es bevorzugt frische und gekühlte Produkte zu geben. Charakteristischer Geruch und glatte, natürliche Farbe werden Ihnen sagen, dass diese Produkte gegessen werden können.

Nützliche Eigenschaften

Rind, Schwein, Lamm Innereien sind gut für die Gesundheit. Sie enthalten Zink, Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, sowie die Vitamine C, E, A, K, E, PP. Das Protein in ihrer Zusammensetzung enthalten ist, unterscheidet sich nicht von Fleischproteinen. Diese Produkte sind derzeit alle essentiellen Aminosäuren, sowie Elastin und Kollagen. Leber, Herz, Zunge, Gehirne in diätetischer Ernährung verwendet. Sie sind reich an Substanzen, die Hämatopoese zu stimulieren. Gerichte aus diesen Nebenprodukten die Regeneration von Hämoglobin zu verbessern, was extrem wichtig bei Anämie. Sie werden empfohlen, nach Verbrennungen und Trauma bei Erkrankungen der Nieren, Nervensystem zu verwenden. Darüber hinaus sind richtig gekocht Fleischprodukte schmackhaft und nahrhaft.

Wie die Nebenprodukte benutzen?

Dieses Produkt ist sehr beliebt in unserem Land. Von da kann man eine riesige Menge an Essen kochen. In dieser wichtigen Rolle, die die Verarbeitung von Innereien gespielt. Jedes Produkt sollte gründlich gespült und in einigen Fällen, und genießt für feinen Geschmack. Es ist notwendig, sorgfältig alle den Film und Streifen zu entfernen. In den Anfängen Innereien sollte nicht Blut. Sehr Art von Produkt ist das Knochenmark. Es kann mit Kräutern, geriebenem Äpfel, süße Mandeln roh gegessen oder gewürzt werden. Die Leber wird eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen und Pfannkuchen sein. Es wird für die wesentliche zweiten Gänge, Wurst und Pasteten verwendet. Die Sprache wird in der Regel für das Kochen geräuchert, Sülze, Dosenwurst verwendet. Nieren sind geeignet für die zweiten und ersten Gerichte. Aus dem Herzen vorbereiten Leberwurst und Pasteten. Aus den Ohren und Beinen – Gelees und Sülze. Ein Nebenprodukt – das heißt, wenn kein perfekter Ersatz eines teueren Fleisch und Wurst? Eine große Vielfalt dieser Produkte garantiert ein köstliches und anderes Menü jeden Tag.

Geheimnisse des Kochens

Aufgrund der Tatsache, dass jedes Nebenprodukt mit seiner eigenen Geschmack, Dichte und so auf einen separaten Körper ist, müssen einige Tricks wissen, dass es zu kochen. Zum Beispiel wird die Leber gesalzen kurz vor dem Essen. Dadurch diese beim Kochen, werden Sie das Gericht verderben, es trocken und zäh zu machen. Zum Kochen einfach, müssen Sie sie waschen, in einem Behälter, drückt Unterdrückung nach unten und nur dann Wasser hinzufügen und kochen. Wenn Sie nicht folgen diesen Regeln, leichten Schwimmer an die Oberfläche.

Was vorsichtig sein?

Ein Nebenprodukt – was ist das? Ein Lagerhaus von Vitaminen und Mineralstoffen. Es sollte obligatorisch sein. Aber nicht zu sehr beteiligt. Viele Nebenprodukte werden aus Cholesterin bestehen. Deshalb empfehlen sie Experten als zweimal pro Woche nicht mehr zu essen. Darüber hinaus kann das Produkt Cadmium und Blei enthält. Wählen Sie sorgfältig die rohen Innereien. Im Zweifelsfall gibt den Kauf auf. Denken Sie daran, dass minderwertiges Produkt vorhanden schädliche Mikroorganismen sein kann. Jedes Mal, sorgfältig Produkte wählen, die ihre Gesundheit nicht zahlen.